美食者不必是饕餮客，而製造美食者，必定閱過人間百味，又能返璞歸真，回到食物本身。
哈嘍，大家好，我是愛囉嗦的厲大叔，歡迎大家來和大叔一起交流美食，如果想了解更多的美食製作，請大家關注大叔，大叔每天都會和大家分享一些美食製作的方法的。今天要跟大家分享的美食是：【驢打滾】。
今天我們所要分享的依然是老北京十三絕小吃，就是這道名字非常奇特的“驢打滾”了，說到這個驢打滾，咱們先分享一個關於它的小笑話給大家。
話說有一位生活在南方的老外，自詡是一位中國通，上知天文下至地理的那種，有一次去北京辦事，朋友請他吃飯，在餐廳點餐時這位老外看到朋友的點菜單上有一道“驢打滾”，旁邊的英文標註是“RollingDonkey",以為是“活叫驢”那種殘忍的菜，當即就NO!NO!NO!的大叫不要吃，不能吃”翻滾的毛驢“，太殘忍了。最後朋友笑得眼淚都出來了，半中文半英文的解釋半天，才總算弄明白了這道菜是”帶有甜豆粉的粘性大米做成的卷“，是一種老北京傳統小吃，弄得老外一臉懵逼，這玩意怎們就跟驢掛上鉤了呢？
那麼驢打滾為什麼叫驢打滾？這個問題很多人都弄不清楚，連清人寫的《燕都小食品雜詠》中也覺得不可思議。有詩為證雲:“紅糖水餡巧安排，黃米成團豆裡埋，何事群呼驢打滾，稱名未免近詼諧。”還進一步指出稱:“黃米拈面蒸熟，裹以紅糖水餡、滾於豆麵中，成球形，置盤上，售之。取名驢打滾，真不可思議之稱也。”其實驢打滾只是一種雅號俗稱，它真正的名字應該叫”豆麵卷子“，是一種起源於東北地區，盛行於老北京的古老的小吃品種，因其在製作成型以後需要在炒熟的黃豆麵中滾一圈，裹上一層黃豆麵，酷似毛驢愛在黃土中打滾一樣，所以才被趣稱為驢打滾，導致叫了200多年以後取代了其真正的名字，這也說明了咱中國人非常有想象力，一道與驢沒有任何關係的小吃硬是被生生與驢扯上了關係，像外國人不懂咱中國博大精深的文化，他就永遠無法感受到這種文化的魅力。
驢打滾的做法很簡單，也沒有那麼精細，下面咱們就來分享一下這道京城名小吃的做法吧。
驢打滾的做法：
【食材】
糯米粉250克，大米粉100克，豆沙250克，黃豆粉150克，細砂糖100克，色拉油25克
【做法】
第一步：取一個乾淨無油的煎鍋，將黃豆粉倒入，小火將黃豆粉炒熟後放在盤中備用。
第二步：取一個大碗，倒入250克糯米粉，100克大米粉，細砂糖100克，攪拌均勻後分多次加入大約250克清水，和成麵糰後再加入25克色拉油，將色拉油充分揉搓到麵糰中。
第三步：取一個深口盤，鋪上一層保鮮膜，將和好的糯米麵團平攤在深口盤中，蒸鍋上汽，將糯米糰上鍋大火蒸40分鐘左右，取出備用。
第四步：案板上刷上一層色拉油，將蒸好的糯米糰放在案板上，用擀麵杖擀成方形的麵皮。
第五步：將豆沙餡均勻的抹在麵皮上，麵皮上下兩邊稍微留2釐米左右不要抹，然後從下往上捲起，捲成桶形面胚。
第六步：將卷好的面胚放在黃豆粉裡滾上幾圈，使面胚上均勻的裹滿黃豆粉後放在案板上，用刀切成段後即可裝盤，裝盤時可以再均勻的撒上一些黃豆粉會使裝盤更加好看。
小貼士：
沒有光使用糯米粉加了一些大米粉是為了成品更加的筋道，這是一個麵點師傅給的建議。
網上有說如果做多了怕硬可以將糯米粉和大米粉也炒熟再和成麵糰。吃不完的一定要單個保鮮膜裹上保存。
不喜歡吃豆沙餡料的可以用紅糖餡或者黑芝麻餡等其他餡料代替。
案板刷油是為了防止粘連，也可以直接撒一些黃豆粉在案板上，這樣卷出來的面胚每層也都會帶一些黃豆粉。
這樣，一道軟糯美味的驢打滾就製作完成了，宅在家中的你如果有材料，趕緊給家人做來嚐嚐吧，如果您喜歡這篇文章也可以收藏起來以免找不到哦。
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