霧都山客
農村普遍認可好種的野菜有很多，有莧菜，灰菜，馬齒莧，薺菜，苦菜，蒲公英紫花地丁。好種易管理，大眾愛吃。
蘭花不豔有奇香
說到野菜，讓我想起了我們這裡的薺菜，不管是在田裡，路邊，甚至在家門口都能看到它的身影。我們有時也會挖一些，包餃子，做菜盒，味道也很鮮美。村裡也有人挖薺菜去城裡賣，可以賣些零花錢，畢竟沒有本，只花個工費。
種植薺菜，我們這裡也有，因為薺菜營養價值高，還有一定的藥用價值，在城裡是很受消費者歡迎的，野生薺菜無法滿足人們的需求。薺菜抗旱耐寒，生長期短，人工種植
可一次播種，多次採收，能常年生產與供應，是一種很有發展前途的綠葉蔬菜。
豫西農村
有誰認識這個是什麼菜？
ulukami
野菜的野字對於菜起著關鍵的作用，是那種自生自滅，不需要人們管理，不用澆水，不用施肥，完全靠自身力量在荒野郊外量發芽生長，然後成就了很多人喜歡的味道。
當野菜越來越少的時候，農民們因為捨不得那種能夠滿足味蕾的美好感覺，所以就會在自己的菜園裡或者田地裡栽種一些野菜，這樣就不會讓這些野菜絕種斷根，不失為一種補救方法。
應該說大部分野菜都可以人工栽種，但能夠為農民創造效益的野菜卻不是很多，目前我們這裡人工栽種野菜有三種，並且都能夠幫助農民創造一定的效益。
第一種：以前小麥地裡比較多的麵條菜。
麵條菜又被我們叫做麥菠菜，是一種葉子扁細長的野菜，跟小麥相似度有百分之六十以上，農民們喜歡用這個菜包包子，做涼菜，還可以蒸著吃。
麵條菜大概在十幾年前突然消失了，那是因為農民們種地開始使用了除草劑，因此我們沒有機會在初春時去麥田挖麵條菜了。於是有農民開始在菜園裡撒一些麵條菜菜種，經過人工管理，這種麵條菜在菜園裡長的更加嫩綠喜人，於是農民們就會把這樣的麵條菜賣給酒店，用來創造一定的經濟效益，豐富自己的腰包。
第二種：那些山裡長的山麻楂野菜。
山麻楂野菜是農民選擇種植的第二種野菜，農民們想不到當年漫山遍野的山麻楂竟然在現在很難採摘到，有人說是被農民們瘋狂刨根刨斷了根，但我不那麼認為，其實真正的原因是山麻楂的生存能力不如山裡的野草強大，因此在農民們不再進山割草的情況下，那些野草一年比一年長的高，然後山麻楂就被壓制了，最後無立足之地。
於是農民們把看到的山麻楂根挖回家一些，種在田地裡，特別是堤堰下，這樣子山麻楂會在春天山裡的山麻楂還沒生長時就生長髮芽，加上農民們澆水，山麻楂長的特別壯實，因此這時候拿到城裡去賣，價格還是很不錯的。
第三種：是可以用來製茶的蒲公英。
蒲公英在我們村田地裡幾乎找不到了，想挖蒲公英要開車到三十里外的土地多的農村，蒲公英在農村最大的作用就是製茶，用來泡水喝，據說消炎效果比較不錯。
我鄰居二嫂在門口菜園裡種了一片蒲公英，每年春天蒲公英長出來以後，她會挖出嫩嫩的菜綁成一小捆一小捆到城市小區賣，有城裡人會買了曬乾泡水喝，還有的直接用來洗乾淨蘸醬吃。和種菜效益差不多，但比別的蔬菜種的時間早。
我們村裡種野菜的人家不少。除了這三種野菜，別的還沒人種，薺菜到田邊地角挖就行了，苦菜也還很多，關鍵是這三種野菜在賣的時候比較受歡迎，能給農民增加收益。
悠然見東山
我國野菜種類繁多，人們所熟知和喜食的野菜有蕨菜.芥菜.馬齒莧.龍鬚菜.薺菜等，吃野菜不僅常鮮，其豐富的營養價值有利於健康。1.蒼耳菜：蒼耳菜的功效和作用，清熱解毒。主要用於風溼痺疼，四肢拘急等症。2.苜蓿：苜蓿可清熱利尿.舒筋活絡，梳理腸道.排石，補血止喘，主治氣管炎.貧血溼熱黃疸，尿黃及目赤，腸炎.夜盲.膀胱結石等病症.利大小腸.下膀胱結石的功效。3.蒲公英又稱燈籠花.茅蘿蔔.性寒味甘苦.有清熱解毒.利膽利尿.促進乳汁分泌之功效。可涼拌.熱炒.燉作為其他葷素類配菜，這種菜都可以人工種植，有著很好的要用價值。3.山蘿蔔：新鮮切碎或者曬乾後的山蘿蔔都可以使用。將它與水煮蛋.炒蛋.或者煎蛋同時味道都好極了，與可口的酸奶同食，也可以增加美味。由於山蘿蔔富含有維他命C，所以也可以做蔬菜沙粒等，所以野菜不斷營養價值高，而且美味，所以人工種植前景不錯。4.清明菜：高血壓患者除了平時服用降血藥，不妨吃點清明菜，清明菜又名佛耳草，寒食菜，民間稱之為白蒿子，清明菜能擴張局部血管.可用於治高血壓，可稱為：野菜中的降壓藥。這種菜不但可以人工種植而且人們都需要，藥用價值也很高。春季也是蟲卵復生的季節，喜歡食用野菜的朋友們一定要切記，清洗不乾淨，很容易引起疾病。因此吃野菜，首先要浸泡，徹底洗乾淨，焯水.沖洗，然後在食用，過敏體質，消化系統不好人群不宜食用。
東東在農村
隨著人們生活水平的不斷提高，過去象徵著過苦日子的野菜，現在不僅是市民餐桌上的搶手貨，賓館酒家也常把它們列為首選蔬菜，成為了一個急待開發的大市場。
在市場中比較暢銷的野菜有水芹菜、薺茶、馬齒莧、香椿芽、桔梗、蕨菜、野藜蒿等，因為需求量大，這些野菜均已發展了人工種植
1. 野菜種植可以一年四季進行，採用何種方式要根據季節和野菜的特性而定。寒冷季節可以採用冬暖棚，春秋季可以採用拱棚或露地栽培，炎夏種植不喜強光的野菜則要採用遮陽網栽培。
2. 多數可食性野菜主要以幼嫩的莖葉或花薹為產品，也有以潔白肥嫩的肉質根供人食用的。因此，在施足基肥的基礎上，要深翻疏鬆土壤。追肥應以氮肥為主，並結合葉面噴施磷酸二氫鉀和尿素及硫酸鋅溶液，以使葉片肥厚、油亮，提高產品的品質。
3. 多數野菜具有較強的抗逆性和適應性，根系發達，但有的則是發達的肉質根，所以種植野菜仍以疏鬆肥沃的沙質土壤為好，田間避免積水，做到旱能澆澇能排。
4. 野菜對環境和氣候具有較強的適應性，並且具有較強的抗病蟲性，為了確保其天然和綠色無汙染，一般不施用農藥。
5. 野菜多以種子繁殖，如苦菜、薺菜、馬齒莧、灰灰菜、蒲公英等。有些野菜具有發達的宿根，可以分株繁殖，如枸杞、薄荷等。有些屬於小灌木類的還可以採用一年生枝條扦插繁殖，如採用生根粉處理效果更好。
6. 關於野菜的引種。有些野菜種子，科研部門已批量繁育，可以到種子經營部門、農技部門或科研部門引種，如中國農科院蔬菜花卉研究所就掌握了相當數量的野菜種源。有些還沒有批量繁育的地方性野菜，就要由自己到野外、田間採集或自己繁育了。
職業農人
農村野菜的確很多除了有毒的和味道苦的，還有適口性比較差的，不管是草本植物、藤蔓植物和木本植物，都可以作為野菜，只是不同地區的人的口味不同而已。比如魚腥草餵豬，豬都不吃有些地方卻異常火爆，所以說，在不同地區的不同野生蔬菜都可以栽培，想要取得較好的經濟效益除了適合野菜生長的氣候和土壤條件，還需要考慮適口性、醫藥價值、保健價值和居住地人的喜好取向，也要考慮野生狀態下的生長季節和採摘難易程度，還有其他原因。農耕子根據商洛市的實際情況談談哪些野菜在什麼情況下可以獲得較高的經濟效益。
●紅香椿
每年的清明節前後，農民都會去山上採收紅香椿幼芽出售，開始的時候，一斤能賣到10～15元，價格低的時候也可以賣到2.5元一斤，樣子，特別是低海拔地區香椿芽萌發早，價格最高。自從有人從山東泰安引進了紅油香椿，面積很快得到規模發展，僅僅楊地鎮一個鎮就有人工種植紅油香椿2000畝左右，進入豐產期的也有800畝以上，兩年生的一畝地也有百十斤，收益500元左右。
通過實驗，人工栽培的香椿，如果在早春覆蓋地膜，可以提早發芽5～10天，提早採摘8～12天，價格比露地栽培的高出1～1.5元，多收入1000～1500元。同時，每年對香椿樹進行必要的修剪和斷頂，可以有效促進分枝。具體的修剪方法是正常採摘頂部嫩芽，樹幹或者主枝側芽萌發以後，選擇合適的芽眼不採摘，保留基部5～6個葉片摘心，促生新的分枝。新的分枝萌發新芽，讓新芽生長到3～5個葉片後摘心。其餘的側芽及時採摘出售或者加工。
香椿基地面積200畝以上的規模合作社，可以統一加工成醃製香椿芽出售，就能賺取利潤30%以上。如果進行縮水蔬菜加工，然後放入冷庫或者尋找大型企業出售，價格翻番。有人以家庭為單位分工協作，2個人採摘或者售後收購香椿芽，再通過客車送到省會城市，2個人在不同的蔬菜市場出售鮮香椿，價格可以提高到3被以上，何況有能力的合作社呢？
每年的冬季，新鮮香椿芽價格非常高，百十塊錢一斤很常見，如果利用保護地密植栽培，效益很高，所需要的技術並不高，只是需要在城市郊區建立保護地栽培設施比較妥當，防止交通和雨雪天氣影響效益。
香椿芽菜也可以利用香椿種子進行栽培，一般需要加溫溫室，並在冬季和早春栽培，這需要雄厚的資金和嚴格的技術，適宜專業人士操作，農民可以通過秋季採集香椿樹種子賺取收益。
●反季節種植野菜
在正常情況下，野菜從春季返青開始，就陸續出現，比如薺菜、苦蕒菜、蒲公英、馬齒筧、蕨菜、韭菜等，有的在荒地裡，有的在溝邊，有的在水邊，有的在林下等，農村數量很大，並不值錢，城市人利用雙休日和其他節假日也可以攜帶家眷春遊、採風、郊遊等形式獲取，價格很難提高，種植野菜效益不高，如果是反季節野菜則會創造出比較高的經濟效益。
比如薺菜，一般人很喜歡包餃子和做包子，涼調起來更好吃，在春季的熟地裡一個小時採摘十幾斤一點問題都沒有，拿到縣城，賣到5元一斤搶著要。如果秋季催芽提前播種，到了10月底，就有露地春季返青的時候大小，扣棚以後，可以不停止生長，不停地採集大的，留下小的繼續生長，再通過施肥澆水，可以一直賣到春節前後。價格8～10元一點問題都沒有，畝產1500～2000斤是最低的，畝產萬元很簡單。
反季節野菜也包括夏季遮陰種植和林下種植。比如苦蕒菜、野小蒜、野蔥等野菜性喜冷涼氣候，早春和晚秋生長旺盛，葉片幼嫩，而在盛夏季節則表現纖維增多，食用性能下降。因此上，如果能夠在野外的野菜不能食用季節生產出來，就會是涼菜類的佼佼者栽培方法以選擇氣候冷涼的高海拔地區、大山裡面深溝和背陰地、潮溼的林下等地方栽培，也可以採用雙層遮陽網栽培達到降低溫度的目的，再在溫度較高的上午10是至下午16時之間採用噴灌設備灑水降溫，可以降低溫度3～5℃，減少了強光照直射，這些野菜生長髮育比春秋季節還要旺盛，符合市場要求預期。
結論：
野菜種植想要獲得較高的經濟收益，除了仿野生栽培以外，最主要的時候想辦法提前或者延後採收期來滿足市場需求，特別是在隆冬季節和酷暑供應市場蔬菜淡季，就能獲取最大的經濟效益。
農耕子
在農村，自然資源十分廣泛，可供人們選擇應用範圍隨著人們認識程度的提高也逐漸拓展了視野。在飲食方面，由於人們嚮往大自然的慾望增強，以及出於健康和養生需要，農村過去無人問津的野生菜，如今都堂而皇之走上了城鄉人們的餐桌，並倍受人們熱捧，如是便興起了一股種植野菜和食用野菜的熱潮。
野菜是野外自然環境中生長的植物，由於沒有人工干預，它種群小，生長環境差，繁殖速度慢，產量就自然很低。要想滿足人們日益增長的需要，光靠野外採摘是不夠的，於是人們開始打起了野菜家種的方式來提高產量。既然叫野菜，不是所有的植物都可以通過人工種植方式來解決供需矛盾，那麼，有那些野菜可以通過人工進行大面積種植呢？目前主要有以下幾個方面的植物被人們種植較為成功：
【1】木本類：有香椿、刺老芽、槐錢、野竹筍(非木本)等。
【2】草本類：薺菜、馬齒莧、枸杞苗、苦菜、水芹、泥鰍菜、白花菜、魚腥草、厥苗、野小蒜和茵陳等。
大別山鷹
對於野菜，相信很多人都是存在回憶當中，在經濟不好的年代，很多人都是因為吃不上飯，所以才去吃野菜的，本來覺得命賤，隨便吃吃就好了，但是估計我們的祖先自己也沒有想到，這些野菜當中，竟然有著許多的美味。後來人們的生活條件逐漸好了，所以對於野菜也就棄之不顧了，不過近些年，人們大量的遷徙城市，所以對於野菜也開始懷念了起來，加上汙染比較嚴重，即使是農村當中，野菜的數量也是非常稀少了，所以在飯店裡面，野菜的價格都是超貴的，對於野菜，目前已經開始了人工種植，今天小編就和大家說說最適合人工種植的野菜，它們不僅好種，而且比尋常的菜能夠收穫更多的利潤呢。
第一種，魚腥草，別名折耳根，魚腥草本來是野草，但是最近在飯桌上非常的火爆，魚腥草主菜一般燒的不多，但是用作配料，非常的完美，很多菜餚當中都會加一些魚腥草，因為這樣子菜餚吃起來才會更香，這種草一般生長於長江以南，因為對於溫度的要求比較高。所以在長江以南的身份，比如說福建廣東，農村裡面是有非常多的魚腥草的。不過以前人們對於魚腥草可是不聞不問，但是現在需求高了，所以大家對於這種野菜的重視度也就提高了，由於只需要澆點水就能生長，所以種植魚腥草只需要土地而已，並不需要其它東西。人工種植的魚腥草口感比較好，而且價格非常高。
第二種，水芹菜，看著名字想必大家就知道了，這種菜長得非常像芹菜，但是有著特殊的生活環境，就是生長在水裡面。在我國，各地都廣泛種植水芹，本來水芹其實只能算是一種野菜，但是近幾年，人工培育的比較多，沒辦法，受到大家的歡迎，市場上面也是非常的火爆。水芹具有豐富的營養，此外對於天氣環境都沒有什麼要求，非常的好生長，抗病能力也是非常強悍，基本上不需要打藥。雖然水芹菜在市場上面的價格並不高，但是需求量非常多，所以大規模種植水芹菜的話也是非常賺錢的。
第三種，苜蓿，這種細長看起來的雜草其實還有一種別稱，叫做金花菜，因為開出來的花是金色的，所以才有這個別名，這種植物本來人是不吃的，一般都是用在畜牧飼料裡面，但是經過多年的科學研究發現，其實苜蓿裡面的營養成分是非常高的，人們食用的話，將會大受裨益，所以這幾年，苜蓿也變得非常受歡迎，主要的功能就是清脾胃、利尿等等，苜蓿的生長範圍非常廣，而且對於環境的要求也不是很高，我國絕大多數地方都可以，加上目前供不應求，所以種植苜蓿，可以獲得大量的經濟利潤。
第四種，薇菜，這是一種分佈非常寬泛，並且蛋白質非常高的野菜，在多年之前，其實人們對於這種菜一無所知，甚至還有許多人覺得它長相非常奇特，所以認為這是毒菜，所以薇菜一直得不到大家的食用，但是薇菜的營養成分是非常高的，做出的菜餚也是非常的可口，目前在飯店裡面，這種蔬菜的價格是普通蔬菜價格的幾倍，一盤子就要大幾十元，種植薇菜其實要求也不是很高，只需要土壤比較溼潤就好了，如果能夠大規模的種植，將會收入頗豐。
第五種，薺菜，薺菜現在已經有很多人種植了，但是在以前，薺菜真的是野菜，不過鄉村人也知道，薺菜是一種美味，尤其是近幾年，關於薺菜的需求非常大，想必大家也知道，薺菜水餃的美味了吧。以前記得在農村當中，沒有水的水溝當中，薺菜長得非常茂盛，而且還沒有成熟，就遭到了大家的採摘，這種蔬菜，人工種植有點捨不得。但是現在的需求量實在是太大了，而且菜市場也有出售的，但是量少，一般只要有人一拿出來，就會瞬間被搶光，可見薺菜的受歡迎之處，不過薺菜的價格也不是很貴，但是其實和水芹菜是差不多的，需求量非常大，大規模種植的話，會有不小的經濟效益。
第六種，柳蒿芽，這是一種多年的野菜，一般在河岸地區，非常的常見，它們的生長環境，也是簡單的不行，只需要靠著水就好了，對於溫度，柳蒿芽都能適應，比較喜歡陰冷的環境。對於低溫，也有很強的抵抗力。這種植物在幾年之前被開發出來當作菜吃，當然，其實小編覺得它的口味其實也並不怎麼樣，不過沒辦法，柳蒿芽的營養價值，非常的高，各種豐富的營養元素，比如說胡蘿蔔素，維生素什麼的，所以身體素質比較差的童鞋，可以經常吃吃柳蒿芽哦，目前的養生市場上面，柳蒿芽非常受歡迎，前景也是非常的廣泛。
第七種.山露菜。也是一種從野生到人工種植的野菜。其適應性強喜歡生長在半陰半涼的潮溼地帶。與清香菜的生長環境恰恰相反。山露菜種植是以其根莖為繁殖材料的。抪種繁殖方法類似於山野菜折耳根(魚腥草)。抪種繁殖時間最好是在九月下旬至十月上旬。一次抪種繁殖可以一年收兩次。
第一次收穫在第二年的五月份，第二次收穫在兩個月後的七月份。當山露菜植株達到八十至一百公分左右高時收割。收穫過早產量劃不算，收穫過遲影響山露菜的品質，都不理想。
第八種.野生苣蕒菜。現已由野生轉為人工種植。喜生於荒山坡地，極耐低溫。在極端低溫條件下凍不死，仍然可以正常生長。一年可以在春秋兩個季節進行種植，以後可以連續收穫多次。
春抪時間一般在三至五月，秋抪時間一般在九至十月。可以露地栽培，也可以大棚設施栽培。設施栽培可以在春節期間和早春提早上市，市口好價格高，收入豐厚。
第九種.馬齒筧。有的叫長命草，酸米菜。這個比較普通，以其幼苗和嫩莖供食用。口感中有微酸味，滑爽。含有人體需要的多種營養物質，是一種很值得推廣且有價值的綠葉野生蔬菜。以上就是小編個人的一些建議。希望能幫助到大家。
張線
在以前生活苦的時候，為了飽肚子，農村人不得不出去找一些野菜來充飢。這樣的經歷，大多發生在70年代以前的人們身上，現在的人們基本上都不存在以野菜充飢的經歷。不過，隨著生活水平的提高，越來越多的城裡人開始追求那些無汙染的綠色野菜，導致野菜的價格，因為供求關係，出現價格不斷上浮的情況。一些人觀察到這樣的商機以後，就投身到野菜的規模種植上來了。
我們一般常見的野生蔬菜有馬齒莧、薺菜、野蔥、魚腥草、莧菜、蒲公英等等。因為有些野菜的特別口感，確實吸引到了不少的粉絲，所以在農村也經常會看到一些城裡人驅車到鄉間採挖一些野菜。這些野菜裡面，最受歡迎的還是蒲公英、薺菜、野蔥。這三種野菜也比較容易採挖，而且口感都比較好吃，特別的野蔥煎蛋，簡直是極品美味了。
不過，雖然說農村野菜非常的多，要規模不難，難的是如何把這些野菜銷售出去。有些野菜的吸引點，並不是真好吃，而是因為獨特的口感，以及稀缺性，所以才導致野菜受到很多人的喜愛。當野菜變成普通的那些蔬菜，“野”這個字就沒多少意義了。不過，這些野菜裡面，唯獨魚腥草從野菜轉變到了規模化種植，也過得了成功。
所以我個人覺得現在的野菜規模種植，其實就是一個不太可靠的農業種植項目。不過，將魚腥草規模種植，確實是獲得了成功。不過，我個人覺得蔬菜種植的關鍵點，還是在穩定的銷售渠道。所以想要進入野菜種植，必須先找到可靠的銷售渠道。
