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- 家常菜谱分类
- 香味菜品口味
- 炖主要工艺
- 1小时以上所需时间
- 高级制作难度
食材明细
- 猪肉（瘦240克，肥160克）400克
- 蒸熟的河蟹2只
- 鸡蛋1只
- 青菜适量
- 葱适量
- 姜适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 糖适量
- 料酒适量
- 生粉适量
蟹粉狮子头的做法详细步骤
第1步
将蟹肉剥出备用，青菜洗净，将梗与叶分开备用。
将葱姜切丝，取小碗放水，将葱姜泡入，并用水挤抓成葱姜水。
第2步
将猪肉肥瘦分开，瘦肉先切丝，再改丁，然后剁碎
肥肉部分切丝后改刀成石榴粒
第3步
将肥瘦肉混合，分次加入葱姜水，顺一个方向搅拌，使肉吸足水分。
加入盐、鸡精、少量糖、料酒、少许生粉与一个鸡蛋，顺一个方向搅拌，直至肉上劲黏稠。 将剥好的蟹肉倒入，拌匀
第4步
取锅（最好是砂锅，继我们家高压锅阀失踪以后，我的砂锅也无故开裂了！只能用炒锅了。）平铺上一层青菜叶
取肉，在两个手掌之间来回摔打至实，并成形，轻放在青菜上，
第5步
并在每个肉圆上盖上一片青菜叶 沿锅边倒下清水，没过肉圆。
烧开后，改小火炖2小时以上。 最后，如果你是请客的话，可将肉圆分装在小砂锅内，再放上一两棵焯过水的青菜，如果只是自家人吃，那么我建议就别费事了，直接将菜梗子与多下的叶子一同烩入砂锅中，烧烂，那菜可是比肉还好吃。
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