來到東北做客，感覺到了這片黑土地上的熱情和美味，在這裡我吃到了不一樣的鐵鍋燉大鵝，在民俗村客人落座之後，服務員把壓好的大鵝連湯一起倒入鐵鍋中，在加上東北特有的酸菜和土豆，寬粉等配料，在鍋下放好早已點燃的木炭，等幾分鐘鮮香微酸，富有回味，讓人胃口打開又驅寒的美食——鐵鍋燉大鵝就可以吃了。說到這，好多朋友會問那這款鐵鍋燉大鵝如何做呢，在這裡我就給大家一一講解。
原料:散養鵝一隻宰殺洗淨（淨重5斤左右），剁成大小2公分左右，鍋中放寬水燒開，把鵝肉倒入鍋中焯水去除泡沫撈出來，控幹水分備用。
鐵鍋燉大鵝專用醬汁:十三香1克，蠔油10克 味粉15克，精鹽15克，白糖15克 黃豆醬油50克，海天草菇老抽50克，二鍋頭20克，白醋10克，以上全部原料攪拌均勻即可。
鐵鍋燉大鵝製作過程:
淨鍋上火倒入大豆油200克，放入八角3粒，蔥姜各50克，辣椒段20克炒香。再倒入控幹水分的鵝肉快速翻炒均勻，再倒入適量鐵鍋燉大鵝專用醬汁在快速翻炒均勻後，倒入高壓鍋內，倒入清水然後壓制20分鐘即可。如有客人點菜，就可以倒入鐵鍋，在放入配料即可走菜了。
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