清品好酒
我是賣汾酒的，比如就如你說的年份酒是真的那年嗎?比如我這裡的80年代汾酒 90年代竹葉青 和汾酒，就是在防潮防溼防乾燥的 地窖收藏了 20多年，老酒是一種文化，也是一種情懷(老酒是時間的味道，品的是傳承，歲月留金，有酒就有故事): 也許它是你飽含鄉情的家鄉酒;也許它是你兒時在飯桌上看過的父親或爺爺喝過的酒，或許還用筷子點嘗過;或是您在某個特別的日子喝過的酒。。。老酒老歌老街老巷，不變的是情懷！老酒市場繼續升溫，存酒遠遠超過存黃金🙏，未來就是老酒的市場！老酒的的確有他的魅力存在…屬於有價無市，收藏度最佳，隨著時間的增長還會越來越值錢
小晴天酒坊
我老公的老家是遵義一個縣的，那邊有習酒和郎酒兩個大酒廠，中小規模的酒廠數不勝數，也有部分親戚是做酒生意的，我們不太瞭解酒這些，因為長年住貴陽市區，他們都說的年份酒是一瓶新酒裡兌很少極少的年份酒，每年的用酒量那麼大哪裡來那麼多年份酒，所以建議大家還是面對現實，哈哈我們那些做酒生意的都是在鄉下買別人自釀的裝了二三年的酒喝，七八十塊錢一斤，
不離不棄282666277
年份酒
年份酒最初是葡萄酒、白蘭地、威士忌等酒類的等級概念，20世紀90年代被引入中國白酒市場。一般認為，所謂年份酒就是指窖藏時間較長的酒。由於中國缺乏有關年份酒的標準和法規，致使年份酒亂象嚴重，中國市場上的年份酒多數只是使用少量的年份原酒勾兌而成。
特 點
年份時間越長價格越高
類 別
酒 五糧液 葡萄酒
釋 義
指窖藏的時間
中文名
年份酒
基本概念
年份酒
在中國，對於年份酒，特別是白酒的年份酒概念，截至2012年6月還沒有一個確切的標準，一般認為，所謂年份酒就是指窖藏的時間，年份時間越長，香味越濃，口感越醇，價格也越高。實際上一般中國市面上的年份酒只是指有多少年份，並不是真正的藏了多長時間。所謂的年份酒大多都是用存放一兩年的基酒加入少量的年份原酒勾兌，標籤標註的卻是時間最長的原酒年份。一些帶有十年陳釀甚至三十年陳釀標誌的白酒，大多隻是一個概念。比如包裝上寫的陳釀三十年，並不是說這瓶酒裡面所有的內容物都是儲存三十年，而只是指在這瓶酒中勾兌有部分陳釀三十年的酒。
由於國家還沒有通用的檢測標準，也沒有專門的部門來檢測酒中的陳釀比例以及檢測陳釀的年份，所以各酒廠在產品包裝上並沒有註明陳釀的含量。至於陳釀原酒的含量究竟有多少，就要看廠家的良心了，因此老百姓也將年份酒稱為良心酒。
酒的由來
年份酒的差別
年份酒最初流行於國外，是對葡萄酒、白蘭地、威士忌等酒類的等級概念，即使以年份來標註的葡萄酒，也並非年代越久越好，某一年份葡萄酒產品品質的優劣，與當年葡萄的品質、釀造的氣候環境、儲存有密切的關係，只有當所有條件同時具備，以當年年份命名的葡萄酒，才能稱之為酒中珍品。國外具有年份標識的酒，一般都需要標註酒廠名、酒名、葡萄品種及葡萄採收的年份等詳細信息。
“年份”一詞，在《現代漢語詞典》中註解為“某一年，或歷經年代的長久”。按照這一解釋，白酒行業中的年份酒應該是：某一年生產的，或者存放了一定時間的白酒。但是實際情況並非如此，生產“年份酒”的白酒企業大多遵循的是兩條標準：以不同酒齡的酒勾調而成或以窖齡來計算。這兩條顯然都與國際上“年份酒”的標準相去甚遠。從釀製技術的角度來說，現在白酒行業所稱的“年份酒”並不等同於國外年份酒的概念，這些年份酒被稱為陳釀酒或者窖藏酒更合適。
20世紀90年代，當時任安徽古井貢酒廠廠長的王效金第一個把“年份酒”的概念移植到白酒上，推出古井貢“10年原漿酒”，但並未在白酒市場上掀起太大的波瀾。
2004年，茅臺推出15年、30年、50年、80年的“年份酒”；2005年，五糧液推出10年、15年、30年、50年、60年“年份酒”，引發了市場上一輪又一輪的“年份酒”漲價狂潮和跟風效應，以至於出現之後的“無酒不年份”現象。
評定標準
國際標準
年份酒質量參差
國際上對於年份酒早有嚴格的限制：例如白蘭地自酒蒸餾之日起，在橡木桶中儲存2年半以上的可以叫VO、VS，最低酒齡在6年以上的被稱為VSOP，酒齡在20年以上的被稱為XO。比如人頭馬公司的路易十三，酒齡都在40年以上。
此外，國際上關於年份酒還有個不成文的慣例，即年份酒標註的均是最低年份。以30年威士忌年份酒為例，其標註的30年年份，是指該瓶酒酒體中最近的儲藏年份至少有30年，多數情況下，儲藏時間都超過這一數值。
同時，國外也允許不同儲存年份的酒可相互混合，但混合之後只能按照最低酒齡來分級。
中國標準
截至2012年，中國年份酒的概念並不確定，國家並沒有出臺關於酒齡的標準，也沒有相關部門鑑定年份酒中陳釀的含量，因此年份酒市場仍處於各說各話的混亂局面，人們無法明確判斷出哪些企業生產的年份酒才是真正的年份酒。而勾兌其實是白酒生產過程中非常關鍵的一個工藝，任何白酒產品都必須經過這一步驟，通過勾兌可以平衡不同的酒體，勾兌的好壞直接影響到產品的最終品質。
中國已有的相關法規包括《反不正當競爭法》、《葡萄酒國家標準》等文件，但是由於缺乏強有力的約束，執行情況並不理想，為此，2007年，在中國釀酒工業協會第三屆三次理事會上，國家質檢總局食品監督管理司副司長曾畢玉安表示，“國家將制訂年份酒標準，今後企業要慎重開發[1]年份酒”。 但是直到2012年，相關標準仍然沒有出臺。
2012年5月，由商務部立項的《酒類行業流通服務規範》進入了起草階段。這部酒類行業流通服務規範的第一部標準將於2012年11月前完成，這一規定將制定“年份酒”、“原產地追溯”、“酒類服務”等術語。
如何鑑別
揮發係數是指當溶液的蒸氣與溶液達到熱力學平衡時，蒸氣中某種揮發性物質的含量與溶液中該種揮發性物質的含量之比。該方法利用熱力學平衡原理和多臺精
密檢測儀器聯用技術，檢測年份酒中微量香味成分的揮發係數值，然後根據揮發係數值與貯存時間的標準曲線圖譜，即可準確地鑑別酒的貯存年份。
中國年份酒都應該是採用自然微生物接種制曲的傳統固態發酵模式，各香型酒種中都具有固態發酵生成的多種揮發性物質，而揮發係數判定法只檢測各香型酒中共性的揮發性物質，而不檢測形成香型風味的典型性物質，所以揮發係數鑑別年份酒的方法具有廣泛的適用性。
潛規則
2013年7月，據有關統計顯示，江蘇宿遷市洋河鎮御緣釀酒廠成立11年，已出20年陳釀；四川瀘州老酒酒業有限公司成立16年，已推出瀘州三十年珍品；貴州省仁懷市茅臺鎮茅山酒業有限公司成立30年，已推出茅臺鎮百年純糧酒；等等。
酒窖未出世，年份已久遠。一些酒廠開張五六年，就公然叫賣十年二十年的年份酒，如此令人費解的怪現象，在中國釀酒行業也可以說見怪不怪，幾乎成了心照不宣的“行規”。
但由於白酒的國家標準，無論是濃香[2]型、醬香型還是清香型，都沒有年份的規定。由於標準缺失，白酒年份標註非常隨意。即使對其年份進行清理，也會遭遇到沒有標準的“尷尬”。由於國家沒有標準規定，文字上很難判定它是否違規；即使想要追究它是否涉嫌虛假宣傳，也沒有相應的檢測方法作為依據。，所以對年份酒的認知，只能依靠消費者的想象。
農村波波的日常美食
從上世紀90年代起，一些商家將此概念“移植”到白酒上，如今這種宣傳已經為整個白酒行業所“鍾愛”，氾濫成災。既然白酒的年份酒只是個“偽命題”，那麼，為何人為炒作出來的概念還能如此廣受青睞?究其原因，恐怕“病急亂投醫”才是病根所在。
塑化劑、限制三公消費，在狀況頻出的行業整體態勢下，急功近利的思路使得眾多酒企蜂擁而上爭搶“年份酒”的所謂桂冠，這恰恰證明了大多數白酒企業還在醉心於所謂營銷創新，沒有真正認識到白酒產品的真正賣點，一味的證明自己的酒“老”，說實話，你賣的是酒，不是古董，總在文物圈裡折。
陳年老酒：
俗稱“老酒”，是指早期生產出廠的瓶裝白酒，這些酒留存到現在就變成了地地道道的“老酒”“古董”。一般而言90年代中期以前生產的瓶裝白酒才是具有一定收藏價值的陳年白酒。
年份酒：
這些所謂的年份酒、收藏酒本質上就是新酒，目前我國對年份酒沒有統一的標準，也沒有相應的檢測手段，這類酒到底有多少年份？採用多少年份和比例的原漿完全取決於企業的良知。
如20年窖齡酒指生產基礎酒的窖池已經連續使用20年，並非此酒存放了20年。所謂“老窖釀好酒”，故窖齡長短與酒質質量有較大的關係。所謂“千年老窖萬年糟”的釀造傳統是川酒千年傳承的有力佐證，據統計，“中國白酒金三角”核心區擁有釀酒窖池34000餘口，其中，100年以上窖池1600餘口、20年以上窖池14400餘口，一直到現在，五糧液、瀘州老窖明代流傳下來的老窖還在默默地釀造好酒。
通俗說真正的陳年老酒是整瓶都是極其珍貴的老酒，而聲稱有三十年或是六十年的年份酒也只是新酒中加了幾滴老酒，一瓶真正的陳年老酒也許可以生產幾千瓶不止的年份酒。而窖齡酒更不是那種隨隨便便就能有幾十年，甚至上百年窖齡的，一定是通過時間沉澱，歲月打磨過的窖池釀造出來的才是真正的窖齡酒。
早點當家
國內茅臺的年份酒，15年 30年 50年 80年，如茅臺80年年份酒酒液並不全是窖藏了80年的茅臺原酒，而是以80原酒的口感 餘味等特點，用適量的80年原酒和其他年份原酒勾兌出接近80年原酒的口感 餘味等特點！而國外單一麥芽威士忌的年份指的是酒液蒸餾後進入橡木桶熟成存放的年份！
獨咔郎
年份酒其實是指的這個酒窖藏的時間比較長，我們來打個比方，比如茅臺酒，它有15年，30年，50年這幾個年份酒，年份時間越長自然它的價值跟價格也是越高！所以年份酒是深受大部分愛酒人士的喜愛，因為時間越長酒的口感會越醇厚。
所以我們一般認為，所謂年份酒就是指窖藏的時間，年份酒的時間越長，酒的香味就會越香濃，口感也自然會越加醇厚，價格也肯定是越高的。但是實際上一般在我們國內市面上賣的那些年份酒只是指有多少年份，而不是真正的窖藏的時間有多長。現在所謂的年份酒基本上都是用存放2，3年的基酒加入非常少量的年份酒勾兌成的，但是這個酒的標籤標註的卻是時間最長的原酒的那個年份。所以很多酒帶著有十年陳釀甚至是三十年陳釀這樣的標誌的白酒，大部分都只是一個概念而已。比如你在超市看到一款預包裝的酒，它盒子上寫的是二十年陳釀，並不是說這瓶酒裡面所有的酒都是儲存了有二十多年，而只是指在這瓶酒中勾兌有部分二十年陳釀的酒
所以愛酒人士一定要搞清楚這些年份酒的說法，別被一些不法商人給欺騙了，用高價買了劣質白酒，不僅僅是虧了錢，也傷了身體！另外奉勸喜歡喝酒的朋友們，好酒莫貪杯，微醺勝買醉啊！
楊芝芝
不一定!要看是什麼品種的酒，如有一些進口的珍藏版葡萄酒的的確確是那個年份所釀製的酒，隨著歲月的變遷開一瓶少一瓶，這也就是為什麼拉菲會賣到天價的原因。但有些類似黃酒中五年、十年、二十五年的酒上提示的年份只是說明這個黃酒的釀製工藝達到了存放五年、十年、二十五年黃酒的純度和口感，所以也就用不同的年份來標記，其實是表示不同的工藝口感。希望我的回答能幫到你!
快樂敏姐
很榮幸回答你的問題，我認為：
年份酒並不一定真的是那年份的
年份酒，是指窖藏的時間長的酒，像茅臺，有15年30年50年80年的年份酒，年份時間越長價格越高!年份酒深受一些愛酒人士的喜愛，因為年份越長酒就越醇香。
一般認為，所謂年份酒就是指窖藏的時間，年份時間越長，香味越濃，口感越醇，價格也越高。實際上一般中國市面上的年份酒只是指有多少年份，並不是真正的藏了多長時間。所謂的年份酒大多都是用存放一兩年的基酒加入少量的年份原酒勾兌，標籤標註的卻是時間最長的原酒年份。一些帶有十年陳釀甚至三十年陳釀標誌的白酒，大多隻是一個概念。比如包裝上寫的陳釀三十年，並不是說這瓶酒裡面所有的內容物都是儲存三十年，而只是指在這瓶酒中勾兌有部分陳釀三十年的酒
年份酒究竟始自何時?
據悉，最早打酒齡酒(陳釀)概念的人是古井貢的王效金，但古井貢並沒有因為王效金年份酒的"這一發明"而在白酒市場中淘到真金，倒是一批後來者掏空了消費者的腰包。
據統計，市場上打著"陳釀"概念的白酒企業絕大多數由知名品牌推出，其中以五糧液、茅臺"年份酒"最受關注。上世紀90年代，茅臺最早推出白酒"年份酒"制度，2004年推出15年、30年、50年、80年，2005年8月，五糧液推出10年、15年、30年、50年、60年，12月，酒鬼酒又推出6年、9年、15年，成為高檔年份酒市場上的第三駕馬車。而葡萄酒年份酒盛極時代也大都從2004年發燒的，其中以華夏長城、張裕為代表
當然，市場中也不乏真的是窖藏了多年的好酒，但這個畢竟是少數，還需要大家擦亮眼睛，悉心鑑別了。
看完，你有什麼需要補充的嗎？歡迎交流！
太湖三石
所謂老酒，是指釀造出來後經過數年乃至數十年正常存放的酒。在漫長的存放過程中產生“醇化”反應，以至於酒質變得更加醇香宜人，這樣的酒我們稱之為“老酒”。
而年份酒其原理是，用不同年份的基酒，加上一定比例的年份原酒，從而出產的酒稱之為“年份酒”。醬香的品質，價值，更再於儲藏的年份。
鳳福古法醬香匯
有真的，也有假的！亦真亦假！
酒越存越香，所以年份酒就很珍貴了，價格也偏貴！所以很多不良商家就看到了商機，動不動就是20年、30年，有的甚至60年。誰告訴你他的酒超過15年，基本上就是忽悠，除非他是你靠得住的朋友，而且是請你喝酒，或少量給你。
