煲仔飯，北方的小夥伴看到這肯定覺得很驚訝，這不是吃小孩呢嗎！？
放心，煲仔飯裡沒小孩，這只是個稱呼而已。
廣東人把小的砂鍋稱為煲仔，煲仔飯就是在小砂鍋裡把飯煮熟，再在飯面上鋪上臘味，排骨，滑雞，黃鱔等等各種肉類，這是廣州標誌性的街頭美食。
每到秋末，稍微感到有點涼意，我就會跑到學校附近的小蒼蠅館，點上一煲臘味煲仔飯。
掀起鍋蓋，熱氣騰騰，臘肉香，飯焦香撲鼻而來。吃前淋上特調的煲仔飯醬油，醬汁滲入鍋底，發出滋滋的聲音，食慾瞬間被勾起。吸足肉汁的米飯粒粒分明，軟糯爽口，米香濃郁，配上廣式的臘肉臘腸，一口肉，一口飯，滿足。
吃到最後別忘了煲仔飯的靈魂，金燦燦，脆卜卜的飯焦，炭火香，米香，肉香，口感層次那是相當豐富。吃完煲仔飯，再到旁邊喝碗燉湯，大冬天這麼吃，簡直暖心又暖胃！
想吃其實也不用跑到廣東那麼遠，自己在家也能做，只要注意一下火候，同樣能做出焦而不糊，香氣四溢的煲仔飯。
-食材-
臘腸 1條，臘肉 1塊，芋頭 60g，蒜 2瓣，姜 2片，米 1杯， 清水 1.5杯，生抽 3大勺，老抽 1勺
步驟
01
米洗淨，晾30分鐘
02
臘肉，臘腸切片，芋頭切塊
03
砂鍋中倒少許薄油，加水燒開，加入米
04
大火再次燒開後，用筷子攪動鍋底，避免米飯過早沾鍋
05
煮到米冒起大水泡，水收幹至8成左右，轉中小火，加入芋頭，蓋上鍋蓋煮約10分鐘
06
煮至水收幹，把臘肉臘腸平均鋪在飯面上，蓋鍋蓋小火煮10分鐘，期間不要打開鍋蓋
07
期間每隔2分鐘轉動一次鍋，讓鍋邊產生鍋巴
08
關火燜10分鐘
09
做煲仔飯醬油，熱鍋倒油，加入蒜片，薑片爆香，取出
10
關火加入生抽，老抽，糖拌勻，淋上煲仔飯醬油就可以吃啦。
冬天到了，願一份暖胃的美食，一個暖心的TA，時刻陪伴在你身旁！
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