塞北的雪樂
記得我上初中，那時候週六有三節課，每週六早上出門時提醒媽媽泡好大米，下午回來石磨磨米漿做米豆腐。
原料：
（選吃著帶硬性的粘米）1500克
（那是老媽經驗量的）半飯碗石灰
（泡好的米洗淨後米漿時加間）3千克
準備工作：
清水泡大米最低8小時，我們用的是深井水。（選優質水源）
步驟：
1、泡好大米洗淨加備好分量的水石磨磨成米漿（現在可以機磨）
2、把備好的半碗石灰加滿水攪拌，沉澱待用。
3、米漿倒進鍋中燒火，不停攪拌。
4、攪到八成熟轉小火，把石灰水上皮層漂浮物用嘴吹掉，輕輕把石灰水倒進米漿，邊倒邊攪，直到攪不動就熟了。
5、熟米漿倒進容器中，待涼透取出，刀切成小塊，可以做成各種美味佳餚。
補充說明：
避免粘刀，切時被水，切一刀刀兩邊粘一下水，一次吃不完的米豆腐可以保存
（保存溫度1---20攝氏度）
飄香四海一家人
一般黃豆磨成漿後，煮開，然後再按照比例調入石膏粉，最後再倒進豆腐模具裡即可。
吃貨Y培
我奶輩做米豆腐時候是將米漿倒鍋里加熱，然後加鹼熬到粘稠，然後等它自然冷卻就好了。老人家的經驗總沒錯，可以試試。
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