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青蟹，肉質鮮嫩，可蒸，可煮，是種美味的食材。是大多數地方的節日必不可少的美食。它的做法有很多種，其中有一種就是用青蟹熬出美味的美湯。
青蟹肉質很鮮嫩，當煮湯的時候不能煮的太久，煮的太久，肉質容易老，煮的時間短，湯不容易入味。所以時間長短是很關鍵的，中火煮十分鐘即可，另外可加一些配菜，調料可以不加，這樣煮出來的湯會很鮮。
還有一種煮法就是加其他的海鮮一起煮海鮮湯，這種的話螃蟹的味道就不是很濃了。但是很有營養
喻小盆
青蟹不是一般的螃蟹，生長在鹹淡水交接處，肉鮮甜帶微鹹。 福建省福州市沿海的漁村有一種吃法，就是洗淨切塊加入青菜🥬一起煮湯。
做法：1.螃蟹洗淨，打開蓋，去鰓，切成2塊或4塊視螃蟹的大小。
2.蒜頭，姜,蔥分成片豆腐切成小塊。白菜掰成塊。
3.在鍋里加入適量油，加入蔥頭,蒜,薑片，加少許鹽炒下.再加入螃蟹，記住是切開面朝下,適量的鹽，等下就可翻炒。那樣肉和黃就在一起了.
4.緊接著加入小方塊的豆腐炒幾下，下白菜翻炒。
5.加水(自己所需)，蓋著，慢火燜至熟，加點味精,上桌即可!
愛美食的軒媽
食材：青蟹2只，水瓜2根，姜適量，鹽適量
做法
1.將水瓜去皮滾刀切好。
2.下鍋稍炒，加水燒開。
3.然後移至湯鍋，加入螃蟹、薑片煮十分鐘，加鹽調味就好。這湯。。。。鮮啊！
秦匠人
青蟹打開蓋去腮洗乾淨，先一分為二切開，再每邊切成兩三小塊，放少許油兩面稍微煎兩三分鐘加入水放點生薑片，水開放點鹽也可以配點芥菜，原汁原味營養豐富的青蟹湯就出鍋了，也可以照那樣做青蟹粥很補
阿哥生活記
青蟹湯青蟹生地湯是北海當地的一道養生湯譜，多年來深受海邊人們的喜愛，沿海所產著名海味之一。青蟹肉嫩、味鮮、可口、營養豐富，配以生地，稱“青蟹生地湯”，有清涼解毒、降血壓、治牙痛等作用。
其中主要食材青蟹是沿海地區的名貴海產品，它味道鮮美，營養價值很高，是傳統的出口水產品之一。青蟹學名叫鋸緣青蟹，它的背甲呈青綠色，體扁橢圓形，胸板呈灰白色，兩邊共有五對附肢。成熟蟹一般每隻半公斤左右，大的（公蟹）可達1～1.5公斤。青蟹與中藥生地熬湯便是有名的“青蟹生地湯”，是宴席上的佳餚。蟹腿上的肉可乾製成蟹肉，便於貯存和長途運輸，也是味道鮮美的上佳食品
製作方法
原料：豐滿的青蟹一隻
輔料：生地、薑片等
方法：將青蟹清理乾淨，只需放入生地一起煮，就是一個新鮮美味的湯了。烹飪時需要1個半小時的熬製
