宅在家里不出门，是不是很无聊呢？不如学炒几道素菜，既能打发无聊的时光，还能增强免疫力，降低被感染的风险。下面究竟是哪几道菜吧。
干煸芸豆
食材：
干红辣椒、芸豆
做法：
芸豆择好清洗干净，在锅中放入约2/3的开水，开火将水煮沸腾，然后将芸豆放入，焯至变软捞出(捞出后可看到锅里的水呈浅绿色)。
将焯好的芸豆切成段，放入盘中，等芸豆上的水干了，备用。锅内放入少量的油(没过锅底即可)，放入芸豆段，然后加入适量的盐翻炒数分钟，炒至芸豆外皮变皱后捞出。
在锅里留少许底油，然后放入干红辣椒段、花椒、白芝麻等等，进行干煸，至煸出香味。然后将炒熟的芸豆再次放入锅内继续翻炒，炒1分钟左右捞出即可食用。
二、萝卜条炖海带
食材：
白萝卜、海带、煮熟的印度木豆、葱姜蒜、八角、酱油、番茄酱
做法：
1、泡好洗净的海带, 煮熟的木豆, 切好葱姜蒜。然后萝卜切成厚片, 用先煎香，让甜香味出来。
2、热锅, 葱姜蒜爆香后, 下萝卜海带. 翻炒下,加酱油、水、白胡椒粉和一小茶匙番茄酱。小火焖15分钟后, 加入煮熟的木豆, 加点盐就能够出锅食用。
三、红烧冰糖萝卜
食材：
白萝卜、生抽、老抽、冰糖、葱
做法：
萝卜洗干净后去皮切块，葱切段。然后在沸水中淖一下。
加入生抽，老抽，冰糖和适量的水。加入冰糖，收汁出锅。
四、荷兰豆炒山药
食材:
荷兰豆、淮山药、木耳、葱蒜末、盐。
做法：
荷兰豆择净洗净、木耳提前泡发，水烧开后下荷兰豆和木耳焯水2分钟，放一点盐，这样荷兰豆会保持颜色翠绿很漂亮。然后淮山药去皮、切片，水开后下山药片焯水1分钟，山药焯水不宜过长，否则口感不脆，在炒的时候还容易碎。
荷兰豆，木耳、山药捞出沥水。热锅加油，葱蒜末爆香。放入荷兰豆、木耳、山药片。木耳藏水炒木耳容易溅起油，所以小心烫伤，所以木耳一定要沥水。加适量盐，一点点生抽（生抽多了山药会发黑，所以也可以不放生抽）。
荷兰豆脆甜清香，而山药也是脆滑爽口，所以这道菜也很清淡，口味不错。
五、素炒菌菇
食材：
杏鲍菇、平谷、油、盐
做法：
杏鲍菇和平菇洗干净。杏鲍菇切条，平菇撕条。
锅烧热加适量油烧热。把菌类倒下去翻炒几下加盐，全程大火。
大约3分钟左右就好了，关火。然后出锅，食用。
荷塘小炒
食材：
莲藕、红萝卜、荷兰豆、玉米粒、黑木耳、食用油、盐、蒜蓉
做法：
黑木耳提前用水泡发，然后摘去老蒂，撕小块备用。莲藕和红萝卜去皮洗净、切薄薄的圆片备用，荷兰豆撕去老筋洗净备用，玉米粒洗净备用。
锅中放入清水，然后加一点油和盐，先把莲藕和红萝卜片冷水下锅，等水烧开后再下入荷兰豆、黑木耳、玉米粒小火再煮20-30秒左右。
把煮好的食材捞出，沥干，待用。炒锅放油烧热，加入蒜蓉爆香，然后将所有材料一起放入锅中翻炒，中大火大概翻炒1—2钟左右，再放入适量的盐调味即可出锅食用。
好了，以上便是小编今天所分享的6道素菜。你们学会了吗？感谢大家的阅读与支持。
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