城南有座山

滇，云南简称；红，红茶。滇红就是云南红茶的简称；因其产于云南省而得名。

滇红茶外形粗壮，颜色呈乌褐，冲泡出来茶汤颜色鲜艳，滋味甘醇，因云南所处地区降水丰富，森林茂盛，茶叶品质极佳。不过要品饮到最好的滋味口感，除了茶叶本身品质上佳，合理的冲泡方法也是关键之一。

1、茶器：滇红适宜白色盖碗、玻璃茶具、水晶茶具等；

2、茶量：根据盖碗大小决定投茶量多少，超过150ml的盖碗可投茶6-8克左右；

3、水温：冲泡红茶水温控制在80°——90°较为适宜；

4、冲泡：水温80°，前三泡，即入即出，高扬旋转注水，无需焖泡；第四泡 -六泡，定点注水，可缓5秒后出汤；随着次数增加，适当增加焖泡时间；

5、分饮、品饮：一口滇红茶，细品云南味。好茶！

注意：

红茶冲泡时间不宜过长，放久后茶多酚迅速氧化，茶味变涩，冲泡时间掌握得当，可以释放最佳茶香；

洗茶和后续泡茶注水，热水需沿着盖碗边缘缓缓注入，切忌直接将水柱冲淋在茶叶上；

茶醉小妖

滇红功夫茶，是大叶种类型的功夫茶，属于工夫红茶中比较新的一种，最早起源于云南凤庆以及勐海，目前主要产于滇西、滇南两个自然区，属于红茶的一种。

滇红外形条索紧结，肥硕雄壮，干茶色泽乌润，金豪特显，内质汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，而且叶底红匀嫩亮，其他人模仿不了，这也是辨别正宗滇红的关键所在。

因为采制时期的不同，所以滇红有季节性变化，一般春茶雨季较多，芽叶生长旺盛，嫩度较好，所以质量比夏茶、秋茶质量要好。

至于冲泡的方法，有传统的功夫泡法即可，正常饮茶，也不必太过繁琐，因为滇红本身滋味醇厚，刺激想较强，回味鲜爽，所以想喝淡一点，用90度左右即可，想喝重口一点，也可用100度沸水冲泡。

滇红出汤较快，所以第一遍洗茶后，可尽快出汤，闷一秒即可出汤，后期茶味减弱后，可多闷数秒。

以上就是滇红的特点，欢迎各位关注老茶农，跟我交流茶叶知识啊。

手工茶传道者

滇红，为云南红茶的简称，属于红茶类。滇红，由汉族茶农创制于民国年间，主要分滇红功夫红茶和红碎茶，主产区位于云南省西南部澜沧江以西、怒江以东的高山峡谷区，包括凤庆、勐海、临沧、双江等县。滇红以大叶种红碎茶拼配形成，定型产品有叶茶、碎茶、片茶、末茶4类11个花色。滇红茶，以外形肥硕紧实，金毫显露和香高味浓的品质独树一帜，而称着于世。滇红工夫外形条索紧结，肥硕雄壮，干茶色泽乌润，金毫特显，内质汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性。叶底红匀嫩亮，国内独具一格，系举世欢迎的工夫红茶。

滇红制作系采用优良的云南大叶种茶树鲜叶，先经萎凋、揉捻或揉切、发酵、烘烤等工序制成成品茶；再加工制成滇红功夫茶，又经揉切制成滇红碎茶。上述各道工序，长期以来，均以手工操作。此工艺从1939年在凤庆与勐海县试制成功。此后，滇红茶产业年年向前发展，成为祖国茶叶生产上一朵璀璨的名茶之花；滇红特级工夫茶，中国著名红茶；其在前苏联、东欧各国和伦敦市场上享有崇高声誉，是中国出口红茶中售价高创汇多的佼佼者。

冲泡方式：

可以用盖碗冲泡，取茶5克，90度左右的水温，第一泡1分钟，第二道30秒，后续每道累加10秒，浓度可以依个人喜好调整冲泡时间。

主要用具：冲泡滇红茶时，一般使用白瓷杯、玻璃杯或水晶杯，这样除可以充分让饮茶人享受到滇红茶的芳香外，还可以欣赏到它迷人的颜色。不宜用保温杯泡红茶。除此之外，还可以准备公道杯、赏茶盘或茶荷、茶巾、茶匙、奉茶盘、水盂、滤网、热水壶及风炉（电炉或酒精炉皆可）等。

冲泡用水：自古饮茶即注重水质，好的水可以让茶益加发挥其甘醇美味。一般而言，无色无味且含氧量高的水最适宜用来泡茶，又以泉水、井水及溪水最佳，一般用山泉水、纯净水为宜，水质的好坏会直接影响茶汤滋味，市售的矿泉水、纯净水、天然水亦可代替。 若用自来水，需静置24小时，以使氯气挥发掉。一般家庭使用滤水器过滤后的水，也勉强可用。（反复煮开的水硬度提高，不宜泡茶）。

冲泡水温：至于冲泡滇红茶的水温要控制在85°C~95℃左右，注意水温是要把水先烧开，再放置会儿，稍微降温就行了。不要加冷水或者水不开就拿来用。

茶叶用量：一般用茶量为3至5克，茶水比例约为1:50-1:80。茶叶用量主要影响滋味的浓淡，口重的朋友可以适当多投一些，口轻的朋友也可以酌减，多试几次，便能掌握自己最喜欢的茶汤浓度。

天福茗茶TenFu

你或许不知道，滇红的创制时期比正山小种、祁门红茶来得要晚，但作为后起之秀，滇红已经成为我国闻名红茶，先享誉海外，后在内销商场深受茶客们喜欢与认可。

创制滇红的人叫冯绍裘，先后在江西修水、安徽祁门担任宁红、祁红的制造作业，抗日战役迸发之后，安徽、福建等传统茶叶产区相继沦亡，其间包含祁门茶叶改良场，其时冯绍裘在改良场任技术员，从事祁红的初、精制试验作业。那个时期红茶依旧是十分重要的出口贸易产品，战役迸发影响到各地红茶货源途径被堵截，所以不得不拓荒其他茶产区来制造红茶持续出口换汇。

1938年，冯绍裘被我国茶叶总公司派往云南查询云南产销状况，十月中旬由昆明汽车站抵达下关，再步行十多天到了顺宁（即现在的凤庆）。秋末冬初的时节，顺宁的凤山上，茶树成林，芽壮叶肥，白毫稠密，芽叶生长期长，顶芽长达寸许，老练的叶片大如枇杷叶，嫩叶中含有很多的叶黄素，不只产值高，质量也很好，冯绍裘对此十分满意，达到了他希望用作制红茶的质料要求。

在此之前，云南各茶叶产区只出产青毛茶，属绿茶类，经高温茶青后，揉捻、再晾干而成，再由茶商到各产区收买运往集散商场。所以一贯只出产绿茶的云南茶叶能否制造红茶，在没来云南之前，冯绍裘也有些拿不准，抵达顺宁的第二天便到茶园采摘“一芽二叶”鲜叶十多斤，用这些鲜叶别离制出红茶、绿茶各一斤多，作为试制样品。

试制成果令人欢喜，红茶满盘金色黄毫，汤色红浓亮堂，叶底红艳，香味浓郁，是国内其他省小叶种的红茶所未见的。而绿茶满盘雪白毫，汤色黄绿清亮，叶底淡绿有光，香味鲜浓清新，同样是其他绿茶罕见。冯绍裘将红茶、绿茶的样品邮寄至香港商场，取得高点评。

1939年，旧我国云南小经济委员会决议由冯绍裘筹建顺宁试验茶厂，第一批红茶约500担总算试制成功，其时没有木箱铝罐，用的是沱茶篓装运至香港，再改木箱铝罐出口，转销英国。就这样，云南的红茶初次“出海”。

云南的红茶制成，冯绍裘开始将其命名为“云红”，但旧我国云南省茶叶公司方面提议用“滇红”的雅称，即借云南简称“滇”，又借得风光秀丽的“滇池”一水，“滇红”终究定名。在顺宁县更名凤庆县之后，顺宁茶厂随县名改为凤庆茶厂，而凤庆茶厂正是今日云南滇红集团的前身。

滇红属大叶种红茶，以时刻红茶的工艺制造，经萎凋、揉捻、发酵、枯燥四个首要工序，最大特色是稠密味足，香气浓郁，与祁红、正山小种这类中、小叶种红茶的细腻幽柔特色构成鲜明对比。滇红的味浓引得国际几大知名茶品牌的喜爱，如立顿的产品就曾有拼配过滇红。

关于滇红的冲泡，因为味道稠密，在冲泡滇红时，需注意操控出汤时刻，不宜久泡，详细多久出汤，依据投茶量以及自己口味调理，质量高的滇红带有蜜香，回味舒畅。除了清饮冲泡，用滇红制成的红碎茶做奶茶也合适。

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茶帮通

滇红是红茶，属于云南的红茶。初级品茶爱好者可以用这款茶来入门

1、水温85度，3秒出汤;滇红要求是低温

2、水注意水温是要把水先烧开，再放置6分钟，稍微降温就行了。不要加冷水或者水不开就拿来用

3、出汤速度要快 3泡都是1秒出汤，第一泡是洗茶，第4泡开始延长到3秒，5秒，8秒这样递增出汤之后不要盖盖，滇红可以泡7泡左右

醉品茶集

感谢您提出这个问题，普文将以一个云南省凤庆县经营茶山初制的做茶人来解答您的问题。

滇红是什么茶？

滇红是泛指云南省生产的红茶，简称滇红。

滇红茶的起始1939年湖南人冯绍裘在云南凤庆（顺宁），筹建凤庆（顺宁）茶厂主要生产大叶种为主红茶与绿茶，生产的红茶命名为“云红”，远销香港，英伦。1940年因采纳香港富华公司的提议将“云红”改为“滇红”一直沿用至今。所以云南当地人提起“滇红”产地，都会异口同声，指云南凤庆。

滇红的品类

如今滇红品类甚多，普文为大家（形状）归纳为几类

1.金针类：大金针，小金针

2. 直叶理条类：金典58，一芽一叶理条，一芽二叶理条。

3.毛峰类：大金芽，古树红，普通毛峰红茶，金丝。

4.拼配类：中国红，金丝（拼配）

5.大叶种类：古树红（唯独）

6.野生类：嫁接型野生红，普通野生红，野生红单珠（主要鲜叶50kg以上，属滇红中最高端款）。

7.螺类：红螺，金螺

7.其他类（如以野生黑条子茶青为原料制作，等等）红碎茶。

滇红的冲泡法

这是一门大学问，面对行行色色的滇红品类，如何来泡制，接下来普文为大家讲述一种通用及优质的泡制方法（5年经营中试茶总结）流程如下：

要点：

1.选用150毫升的盖碗。

2.茶叶4-6克，应茶不同选量（除毛峰类，野生红类，螺类。其他可加到最大量。）

3.水温85℃开汤（三道后可用沸水）

4.注水后快速倒出至公道杯。（开汤可5-10秒根据茶叶条形定，毛峰类可短，其余可长。）

本文小知识

普文建议先去学会泡茶再根据自己口感选茶。

1.滇红品类并非全是大叶种茶青为原料的红茶。

2.滇红茶并非单类红茶，是品类最多的红茶。

3.滇红茶以野生茶类，大叶种类高品茶，价位也高。

交流与分享

真茶君—普文

花与香茗

滇红属于红茶，滇红产区主要是云南澜沧江沿岸的临沧、保山、思茅、西双版纳、德宏、红河6个地州的20多个县 。滇红工夫茶采摘1芽2、3叶的芽叶作为原料，经萎凋、揉捻、发酵、干燥而制成；滇红碎茶是经萎凋、揉切、发酵、干燥而制成。工夫茶是条形茶，红碎茶是颗粒型碎茶。前者滋味醇和，后者滋味强烈富有刺激性。

滇红泡法

泡滇红的3个要点：

一、用量（4~5克）

二、泡10泡以上[水温80-83度]，注意水温是要把水先烧开，再放置几分钟，稍微降温就行了。不要加冷水或者水不开就拿来用。

三、出汤要快1~3泡都是1秒出汤，第一泡是洗茶，第4泡开始延长到3秒，5秒，8秒这样递增出汤之后不要盖盖。

香约茶人

滇红是云南红茶的简称。

冲泡主要注意水温不要过高，白瓷盖碗冲泡即可。水烧开后可以静置一会儿，85～90摄氏度水温冲泡口感更香甜。

陶然问茶

1烹水沏茶；2、闻香观色；3、品饮尝味；其毫色可分淡黄、菊黄、金黄等类。优质的滇红功夫茶具有肥硕雄壮，条索紧结，色泽乌润，金毫特显，汤色鲜亮的特点，此为功夫茶之上品。

關鍵字: 生活 云南 茶