▲番茄蛋汤
小时候最喜欢的就是肉类食物，对于我们肉食主义的人来说，蔬菜是最讨厌的，不管什么蔬菜都不喜欢吃，从小时候就偏食，其实这是一个不好的习惯，但是在当时生活在贫瘠的社会中，肉类是多么的稀缺，所以小孩子就会对肉有很大的渴望，在我们农村蔬菜是不缺的，在众多的蔬菜中，对我印象最深刻的就是西红柿，因为当时家家户户都有个小菜园，都会种植一些西红柿。所以从小到大吃的最多的就是西红柿。
▲番茄蛋汤
西红柿有很多种做法，它既能生着吃，也能煮着吃，还能炒着吃，西红柿生着吃口感很好，刚从菜园子里摘下来，一口咬下去，汁水甜甜酸酸的，特别的好吃。大家都知道西红柿营养价值非常高，在平时最为常见的就是西红柿蛋汤，记得小时候喝的最多的汤，就是西红柿蛋汤，因为吃饭需要喝汤，正巧西红柿蛋汤也是最简单的汤，尤其是冬天早晨起来，喝上一碗热气腾腾西红柿蛋汤，一天全身都暖和，这也是我家当时最拿手的一道菜。
▲番茄蛋汤
长大以后西红柿蛋汤，也成了我生活中的一部分，几乎一个月有20 多天都会喝这道汤，今天就为大家分享一下，我喝了三十多年的西红柿蛋汤，基本上大家都喝过这道汤，但是有很多人做出来的味道不一样，一个人一个工艺，但是我今天给大家介绍的步骤，做出来的汤绝对是无可挑剔的，而且和饭店做出来的味道几乎一模一样。
▲番茄蛋汤
准备食材
西红柿，鸡蛋，香菜，盐，醋，香油，色拉油。
操作步骤
1.番茄切成大小均匀的小块。
▲切好的番茄
2.鸡蛋打开倒入碗中备用。
▲打好鸡蛋备用
3.起锅烧油然后加入切好的番茄倒入锅中，翻炒均匀加入适量的盐翻炒出汁水。
▲把番茄炒出汁水
4.倒入适量的清水，加入适量的生抽和白糖。
▲倒入适量的清水
5.水开以后加入打好的鸡蛋。
▲倒入鸡蛋
6.碗中加入适量的香油和香菜还有少量的醋。
▲番茄蛋汤完成
注意事项
1.挑选西红柿，一定不要挑全红的，如果西红柿色泽通红圆润，还发硬。这样的西红柿基本上都是大棚菜，浑身通红的一般都是用药物催熟的。所以建议大家挑选不是太红的，要挑点发软的西红柿，这样的才是纯绿色植物。
2.在炒西红柿的时候，一定要多炒一会，把西红柿炒熟，把西红柿的红色素炒出来，再放水。这样做出来的汤才能是红色的，看着菜才食欲。
▲盛入小碗中
感悟
西红柿用途非常广泛，不管是中餐，还是西餐都有很多用西红柿做出的菜品，西餐西红柿用来搭配颜色的比较多，我们经常吃西餐的话，应该注意到了，不但是搭配颜色，还有番茄酱用的也非常广泛，都是用西红柿做的，所以西红柿也是外国人的最爱。但是在中餐就不一样了，西红柿为主做出的菜品数不胜数，我们恰恰相反，我们很少用西红柿做配菜，基本上都是以西红柿为主。这也许是中西文化的差异吧。
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