城南有座山

滇，雲南簡稱；紅，紅茶。滇紅就是雲南紅茶的簡稱；因其產於雲南省而得名。

滇紅茶外形粗壯，顏色呈烏褐，沖泡出來茶湯顏色鮮豔，滋味甘醇，因雲南所處地區降水豐富，森林茂盛，茶葉品質極佳。不過要品飲到最好的滋味口感，除了茶葉本身品質上佳，合理的沖泡方法也是關鍵之一。

1、茶器：滇紅適宜白色蓋碗、玻璃茶具、水晶茶具等；

2、茶量：根據蓋碗大小決定投茶量多少，超過150ml的蓋碗可投茶6-8克左右；

3、水溫：沖泡紅茶水溫控制在80°——90°較為適宜；

4、沖泡：水溫80°，前三泡，即入即出，高揚旋轉註水，無需燜泡；第四泡 -六泡，定點注水，可緩5秒後出湯；隨著次數增加，適當增加燜泡時間；

5、分飲、品飲：一口滇紅茶，細品雲南味。好茶！

注意：

紅茶沖泡時間不宜過長，放久後茶多酚迅速氧化，茶味變澀，沖泡時間掌握得當，可以釋放最佳茶香；

洗茶和後續泡茶注水，熱水需沿著蓋碗邊緣緩緩注入，切忌直接將水柱衝淋在茶葉上；

茶醉小妖

滇紅功夫茶，是大葉種類型的功夫茶，屬於工夫紅茶中比較新的一種，最早起源於雲南鳳慶以及勐海，目前主要產於滇西、滇南兩個自然區，屬於紅茶的一種。

滇紅外形條索緊結，肥碩雄壯，幹茶色澤烏潤，金豪特顯，內質湯色豔亮，香氣鮮鬱高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，而且葉底紅勻嫩亮，其他人模仿不了，這也是辨別正宗滇紅的關鍵所在。

因為採製時期的不同，所以滇紅有季節性變化，一般春茶雨季較多，芽葉生長旺盛，嫩度較好，所以質量比夏茶、秋茶質量要好。

至於沖泡的方法，有傳統的功夫泡法即可，正常飲茶，也不必太過繁瑣，因為滇紅本身滋味醇厚，刺激想較強，回味鮮爽，所以想喝淡一點，用90度左右即可，想喝重口一點，也可用100度沸水沖泡。

滇紅出湯較快，所以第一遍洗茶後，可儘快出湯，悶一秒即可出湯，後期茶味減弱後，可多悶數秒。

以上就是滇紅的特點，歡迎各位關注老茶農，跟我交流茶葉知識啊。

手工茶傳道者

滇紅，為雲南紅茶的簡稱，屬於紅茶類。滇紅，由漢族茶農創制於民國年間，主要分滇紅功夫紅茶和紅碎茶，主產區位於雲南省西南部瀾滄江以西、怒江以東的高山峽谷區，包括鳳慶、勐海、臨滄、雙江等縣。滇紅以大葉種紅碎茶拼配形成，定型產品有葉茶、碎茶、片茶、末茶4類11個花色。滇紅茶，以外形肥碩緊實，金毫顯露和香高味濃的品質獨樹一幟，而稱著於世。滇紅工夫外形條索緊結，肥碩雄壯，幹茶色澤烏潤，金毫特顯，內質湯色豔亮，香氣鮮鬱高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性。葉底紅勻嫩亮，國內獨具一格，系舉世歡迎的工夫紅茶。

滇紅製作系採用優良的雲南大葉種茶樹鮮葉，先經萎凋、揉捻或揉切、發酵、烘烤等工序製成成品茶；再加工製成滇紅功夫茶，又經揉切製成滇紅碎茶。上述各道工序，長期以來，均以手工操作。此工藝從1939年在鳳慶與勐海縣試製成功。此後，滇紅茶產業年年向前發展，成為祖國茶葉生產上一朵璀璨的名茶之花；滇紅特級工夫茶，中國著名紅茶；其在前蘇聯、東歐各國和倫敦市場上享有崇高聲譽，是中國出口紅茶中售價高創匯多的佼佼者。

沖泡方式：

可以用蓋碗沖泡，取茶5克，90度左右的水溫，第一泡1分鐘，第二道30秒，後續每道累加10秒，濃度可以依個人喜好調整沖泡時間。

主要用具：沖泡滇紅茶時，一般使用白瓷杯、玻璃杯或水晶杯，這樣除可以充分讓飲茶人享受到滇紅茶的芳香外，還可以欣賞到它迷人的顏色。不宜用保溫杯泡紅茶。除此之外，還可以準備公道杯、賞茶盤或茶荷、茶巾、茶匙、奉茶盤、水盂、濾網、熱水壺及風爐（電爐或酒精爐皆可）等。

沖泡用水：自古飲茶即注重水質，好的水可以讓茶益加發揮其甘醇美味。一般而言，無色無味且含氧量高的水最適宜用來泡茶，又以泉水、井水及溪水最佳，一般用山泉水、純淨水為宜，水質的好壞會直接影響茶湯滋味，市售的礦泉水、純淨水、天然水亦可代替。 若用自來水，需靜置24小時，以使氯氣揮發掉。一般家庭使用濾水器過濾後的水，也勉強可用。（反覆煮開的水硬度提高，不宜泡茶）。

沖泡水溫：至於沖泡滇紅茶的水溫要控制在85°C~95℃左右，注意水溫是要把水先燒開，再放置會兒，稍微降溫就行了。不要加冷水或者水不開就拿來用。

茶葉用量：一般用茶量為3至5克，茶水比例約為1:50-1:80。茶葉用量主要影響滋味的濃淡，口重的朋友可以適當多投一些，口輕的朋友也可以酌減，多試幾次，便能掌握自己最喜歡的茶湯濃度。

天福茗茶TenFu

你或許不知道，滇紅的創制時期比正山小種、祁門紅茶來得要晚，但作為後起之秀，滇紅已經成為我國聞名紅茶，先享譽海外，後在內銷商場深受茶客們喜歡與認可。

創制滇紅的人叫馮紹裘，先後在江西修水、安徽祁門擔任寧紅、祁紅的製造作業，抗日戰役迸發之後，安徽、福建等傳統茶葉產區相繼淪亡，其間包含祁門茶葉改良場，其時馮紹裘在改良場任技術員，從事祁紅的初、精製試驗作業。那個時期紅茶依舊是十分重要的出口貿易產品，戰役迸發影響到各地紅茶貨源途徑被堵截，所以不得不拓荒其他茶產區來製造紅茶持續出口換匯。

1938年，馮紹裘被我國茶葉總公司派往雲南查詢雲南產銷狀況，十月中旬由昆明汽車站抵達下關，再步行十多天到了順寧（即現在的鳳慶）。秋末冬初的時節，順寧的鳳山上，茶樹成林，芽壯葉肥，白毫稠密，芽葉生長期長，頂芽長達寸許，老練的葉片大如枇杷葉，嫩葉中含有很多的葉黃素，不只產值高，質量也很好，馮紹裘對此十分滿意，達到了他希望用作制紅茶的質料要求。

在此之前，雲南各茶葉產區只出產青毛茶，屬綠茶類，經高溫茶青後，揉捻、再晾乾而成，再由茶商到各產區收買運往集散商場。所以一貫只出產綠茶的雲南茶葉能否製造紅茶，在沒來雲南之前，馮紹裘也有些拿不準，抵達順寧的第二天便到茶園採摘“一芽二葉”鮮葉十多斤，用這些鮮葉別離製出紅茶、綠茶各一斤多，作為試製樣品。

試製成果令人歡喜，紅茶滿盤金色黃毫，湯色紅濃亮堂，葉底紅豔，香味濃郁，是國內其他省小葉種的紅茶所未見的。而綠茶滿盤雪白毫，湯色黃綠清亮，葉底淡綠有光，香味鮮濃清新，同樣是其他綠茶罕見。馮紹裘將紅茶、綠茶的樣品郵寄至香港商場，取得高點評。

1939年，舊我國雲南小經濟委員會決議由馮紹裘籌建順寧試驗茶廠，第一批紅茶約500擔總算試製成功，其時沒有木箱鋁罐，用的是沱茶簍裝運至香港，再改木箱鋁罐出口，轉銷英國。就這樣，雲南的紅茶初次“出海”。

雲南的紅茶製成，馮紹裘開始將其命名為“雲紅”，但舊我國雲南省茶葉公司方面提議用“滇紅”的雅稱，即借雲南簡稱“滇”，又借得風光秀麗的“滇池”一水，“滇紅”終究定名。在順寧縣更名鳳慶縣之後，順寧茶廠隨縣名改為鳳慶茶廠，而鳳慶茶廠正是今日雲南滇紅集團的前身。

滇紅屬大葉種紅茶，以時刻紅茶的工藝製造，經萎凋、揉捻、發酵、枯燥四個首要工序，最大特色是稠密味足，香氣濃郁，與祁紅、正山小種這類中、小葉種紅茶的細膩幽柔特色構成鮮明對比。滇紅的味濃引得國際幾大知名茶品牌的喜愛，如立頓的產品就曾有拼配過滇紅。

關於滇紅的沖泡，因為味道稠密，在沖泡滇紅時，需注意操控出湯時刻，不宜久泡，詳細多久出湯，依據投茶量以及自己口味調理，質量高的滇紅帶有蜜香，回味舒暢。除了清飲沖泡，用滇紅製成的紅碎茶做奶茶也合適。

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茶幫通

滇紅是紅茶，屬於雲南的紅茶。初級品茶愛好者可以用這款茶來入門

1、水溫85度，3秒出湯;滇紅要求是低溫

2、水注意水溫是要把水先燒開，再放置6分鐘，稍微降溫就行了。不要加冷水或者水不開就拿來用

3、出湯速度要快 3泡都是1秒出湯，第一泡是洗茶，第4泡開始延長到3秒，5秒，8秒這樣遞增出湯之後不要蓋蓋，滇紅可以泡7泡左右

醉品茶集

感謝您提出這個問題，普文將以一個雲南省鳳慶縣經營茶山初制的做茶人來解答您的問題。

滇紅是什麼茶？

滇紅是泛指雲南省生產的紅茶，簡稱滇紅。

滇紅茶的起始1939年湖南人馮紹裘在雲南鳳慶（順寧），籌建鳳慶（順寧）茶廠主要生產大葉種為主紅茶與綠茶，生產的紅茶命名為“雲紅”，遠銷香港，英倫。1940年因採納香港富華公司的提議將“雲紅”改為“滇紅”一直沿用至今。所以雲南當地人提起“滇紅”產地，都會異口同聲，指雲南鳳慶。

滇紅的品類

如今滇紅品類甚多，普文為大家（形狀）歸納為幾類

1.金針類：大金針，小金針

2. 直葉理條類：金典58，一芽一葉理條，一芽二葉理條。

3.毛峰類：大金芽，古樹紅，普通毛峰紅茶，金絲。

4.拼配類：中國紅，金絲（拼配）

5.大葉種類：古樹紅（唯獨）

6.野生類：嫁接型野生紅，普通野生紅，野生紅單珠（主要鮮葉50kg以上，屬滇紅中最高端款）。

7.螺類：紅螺，金螺

7.其他類（如以野生黑條子茶青為原料製作，等等）紅碎茶。

滇紅的沖泡法

這是一門大學問，面對行行色色的滇紅品類，如何來泡製，接下來普文為大家講述一種通用及優質的泡製方法（5年經營中試茶總結）流程如下：

要點：

1.選用150毫升的蓋碗。

2.茶葉4-6克，應茶不同選量（除毛峰類，野生紅類，螺類。其他可加到最大量。）

3.水溫85℃開湯（三道後可用沸水）

4.注水後快速倒出至公道杯。（開湯可5-10秒根據茶葉條形定，毛峰類可短，其餘可長。）

本文小知識

普文建議先去學會泡茶再根據自己口感選茶。

1.滇紅品類並非全是大葉種茶青為原料的紅茶。

2.滇紅茶並非單類紅茶，是品類最多的紅茶。

3.滇紅茶以野生茶類，大葉種類高品茶，價位也高。

交流與分享

真茶君—普文

花與香茗

滇紅屬於紅茶，滇紅產區主要是雲南瀾滄江沿岸的臨滄、保山、思茅、西雙版納、德宏、紅河6個地州的20多個縣 。滇紅工夫茶採摘1芽2、3葉的芽葉作為原料，經萎凋、揉捻、發酵、乾燥而製成；滇紅碎茶是經萎凋、揉切、發酵、乾燥而製成。工夫茶是條形茶，紅碎茶是顆粒型碎茶。前者滋味醇和，後者滋味強烈富有刺激性。

滇紅泡法

泡滇紅的3個要點：

一、用量（4~5克）

二、泡10泡以上[水溫80-83度]，注意水溫是要把水先燒開，再放置幾分鐘，稍微降溫就行了。不要加冷水或者水不開就拿來用。

三、出湯要快1~3泡都是1秒出湯，第一泡是洗茶，第4泡開始延長到3秒，5秒，8秒這樣遞增出湯之後不要蓋蓋。

香約茶人

滇紅是雲南紅茶的簡稱。

沖泡主要注意水溫不要過高，白瓷蓋碗沖泡即可。水燒開後可以靜置一會兒，85～90攝氏度水溫沖泡口感更香甜。

陶然問茶

1烹水沏茶；2、聞香觀色；3、品飲嘗味；其毫色可分淡黃、菊黃、金黃等類。優質的滇紅功夫茶具有肥碩雄壯，條索緊結，色澤烏潤，金毫特顯，湯色鮮亮的特點，此為功夫茶之上品。

關鍵字: 生活 雲南 茶