晶瑩剔透粵式腸粉
用料
粘米粉150G；粟米粉（玉米澱粉）30G；澄面（小麥澱粉）15G；水450ML；雞蛋5個；瘦肉適量；生菜幾片；食用油適量；蒸魚豉油適量
做法
- 1、將粘米粉：150G，澄面（玉米澱粉）：15G，粟米粉：30G，水：450ML，一小勺食用油混合均勻，成為腸粉粉漿。
- 準備好其他食材
- 碟子塗食用油，然後放三湯勺粉漿，適量雞蛋，生菜，瘦肉
- 蒸鍋加水加熱，水開後，將放好食材的碟子放入蒸架上，蒸大致2，3分鐘
- 三分鐘後蒸熟後
- 蒸熟的腸粉
- 最後用鍋鏟捲起來，OK
- 用2個碟子輪流操作，很快就完成！
爽口蘿蔔條
用料
白蘿蔔1根；胡蘿蔔1根；白醋；白糖；粗鹽
做法
- 蘿蔔切條加鹽拌勻，醃20分鐘
- 將醃製出來的水倒掉，蘿蔔條可以過一下涼開水
- 燒一壺開水(可以沒過蘿蔔條的),在開水中加入白糖融化，放涼，加白醋（可以嘗一下味道，比自己喜歡的稍甜稍酸就可以了，這樣蘿蔔條浸泡過後的味道會剛好），將放涼後的白醋水倒入蘿蔔條中，密封保存，第二天就能吃到爽口的蘿蔔條了放兩三天後味道更佳
- 開動咯
涼拌蘿蔔皮
用料
心裡美1個；大蒜適量；乾紅辣椒適量；花椒適量；醋適量；生抽適量
做法
- 取一個心裡美蘿蔔，洗淨削成厚薄均勻的片，瀝乾水備用
- 鍋內放少許油，加幾粒花椒、蒜末、幹辣椒爆香
- 最後加些醋、生抽，攪拌一下，就好了
爽口蟹味菇
用料
蟹味菇，2小袋、鹽250克，適量；調料：生抽、適量；小米辣、蒜末、歐芹各適量；藤椒油、醋、味精各少許
做法
- 新鮮蟹味菇
- 切去菇的根部，沖洗後用鹽浸泡一會
- ，瀝水備用
- 準備好調料
- 鍋中倒入適量水，燒熱，加少許油和
- 鹽煮開，放入蟹味菇煮開3分鐘就撈
- 出，瀝水，晾涼
- 加所有調料拌勻即可
- 平時準備一些小米辣椒，方便拌菜。
- 切粒，多加點鹽拌勻醃製，裝入密封
- 容器，放冰箱可保存4個月。
爽口萵筍絲
用料
萵筍1根；薑汁1勺；蒜汁1勺；鹽1茶匙；糖1茶匙；醋1勺；麻油1勺；芝麻1勺
做法
- 萵筍去皮擦成長條狀
- 用全部調料拌勻
- 淋上麻油，清爽開胃的爽口萵筍絲就拌好了
爽口豆腐
用料
內酯豆腐一盒；花生一小把；醬油兩勺；醋一勺；辣椒油一小碗；香菜少許
做法
- 內酯豆腐從盒裡取出放入盤中備用
- 花生米用油炒一下，然後切碎。
- 將醬油、醋和辣椒油均勻澆到豆腐上，撒上花生碎和切好的香菜就可以了。
涼拌爽口木耳
用料
木耳一把；小米椒3根；幹辣椒3根；香菜2根；橄欖油50ml；醋40ml；鹽3克；糖5克；溫水10ml
做法
- 木耳提前在涼水中泡軟，然後切去根部，其餘用手撕成小塊後再次洗淨備用。
- 將大蒜切末，小米椒和幹辣椒切圈，香菜切成約1.5cm到2cm的段，將大蒜，小米椒和香菜放置在同一個碗內備用，幹辣椒另取碗放置備用。
- 鍋內燒熱油，約8成熱時關火將熱油倒入幹辣椒的碗中,即可製成辣椒油。
- 調製湯汁，將調料中米醋，糖和鹽放入碗中，最後倒入略熱的溫水調勻，不要留有鹽和糖的顆粒即可。
- 將大蒜，小米椒和香菜以及調好的湯汁一併倒入木耳的碗中拌勻即可食用啦。
爽口涼麵
用料
掛麵或手擀麵適量；黃瓜一根；小米辣小半勺；橄欖油少量；香油少量
做法
- 原料準備：
- 掛麵或手擀麵清水煮熟，撈出，涼水過一下。涼水我用的是淨水器淨化過的自來水，不放心的也可以用純淨水。
- 黃瓜切絲或條。也可加點綠豆芽。
- 調料：取一個小碗，倒入適量醋、生抽、鹽，少加一點白糖，再加點純淨水，攪拌一下。拌料就調好啦
- 把面和黃瓜條放入大碗，倒入步驟二拌好的調料，再倒入一點橄欖油或香油。筷子拌起！
爽口泡蘿蔔
用料
蘿蔔根；白醋1瓶；小米椒個；鹽適量；冰糖適量；水適量
做法
- 小米椒切粒，喜歡吃辣多放，不喜歡吃辣少放或不放
- 白蘿蔔喜乾淨，不要去皮更爽脆，切成條狀，不要太細，撒鹽醃製一會兒，大約20分鐘，再用放涼的開水沖洗乾淨
- 白醋一瓶
- 冰糖適量
- 鍋中加適量水，白醋，冰糖、燒開放涼
- 找一個乾淨的可以密封的容器，放入一層蘿蔔一層小米椒，放完蘿蔔後，將放涼的醋汁倒入容器內
- 放置一晚，第二天就可以吃啦，夾蘿蔔時一定要用無油無水的筷子，否則不易保存，密封可以放置一個星期左右哦！這個方法做出的蘿蔔，酸脆辣甜，非常爽口，超級下飯
爽口白雲豬手
用料
豬前腳半隻；香蔥幾根；姜幾塊；蒜米一整個；香菜適量；香油適量；醬油；白醋；胡椒粉
做法
- 做白雲豬手，一定要選擇豬前腳，這個部位肉相對嫩而且結實均勻，吃起來才會脆口。注意在買豬手的時候，一定要讓老闆用火把毛燒掉，回來清洗乾淨就可以了。先給豬手焯水，冷水下鍋，把血水逼出來。
- 把豬手放進高壓鍋裡，倒入沒過豬手的水和蔥結、薑片，用煲湯功能燉25分鐘。
- 40分鐘後，拿出豬手，這時的豬手已經軟爛了。
- 順著骨頭劃一刀，然後從旁邊貼著骨頭輕輕片開，再用手把大骨掰開，就能輕鬆把骨頭去掉了。
- 無骨白雲豬手是一片片很緊實的肉，所以必須要進行塑形！塑形小幫手就是——錫紙！
- 剪開錫紙，兩頭擰緊，像包糖果一樣包好。把豬手晾涼，然後放進冰箱裡冷凍2個小時就可以啦！
- 趁著這段時間，我們做一個調料，把蒜米切丁，剁成蒜末，香菜切段，然後加入白醋、生抽、適量胡椒粉和香油，攪拌均勻即可。
- 2小時後，取出豬手，切成均勻的薄片，放在盤子裡。
- 最後在白雲豬手上放上一些薑絲增鮮，淋上醬汁，懶人版的白雲豬手就做好啦！
- 喜歡吃辣的可以加入適量的老乾媽或者辣椒油，更加風味。現在，開動筷子吧！
涼拌雞腳
用料
雞腳；糖，醬油，鹽；大蒜，香菜，芝麻
做法
- 把雞腳洗乾淨，一開二
- 洗乾淨之後放到窩裡煮熟，煮的過程種加點鹽和醬油讓雞腳入味
- 把冰水放到冰箱裡三個小時
- 煮好的雞腳放到泠水裡過泠，這樣雞腳會爽口很多
- 準備好材料，先放辣椒和大蒜鹽，糖，醬油。最後差不多好了就放芝麻和香菜，香油
- 爽口美味的涼拌雞腳就那麼簡單
爽口蓑衣黃瓜
用料
黃瓜；鹽；糖；生抽；陳醋
做法
- 挑選比較直的黃瓜，放在菜板上側面墊根筷子，刀垂直於菜板，與黃瓜成45度角切片，因為有筷子墊著所以不會切斷，一面切完了把黃瓜翻過來同樣方法切另一面
- 加上鹽，糖，生抽，和陳醋待十分鐘入味即可
爽口拍黃瓜
用料
黃瓜一根；蒜頭一個；剁辣椒兩勺；小山椒五個
做法
- 黃瓜切塊用菜刀一一拍打後放入大碗拍打過的黃瓜會比較容易入味
- 蒜頭山椒切成碎放入裝有黃瓜的碗中
- 加入剁辣椒鹽雞精
- 倒入生抽涼拌醋芝麻油
- 拌均勻放入冰箱一小時就可以了
爽口白蘿蔔
用料
食材：白蘿蔔用量：500克；食材：白醋用量：70克；食材：冰糖用量：50克；食材：小米辣用量10克；食材：鹽用量：4克
做法
- 1：蘿蔔去皮，現切粗片，再用模具切條
- 2：蘿蔔加入8克鹽抓勻，靜置半小時。
- 3：把醃出來的蘿蔔水擠幹，用水沖洗蘿蔔晾乾備用。把白蘿蔔放入密封罐或無水無油的玻璃瓶中，然後放入冰糖小米辣鹽。
- 4：最後倒入白醋蓋上蓋搖勻，醃製半天即可享用。
煎小瓜--特別爽口的夏日小菜
用料
【材料】；小瓜一根；雞蛋2個；紅辣椒2根；杭椒1根；麵粉（什麼麵粉都行）適量；鹽1茶匙；【蘸料】；大蔥3cm一節；蒜1瓣；生抽2湯匙；糖1茶匙；芝麻油1茶匙；辣椒油1茶匙；白芝麻（炒香）1茶匙
做法
- 就是它。每個地區叫法都不一樣！東西是一個東西！廣州叫雲南小瓜。
- 【準備工作】
- 1.小瓜洗乾淨，切成0.5cm左右的薄片。
- 2.用鹽拌勻西葫蘆稍微醃製一下，小瓜會出水軟化。
- 3.紅辣椒，杭椒斜切成薄片。太大的就不要了，
- 4.蘸料全部材料拌勻。
- 5.雞蛋打散。
- 平底鍋燒熱，放油。西葫蘆一片一片的兩面沾麵粉
- 然後放入蛋液中沾一下
- 放入平底鍋。在小瓜上放一片紅辣椒一片杭椒。第一面煎到金黃，翻面再煎另一面。
- 兩面煎到金黃色，夾出控油。
- 開吃！
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