法律工作者
1、把五花肉切方块然后焯水
2、放冰糖炒糖色
3、把焯水的肉放锅内煸出油让肉质变得不那么腻
然后下入桂皮、蒜、姜、生抽、老抽然后炒香调料放开水跟糖色闷到水干收汁色泽亮丽。
富阳灵桥应家坞羊肉
红烧肉乃无人不欢，无所不爱呀，当然除了吃素的人不吃以外，最普遍的家常菜了，也是来人待客最拿的出手的看家菜，😍😍❤❤
好怀念小时候没钱买肉吃，妈妈久久甚至几个月才买斤把二斤肉，那吃的才叫香啊，配上辣椒一起炒，或者红烧肉，那才叫真正的吃肉😜😜
现在嘛生活水平都提高了，吃肉太平常不过了，跟买青菜一样平常，不过现在的肉在也没以往的好吃了，就是没有那个肉香了😉😉
都是吃饲料的猪，变味了，我现在是一个星期都不买一回肉，以素食为主，青菜都吃着不放心，更别说肉了，为了健康还是少吃点肉，个人看法哈😊😊
分享一下我的红烧肉做法，我做菜一般不喜欢放太多香料
带皮五花肉洗干净，放锅里加水，加姜拍下，料酒，花椒，葱结，煮开，筷子插的穿皮就好了，
清水洗干净，凉下后，切成小块备用
锅里放点油，放两三勺白糖小火炒出枣红色，到一碗水，盛出来备用
在烧锅热，把五花肉炒出一点油，微黄，放姜片，花椒，炸香，在放生抽，料酒，把糖水到进去，
在放水没过肉，加点盐，鸡精，大火烧开，在小火慢煮至汤汁收干，就好啦！
这样做出来的红烧肉，基本是原始肉香味，没有太多香料味，纯肉香味，试试吧
我是辉姐小厨房，不同意见评论🌹🌹👍❤❤
辉姐小厨房
因为我老公喜欢吃红烧肉，所以我就为了养足他的胃特意研究了下怎么烧出来的红烧肉最香而不油
下面是我自己红烧肉的做法
第一，把猪肉冲洗干净，肉皮上的毛用刀刮干净，然后切成小块备用
第二，切好葱，姜，大蒜，花椒，八角，树皮，豆蔻，还有个调料圆圆的胖胖的想不起叫啥了
第三，锅中放油把五花肉放入锅中，一直翻炒，因为不想让老公吃那么多油对身体不好，所以就把五花肉翻炒到微微发焦就行，在翻炒的过程中怕被油溅到的话可以把锅盖盖上一会再翻炒
第四，把所有调理都放在肉里一起炒香，倒入黄酒，酱油，一点醋，放入适当的盐倒入水盖上锅盖一直焖到水没有红烧肉就做好了
用砂锅煲红烧肉会更加入味的哦
永痕的音乐谱
红烧肉是我们鲁菜系列，以猪五花肉制作完成，肥而不腻，历史悠久！！
分享一下我做的红烧肉给大家！
食材：五花肉1000克、八角15克、香叶1片、葱段50克、姜片30克、白砂糖30克、盐适量、酱油30克、料酒30克、冰糖25克、花生油20克。
1.先把五花肉改刀切成2.厘米厚的小块
2.用凉水下锅，倒点料酒，水开后把肉块煮5分钟撇去浮沫捞出，控水待用。
3.起锅烧油，油热五成倒入细砂糖，炒出糖色，炒到微黄色即可。
4.下肉煸炒，把肉煸炒到表面微黄，出油
5.倒入酱油料酒翻炒，煸炒酱油均匀的吸附在肉块上为止，加入适量的水
6.放入葱段、姜片、香叶，最后放入冰糖，盖上锅盖用小火焖煮30-40分钟。
7.肉焖熟后，葱、姜、八角、香叶不要捞出。
8.放少许盐，然后用大火收汁，撒上香菜
馋嘴史大厨
红烧肉的材料及做法如下：
一、用料
五花肉 500克
葱 一小段
姜 两片
蒜 三瓣
冰糖 20克
花椒 少量
大料 少量
小茴香 10克
干辣椒 20克
老抽生抽调好的汁
二、红烧肉的做法
1、将五花肉切成2厘米见方的大块
2、锅烧热放油，放入葱姜蒜花椒大料小茴香干辣椒煸炒出香味
3、将切好的五花肉放入锅内煸炒直至肉变色，煸出香味
4、锅内做油放入冰糖，改小火
5、炒到糖色变成枣红色，气泡由大变小
6、倒入刚才煸炒的肉，倒入老抽生抽调好的汁，一碗热水，改小火慢炖
7、汤汁变得浓稠时加入盐、少量的冰糖
8、改大火收汁，迅速翻炒使得每一块红烧肉身上都裹满了浓汁
爱是你我yxl
红烧肉的做法
食材：红烧肉800克
配料准备：精盐适量、花椒适量、花生油50克、桂皮1块、茴香适量、冰糖50克、老抽2勺、酱油适量、啤酒2罐、小葱4根、蒜、姜、八角2颗。
注意：整个烹饪过程中没有放水，五花肉也要沥干水分，香料不用放的太多，不然味道会发苦。
做法：1.五花肉先刮一下毛再洗干净，切成两公分左右的块状。
2，冷水下锅，什么都不放，水开后捞出洗干净沥干水分
3，炒糖小火放少许油，下50克冰糖炒至黄褐色，然后放入五花肉翻炒上色
4，把葱姜蒜准备好
5，香料少许，小茴香不要太多。
6，把准备的料全部放下去翻炒，中火。
7，再放入生抽蚝油盐适量，没有放老抽
8，啤酒两罐，把啤酒倒进去，大火烧开，改小火，盖上盖子，焖30分钟
9，打开盖子，大火收汁，盛出来，美味的红烧肉就做好了。
小妞红红
食材准备：五花肉（500克），冰糖（适量），姜片（适量），大蒜（3瓣），大葱（半根），桂皮（1块），八角（2个），料酒（2大勺），盐（适量），老抽（适量）
步骤：
1.五花肉洗干净切块，放入水里加生姜、花椒、料酒、一起煮开过水去异味
2.煮好的五花肉洗干净备用
3.准备好葱、姜、蒜、八角、桂皮备用
4.炒锅里加适量油和冰糖，如果冰糖太大尽量弄小块一点！小火加热……小火加热……小火加热……重要事情说三遍！不然容易熬糊掉
5.熬出糖色
6.加入五花肉炒至上色
7.加入准备好的葱姜蒜等配料
8.炒出香味，加入适量料酒、老抽、和盐，翻炒均匀后加入稍微多一点的热水
9.大火煮开，转小火慢炖三十分钟左右
10.这时就可以大火收汁，成品汤汁浓郁，肉质软嫩～美味的红烧肉就做好啦
11.装盘撒上葱花和芝麻点缀即可
农家味
红烧肉是老百姓最喜欢吃的一道主菜，因为过于普通，老百姓就更加热衷做这一道菜，说到红烧肉搭配非常多， 这道菜好吃，在制作红烧肉时放调料的顺序非常关键，早放和晚放最终的味道是不一样的。
主料:红烧肉300克
辅料:干豆角200克 葱段50克 姜片50克 蒜片50克
调料:生抽15克 老抽5克 盐5克 冰糖20克，料酒25克 耗油8克 鸡精5克
红烧肉烧干豆角的制作方法及顺序
步骤 一 :干豆角放热水中泡至一小时封上盖
步骤 二 :锅中烧水，煮至20分钟，用筷子轻轻插透， 捞出备用。
步骤 三: 葱切段 姜切片 蒜切片 干豆角切段 装盘备用
步骤四:五花肉切块，装盘备用。
步骤 五锅中倒油，放入冰糖，调中小火，慢慢熬制糖汁！
步骤 六: 糖色变成红褐色，迅速倒入红烧肉来回翻炒，此时加少量的水，加少许番茄酱。
步骤 七:红烧肉挂上糖色，迅速倒入干豆角，倒半碗水，倒入葱 姜 蒜段 料酒 生抽 老抽 鸡精 盐 蚝油
步骤八: 红烧肉出锅时，放入青辣子，小米椒！
温馨提示
- 熬制糖色时一定要小火，不可以大火，大火容易糊锅，熬出来的糖汁会发苦！
- 料酒与姜都是去腥的，这道菜里面不能缺少这两样东西！
- 大料为了体香味，不可以放太多，放一粒就可以了！
这就是最家常地道的红烧肉烧干江豆，只要按照顺序去制作，味道绝对非常正宗，喜欢阅读我的文章，请关注+点赞+转发+收藏
餐餐美味
一家人都爱吃红烧肉，尤其再配上一碗米饭，那叫一个香，我现在给大家分享下我做红烧肉的方法
1、五花肉洗净，切成小块，亲们可以自由发挥，但是不能太小。 冷水漫过肉块，加热至水沸腾，沸腾后两三分钟，熄火。冲洗肉块，把血沫都洗干净。放漏盆沥水。 八角桂皮洗净，姜切片。
2、开火把锅内水汽烧干，改小火，倒少许食用油，最好是气味小的食用油，比如玉米油调和油等，油下锅之后再加白糖，小火熬制，白糖融化后一定要用铲子不停的打圈搅拌，防止不均匀受热。
3、翻炒几下，火稍微加大，继续翻炒至糖色均匀，加入生抽，加入八角，桂皮，姜片，胡椒，继续翻炒几分钟，加入水，水要漫过肉块，然后大火煮沸，加入料酒锅盖暂时别盖，料酒下锅大火煮可以通过蒸汽把肉的腥味带走。
大概七八分钟后倒入一个可以隔水蒸的容器。高压锅放入适量水，放上蒸架，肉放上蒸架。水开后小火蒸30分钟。我的高压锅要这么久，亲们按自己高压锅的习性。
4、半小时后熄火，等高压锅可以开盖了，倒入原来的锅中，大火烧起来了，等到肉中的水几乎没了，加入蜂蜜，尝尝是否有盐，如果觉得淡可以自行加入盐少许，本来生抽都有盐的。
然后大火翻(，这时候一定要不停地翻炒，因为如果停下来，锅内的油汁会因为大火的原因到处乱溅)直至出现浓稠的汤汁挂在肉块上。
5、因为生抽很鲜香，所以我一般不会再加鸡精。亲们如果口味重可以自行加入一些。最后可以熄火装盘了。肥而不腻的红烧肉来了哦。
烹调技巧
一、浸泡：放在水中浸，可以浸去毛细血管中的血水;水中加点料酒易于肉纤维吸收，去除肉腥。肉不宜多浸，多浸则鲜味尽失，一般10分钟左右即可。
二、焯水：把猪肉切块后放到热水里煮一下，开锅后捞出，洗干净血沫。
三、烧制：这是红烧的关键步骤。一定要用小火慢烧1小时以上。其实，归根到底，这带着浓浓亲情的经典菜肴，看似简单，实则重的是烧制的功夫。烧的火候不够，肉硬。烧的火候过了，肉又太软，不成形，严重影响最后的收汁和卖相。
制作提示
红烧肉的做法各地也会稍有不同。南方习惯用酱油（老抽）调色，而北方则偏爱炒糖色儿。原料一般选用上好五花肉（所谓上好五花肉要层次分明，一般五层左右为佳，故名“五花肉”）；
或者“坐臀肉”（即后臀尖）。可放入白菜、豆腐、土豆、胡萝卜等蔬菜一起煮炖，能变化出多种好吃的炖肉菜。
小暖心301
红烧肉需要一些什么佐料，做起来才够味？
说起红烧肉来我们都爱吃，在制作的过程中，各家有各家不同的做法 。在制作过程中，往往加什么佐料都有。做红烧肉时，到底加什么佐料好，加多加少呢？如何来操作，我把我这做红烧肉的几十年经验，毫不保留的告诉大家。
要想做出味道鲜美的红烧肉，选料非常重要，五花肉要肥瘦适中，首先选五花肉600克；
调味料：葱段50克、姜片20克、料酒30克、冰糖30克、香叶三片、大料15克、白芷10克、桂皮15克、生抽10克、老抽10克、用盐5克；
1.将洗干净的五花肉，切成两厘米大小，葱切成寸段，姜切成片备用。
2.锅中放水，将切好的五花肉放入锅中，焯一下水，一定要凉水下锅，这样做出的五花肉肉质好，不会影响口感，水沸腾后，将肉块捞出备用。
3.锅中放一点底油，将烧制好的肉块，放入锅中煸炒，除去多余的油脂，煸炒好装盘备用。
4.下一步我们开始炒糖色，锅中放一点底油，将冰糖倒入锅中，小火熬制，千万不要用大火，容易将糖色炒糊，就会带有苦味，当糖色炒出代有气泡时，加入适量的开水，熬好后，盛出备用。
5.锅中放少量的油，将香叶、八角、白芷、桂皮放入锅中煸炒，炒出香味，再将葱、姜，放入锅中煸炒，然后放入五花肉，在把炒好的糖色也放进去，加适量的开水，炖至一小时。
6.炖好后大火收汁儿，将颜色透亮，香味十足的红烧肉出锅装盘即可食用。
以上是我跟大家介绍做红烧肉的一点点经验。望大家喜欢。
