立春后此菜是一宝，我家特别喜欢吃，比白菜鲜比萝卜补，它就是韭菜。在中医里韭菜有一个很响亮的名字叫“壮阳草”，独特辛香味是其所含的硫化物形成的，有一定的杀菌消炎作用，有助于人体提高自身免疫力，还能帮助人体吸收维生素B1及维生素A，还有人把韭菜称为“洗肠草”，含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动治疗便秘，预防肠癌，同时对促进消化和增强食欲都很不错，尤其男人多吃体力会更好，下面教大家韭菜的6种具体做法，请大家接着往下看。
【鸡蛋韭菜蒸饺】食材：剩余饺子皮适量，鸡蛋3个，韭菜少许（我花了1块钱买了这么多）
做法：1、首先，将鸡蛋打入碗中，加入少许的盐不要多，然后打成蛋液，韭菜洗干净切成颗粒状。
2、烧热锅，放入油，油温5成左右将蛋液倒入，用筷子迅速的拨散，凝固后盛出来。将切碎的韭菜中加入适量的油，搅拌匀后再加入鸡蛋，然后拌匀了就是馅料了。
3、将剩余的饺子皮，用擀面杖都擀成薄片，看上去有点透明的状态，然后包入适量的馅料，按照包包子的方法捏出褶子，收口。
4、将蒸锅的蒸笼上刷上油，这样可以防粘，然后盖上盖子，选择火锅程序，大火烧开，中火蒸10分钟左右就可以了。
【韭菜馅饼】
材料：玉米粉150克 水饺粉150克 油15克 温水165克 辅料：鸡蛋3个 韭菜适量 盐少许 花生油一大勺
做法：1、粉类混合加入温水、油搅拌成团后松弛半个小时。
2、韭菜切趁颗粒状，加入花生油拌匀、蛋加入盐打散，电饼铛少许油放入蛋液滑散凝固、加入韭菜中拌匀就是馅料了。
3、松弛好的面团然后分成5个面团擀成长条形，然后铺上馅料（不要太多薄薄一层就好）、卷2下，捏紧盛条状。
4、然后再从一端卷起来松弛10分钟、用手轻轻压成厚饼状、电饼铛少油将韭菜饼放入，盖盖烙熟即可。
【韭菜炒猪血】
材料：韭菜适量 猪血一块，盐和胡椒粉少许
做法：猪血有腥味，所以要切片后放入冷水中浸泡15分钟，中途可以换一次水的。
2、将韭菜切成寸断即可。然后锅里面烧开水将猪血放入焯烫下马上捞出来。
3、接着锅烧热放油，将韭菜白和猪血一起放入翻炒，可以放点料酒，加入盐
4、最后将韭菜叶也一起翻入翻炒均匀就可以了。
【黄豆芽炒韭菜】
材料：黄豆芽 韭菜 盐 白醋少许
做法：首先韭菜洗干净切成寸断，豆芽根部也去掉洗干净。
2、锅放油，将豆芽先放入翻炒片刻，然后加入几滴的白醋继续翻炒至软
3、接着加入韭菜和盐，大火翻炒均匀，因为韭菜很容易熟的，所以这个过程不必太久。
【韭菜煎饼】
材料：韭菜少许 面粉适量 盐和鸡精少许 鸡蛋一粒
做法：这个很简单的，将韭菜切成非常细的颗粒，然后在里面加入一个鸡蛋，加入适量的盐和鸡精，鸡精也可以不用放的，因为韭菜味道本身就很鲜美了。然后加入适量的面粉和水，搅拌成可以流动的液体状。
然后烧热锅，放入油等油温5成左右，将火关小了，倒入韭菜面糊煎到定型再翻面，等熟了即可。
【韭菜盒子】
材料：白鲨饺子粉300克 温水190克 馅料：鸡蛋2个 魔芋 韭菜适量 调料：盐 生抽少许 香油 鸡精
做法：1、面团材料混合揉匀静置松弛半个小时
2、这中间鸡蛋加少许盐和水打散放入热锅热油中炒到刚凝固即可盛出
3、魔芋切颗粒，韭菜切寸断、将这些材料混合加入调料混合，最后加入色拉油拌匀
4、松弛好的面团分成6份、擀成中间厚边缘薄的大片包上馅料、对折，捏紧、放入刷油的电饼铛、合盖煎到2面金黄即可
小唠叨：用温水揉面可以保持最后成品口感松软，韭菜要最后放入和馅，最后加油也是为了防止韭菜出水。
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