说起笋，它一年四季都有，但惟有春笋、冬笋的味道最佳。春笋含有充足的水分、丰富的植物蛋白、胡萝卜素、维生素和钙、铁、磷等矿物质，春笋含有的粗纤维素和氨基酸有助于促进肠胃蠕动、治疗消化不良，防止春季气候干燥引起的上火、便秘，还可以帮助消化系统排毒，刮油。因此，低糖、低脂肪，低淀粉，多粗纤维，且口感脆嫩的春笋深受大家所爱，也有了“春天的菜王”这样子的美称。
原料：春笋150克、瘦肉150克、青椒2个、红椒1个、豉油20毫升、胡椒粉1克、精盐2克、玉米淀粉2克、豆瓣酱15克、生姜3克、小米椒2个、鸡粉1克、食用油20毫升。
准备主要原材料。
瘦肉，切成丝，加入豉油，胡椒粉，精盐，玉米淀粉。
再滴入几滴油，拌匀后腌10分钟。
春笋改刀切粗丝，青红椒去籽切粗丝，生姜和小米椒切成碎末。
热锅凉油，下腌好的瘦肉，滑炒变色后盛出待用。
锅中留底油，下姜末，小米椒末和豆瓣酱。
炒出红油后下春笋。
翻炒2分钟左右，下青红椒丝。
炒至辣椒断生时，下瘦肉丝。
翻炒几下，再淋点豉油调味。
最后再翻炒几下，美味即成。
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