小菂日记
鲍鱼：古称鳆鱼，又名九孔螺、镜片鱼等等…鲍鱼是名贵的八珍之一，被誉为“餐桌黄金，海洋之冠”其肉质细嫩，营养丰富。
鲍鱼怎么做好吃呢？鲍鱼通常做法会有：蒸、炖、焗、红烧、冰镇等等，今天跟大家分享这道鲍鱼的做法叫“蒜香焗鲍鱼”，所谓的蒜香就是要突出大蒜的香味，让“鲍鱼的鲜味”和“大蒜的香味”融合在一起一道美食。
食材清单：
1>主料：鲍鱼10只1斤。
2>辅料：去皮蒜头100克、红葱头50克、生姜15克、红辣椒1个，金不换《九层塔》5克、芫荽1棵。
3>配料：食用油、蚝油、料酒、XO酱、生抽、鸡汁、味精、胡椒粉、生粉。
首先：把鲜活鲍鱼用刷子刷洗干净，去掉饱鱼壳和内脏，切十字花刀，控干水分放入容器中，下料酒、蚝油、xo酱、生抽、鸡汁、味精、胡椒粉、生粉、腌制入味备用，注：我们鲍鱼要生焗的，所以要把所用到配料都事先调入！
二：蒜头去头尾，红葱头去皮去头尾对半切，生姜切片，红辣椒整个切片，芫荽切段，金不换去梗留叶子就好。
三：取一砂锅倒入适量食用油，先下蒜头、红葱头、姜片中火爆香，直到蒜头程金黄色，把腌入味的鲍鱼平铺上面，盖上锅盖转文火焗四分钟，揭盖放入红辣椒、金不换、再次盖上盖子焗一分钟即可关火，最后撒上芫荽段。
这样色、香、味、俱全的《蒜香焗鲍鱼》就完成了，
现在的你有
没有想品尝的冲动呢？或许你有更好的建议呢？欢迎大家评论区留言点评！
食全食美huangxubo（完）
潮百味
以前吃自助海鲜，一人一个鲍鱼，我把我的给儿子吃，后来问儿子，儿子说不好吃。
几年前春节，我在沃尔玛买了两只冰冻大鲍鱼，也不知几头的，好像两百多元，专门买了老母鸡来炖，可是为什么炖了两个多小时，鲍鱼仍然嚼不动？
再后来，到西三街买了新鲜鲍鱼，回家洗干净，切花刀，下油锅，放入蒜片、盐、少许白糖、料酒爆炒几分钟，再放大葱翻炒几下，欧拉！多做几次，有经验了，有时加香菇或者蘑菇或者韭黄、青椒和鲍鱼一起炒，菜菜比平时炒的更香！不过香菇蘑菇得单独炒了待鲍鱼熟后再放一块翻炒几下，否则就会粘糊糊的（新鲜香菇蘑菇出水造成）。
第一次炒鲍鱼，儿子没吃够，第二次就在附近买的，只有八个，老爸老妈和儿媳一人一个，其余的都儿子吃了，意犹未尽。然后去年老公和我到西三街就称上一斤多大约十七八个，终于让儿子吃得心满意足！可是之后每次炒鲍鱼，依然是幺儿吃的最欢。其实春节吃团年饭时也有鲍鱼，真没俺做的香。
我也用鲜鲍鱼炖鸡来着，不过还是炒来最香！
一尘渺渺
你好，我来回答吧。
不知道怎么了，今天回答了两个问题，都是有关海鲜的问题，难道就是因为我是一个海鲜吃货么？好吧，不管了既然看到了，不自觉的就想分享一些自己的心得。 
首先，我是一个海鲜爱好者，每个月至少去一次海鲜市场的忠实吃货。鲍鱼虽然我们家吃的比较少，但一年中也要吃上个几次，而且鲍鱼号称“
大海里的软黄金”我怎么可能不吃呢！。而我媳妇最喜欢的就是蒜香鲍鱼，所以接下来我来跟大家分享一道家常版本的“蒜香鲍鱼”的做法（超级简单哦）。
下面我跟大家从两方面分享鲍鱼：
1、鲍鱼的营养价值
2、蒜香鲍鱼的做法
一、鲍鱼的营养价值：
鲍鱼这样的名贵食材，海洋中号称“八大海珍之一”，所以营养价值极高，具有名目补虚，清热滋阴、养血益胃、补肝肾的功效。同时可平肝潜阳、除热明目，对头痛眩晕、目赤翳障、视物昏花、青盲雀目等功效。
对于哮喘气虚、血压不稳、尿频、通风、糖尿病患者助有辅助的疗效。
二、蒜香鲍鱼的做法（简单易学哦）
提前准备的食料：
1、鲍鱼 10只 （准备多少只自己定）
2、蒜 6瓣
3、香葱 适量
4、生抽 15毫升
5、小辣椒 半个
6、食用油 15毫升
7、白天 少许
（如果家里没有称的话，自己适量放，多做几次，一定能做出美味的蒜香鲍鱼）
准备好做有的东西后，接下来我们开做：
1、先用刷子把鲍鱼清洗一下（刷子没有的话，就用牙刷） 
2、拿一个铁勺，沿着鲍鱼的边儿把鲍鱼抠出来。 
3、大蒜切末、香葱、辣椒切小段、生抽倒碗儿，备用 
4、起锅烧油，倒入鲍鱼，鲍鱼微卷的时候倒入蒜末辣椒翻炒10秒，倒入生抽和少量的白水，撒一点白糖，
开大火煮一分钟，撒入葱花，装盘。倒上二两白酒，吃上一口儿，喝上一口儿，嘴里发出滋儿的声音~美
我是夏小吃，每天都会分享美食资讯，希望我的回答能够对你有所帮助。
对了，你学会了吗？保存转发吧😃
小陈妹儿
爱美食的李大东有话说！
说到鲍鱼，我还是有点兴趣的，记得小时候经常和我表哥他们或者长辈们出去吃饭，经常会听到他们说来一些鲍鱼之类的。那时候看赵本山的小品也有听到过，以为这玩意都上电视了，是不是很贵啊！是不是特别的牛逼啊！哈哈哈，那时候因为年少无知，我是从来没吃过，直到上了高中，和同学开始一起出去吃饭才算开始接触海鲜之类的，当然也包括鲍鱼了。第一次吃就感觉哇好难吃啊！怎么会有那么多人喜欢吃啊？再到后来，随着次数多了之后发现也没有那么的难吃了，再到现在的很喜欢吃，每次吃烧烤的必点项目。除了在外面吃，自己也会偶尔在家里自己做一些吃。感觉还不错，正好分享出来给大家做一个参考吧！
蒜蓉粉丝蒸鲍鱼
食材：
- 鲍鱼5只
- 粉丝50g
- 料酒1汤匙
- 生抽2汤勺
- 蚝油1茶匙
- 蒜3瓣
步骤：
1. 用牙刷将鲍鱼两边的沉污刷洗干净
2. 用小刀或勺子柄将鲍鱼肉挖出，去除内脏，冲洗干净，在鲍鱼肉上划一些花刀，鲍鱼壳也同样刷洗干净备用
3. 粉丝提前用温水泡软
4. 接着摆入盘中
5. 蒜切碎
6. 取一个碗，调入生抽、料酒、蚝油
7. 加入蒜蓉，拌成酱汁
8. 将鲍鱼肉放入鲍鱼壳里，摆上摆入粉丝碗中
9. 姜酱汁淋入鲍鱼粉丝碗中
10. 放入蒸锅中，盖上盖子大火蒸10分钟
11. 蒸好后揭开盖子即可
其实很简单的，没有什么难度，唯一比较辛苦的就是前期的清洗鲍鱼了，如果不清洗干净的话吃起来还是很不放心的，毕竟是自己吃的，所以卫生一定要注意。至于口味的话我觉得很不错，和外面的比起来还是各有千秋的，如果喜欢吃辣的话在蒸的时候可以放一些辣椒酱，很不错哦！
美食李大东
一听鲍鱼很多人第一反应就是吃不起，其实随着现在养殖数量增多，一般家庭也能吃的起鲍鱼了。以前小时候看别人电视里面煮鲍鱼，总是觉得不就荷包蛋嘛，后来长大才知道完全是两个东西。哈哈，不过确实蛮像荷包蛋的。鲍鱼被誉为“海珍之冠”，营养丰富，吃起来肉质细嫩，味道鲜美。
鲍鱼怎么烹饪才好吃？
鲍鱼的烹饪方式有蛮多的，有红烧、清蒸、炖汤、刺身、煮粥、爆炒等，不同的烹饪方式，都能给你带来不同的美味体验。
——下面给大家分享几个深受大众所爱的鲍鱼做法：
一、排骨烧鲍鱼
备料：新鲜鲍鱼6个、排骨1斤、葱、姜、蒜、老抽、八角、桂皮、鸡精、料酒、冰糖、盐、香油。
将鲍鱼用清水泡一下，然后把壳和鲍鱼分离，用刷子加盐把粘液刷洗干净，去掉里面绿色内脏清洗干净，用生粉搓洗两遍，洗干净的鲍鱼表面改花刀。
排骨冲洗干净，剁好备用。葱、姜、蒜切好备用。
-
锅中加入清水，将排骨放入清水中，加入料酒大火煮开，焯水捞出沥干备用。
热锅倒油，下冰糖，小火炒出棕红色糖色，倒入排骨炒至呈黄金色，再加入葱、姜、蒜、八角、桂皮，翻炒出香味，然后加入老抽、料酒一起翻炒。
锅中加入没过排骨的开水，烧开后转小火煮40分钟。
开盖加入鲍鱼，一起大火收汁，加入少许盐、鸡精和香油，撒上葱花就完成了。
![]()
二、清蒸鲍鱼
备料：新鲜鲍鱼、葱、姜、生抽、料酒、耗油、小红椒、胡椒粉。
鲍鱼去壳和内脏，刷洗处理干净，将鲍鱼壳也清洗干净，将鲍鱼反过来交叉划上花刀，改好花刀的鲍鱼放回壳里面。
葱、姜、蒜、小红椒切好备用。
热锅烧油，下葱段小火炸至枯黄，留油，葱捞出不要。
碗中加入蒜蓉、料酒、耗油、生抽、再淋上之前的葱油，搅拌均匀，制成酱汁。
在每一个鲍鱼上面倒上一小勺酱汁。
然后放入蒸锅大火蒸5分钟就可以了，拿出来撒上胡椒粉和葱花即可。
![]()
三、鲍鱼鸡煲
备料：新鲜鲍鱼、土鸡半只、葱、姜、蒜、朝天椒、盐、生抽、料酒、白酒、耗油、淀粉。
葱、姜、蒜、朝天椒切好备用。
土鸡洗净切块，用少量油、盐、生抽、姜片、淀粉、料酒腌制十分钟。
鲍鱼去壳和内脏，刷洗处理干净，划上花刀，处理好的鲍鱼裹上淀粉。
热锅烧油，把鲍鱼煎至变色装出。
热锅下油，下葱段、姜、蒜、朝天椒爆香，下鸡肉炒至略显金黄色，加入白酒、生抽、耗油继续翻炒几下。
加入盖过鸡肉的开水，大火煮开转小火炖至汤汁粘稠，倒入鲍鱼和适量盐再焖5分钟，撒上香菜或葱花就可以出锅了。
![]()
——温馨提示：
买回来的新鲜鲍鱼可以用清水浸泡一段时间，这样后面处理起来更干净。
鲍鱼的内脏一定要清理干净，还有红色一小团的鲍鱼嘴，因为太硬不适合吃。
用小刷子刷洗掉裙边的黑膜和表面的粘液，加一些盐能更好的出去粘液。
如果是干鲍鱼，需要用没过鲍鱼还要多的水，提前浸泡2到4天泡发，要记得换经常水。
鲍鱼是可以生吃的，所以烹饪的时候尽量时间不要太长，时间长了口感就不好吃了。
对海鲜过敏的朋友还是别吃鲍鱼了。
想吃鲍鱼刺身的朋友，建议要买鲜活的鲍鱼哦。
三道好吃的鲍鱼菜肴就做好了。鲍鱼主要是开始要处理好，他本身肉质细嫩，只要不烹饪时间过长，基本都很好吃。现在鲍鱼养殖量很大，价格也因此不那么贵了，而且鲍鱼营养价值很高，没吃过鲍鱼的朋友可以考虑买一点尝尝哦，毕竟鲍鱼烹饪还是挺容易的。
（——本文由管吃小尹原创制作，未经授权禁止搬运转载。图片来源于网络，如有侵权，联系删除。）
民以食为天，希望看完本文以后，大家都能做出多种鲜嫩香浓的鲍鱼菜肴。我是小尹。如果大家觉得有帮助，能学到东西，就赶紧分享给亲朋好友吧。顺便帮我点个关注或赞支持一下。万分感谢！有不同看法和技巧的朋友，欢迎在下方评论区分享给大家一起学习。感谢各位朋友的观看。
管吃小尹
【葱油鲍鱼】
鲍鱼在我们家最经常做的做法就是葱油鲍鱼、蒜蓉粉丝蒸鲍鱼，以及鲍鱼炖排骨等。不管哪种做法，做出来都很好吃，关键是别把鲍鱼煮老了哦，那么口感可要大打折扣了。
鲍鱼其实不是鱼，而是鲍科的单壳海生贝类，是一种海洋软体动物。鲍鱼肉质柔嫩细滑，味道鲜美，在以前一直被划为山珍海味之类。随着现在人们的条件越来越好，以及鲍鱼的成功养殖，现在鲍鱼已经很家常化了，是普通家庭都能接受的价格。一只小一点的鲍鱼在6-10元不等，柔嫩的肉质加上亲民的价格，以及鲍鱼含有的丰富蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素，让鲍鱼在餐桌上更加收到老百姓的青睐了。
葱油鲍鱼
难度：★★☆☆☆
耗时：15分钟
材料：
小鲍鱼5个
调料：
葱2根、蒜4瓣、生姜2片、蒸鱼豉油1汤匙、料酒1茶匙、白胡椒粉少许、植物油1汤匙
做法：
1、准备好做葱油鲍鱼的材料。
2、用刀从鲍鱼的贝壳底部划开，将鲍鱼肉从壳中剥出来，用刷子将壳刷干净备用，再剔去鲍鱼肉上黑色的泥状部位，将肉洗净备用。
3、用刀在鲍鱼肉表面斜切上花刀。
4、葱、姜、蒜切成末备用，取一个碗，加入蒸鱼豉油、料酒、白胡椒粉拌匀成调味汁备用。
5、把处理好的鲍鱼肉放在壳上，再将姜蒜末撒在鲍鱼肉上。
6、淋上之前调好的调味料汁，将蒸锅里水烧开后，放入蒸锅内大火蒸3分钟即可关火。
7、端出蒸好的鲍鱼，表面撒上葱花。
8、将烧好的热油浇在葱花和鲍鱼就做好了。
灰灰小贴士：
鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同吃。
薄灰
现在人民生活水平提高了，新春佳节过年啦！餐桌上的食品太丰富了，人们也少不了会卖些海鲜，特别是海珍品鲍鱼！
现在市场上卖的鲍鱼有南方鲍与北方当地鲍，南方鲍鱼养在温带海区，生长速度快，一般当年就出售，品质营养相对差些，价格也相对便宜！
北方鲍鱼，特别青岛黄岛开发区以南沿海，以铁笼浅海放养，采用海中自然生长的青菜，裙带菜，海带喂养，海水纯净，由于冬冷夏热，水温相差很大，生长时间慢，养殖时间一般在二年到三年成品鲍，个头与营养品质相对比较高！
一般是把海中刚拿出来的活鲜鲍鱼，如果不充氧气，脱离海水不能超过五六个小时，买到鲍鱼也可以放冰箱速冻，为了方便食用，想吃多少拿出多少，当然也不能放时间太长！
如果买到当地个大肉肥的鲍鱼，需要怎么做能提高它的营养与鲜美度呢？其实也没啥复杂的，你可以任意随便的！
可以先把鲍鱼洗净去壳，把肉切成条，然后做鸡蛋鲜美营养汤，先用葱花姜爆锅，加适量水烧开，打上鸡蛋搅一下，再把切好的鲍鱼扔进锅里，时间不要太长七分熟最好，再加点味精提味，喜欢甜的朋友，也可以少放点白糖，然后扔上点香菜，这样一锅美味的营养鸡蛋鲍鱼汤就可以尝鲜了！
也可以把鲍鱼去壳，然后切好加上必用的料用油爆锅，把鲍鱼肉红烧，加点红糖烧热，把鲍鱼肉下到锅里后，用勺把锅里汤汁不断浇在鲍肉上，待八分熟出锅放到备好的鲍鱼壳里，放在盘中摆好，色香味具全！
再有一个最简单的做法，可以洗净带壳清蒸，这方法一说大家都明白！做法很多可以随你便，对于美味美食只有想不到，没有吃货做不到的！
肖哥180461167
我家是在美丽的东山岛，所以说到海鲜的话我认识的比较多，吃的也不少了。鲍鱼在我们那里价格也还算可以的五六十块一斤应该有七八个吧，个头也不小了。通常我们会有以下几个煮法:
1.最平常的煮法是煲汤跟猪骨头或者鸡一起煲汤，放点党参跟方归还有枸杞一起下去煲，煲出来的汤超级好喝。
2.红烧我们那边是婚宴的时候会拿去红烧上桌，将鲍鱼清洗干净加入鸡肉，火腿、干贝，上火焖3小时后，将鲍鱼取出，原汤过罗备用。将鲍鱼剞上花刀，再斜切成半厘米厚的片。将100克焖鲍鱼的原汤和干贝汤一起放进双耳锅，煮沸后放入鲍鱼片，滚煮10分钟，加入白糖、精盐、酱油、料酒待调料，以淀粉调成浓汁，出锅前加少许鸡油一小碗。另外此菜要求鲍鱼必须鲜活，死鲍鱼和冰冻的鲍鱼其色泽口感都无法达到要求，煲时必须用小火。每次一上桌都背抢光了。
3.家常小炒小鲍鱼:这种鲍鱼是非常小跟大拇指一样大的，清洗干净要多清洗几遍。炒辣椒很爽口虽然小但是比花蛤有肉，肉质紧实且Q弹每次我可以吃一大盆。说的都流口水了🤤
鲍鱼有一点需要特别注意一定要清洗干净哦，要拿刷子刷干净鲍鱼肉有一层黑膜要全部给刷干净了。
疯狂的大虫子
依然是粗暴的做法，炖土豆啊！当年的土豆去皮掰成块，买多大鲍鱼掰多大块，掰土豆的时候一定要下的去手，别犹豫，一犹豫就掰成渣渣了！
鲍鱼一定要够数量，身上带多少钱买多少钱的，一分钱都不能留，如果带的钱不够，一定要死皮赖脸让老板送几只，免费来的鲍鱼吃起来更香！
这时候你身上基本没车钱了，赶紧往回走，在鲍鱼挂掉之前到家。把鲍鱼肉扯出来，内脏去掉，忍的住馋就多洗几次，忍不住就当停水了，没法洗。
葱姜蒜东北大酱爆锅下鲍鱼，胡乱翻几下子下凉水土豆，盖锅盖去烫酒。出香味了不要小火收汤，等不了那么久，直接开锅盖大火收，让水位以肉眼可见的速度下降，然后出锅上桌。
要说这么火急火燎做出来的炖菜味道如何？其实吃的就是一个惊喜，我可以保证你做五次有五个味道，惊喜不？\n
{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 360, "file_sign": "dcfd1fd481d167a9f3944ec2aa5dbbe6\
吃遍长春马蹄疾
鲍鱼的做法相当多，做法有简有繁，但是往往越珍贵的食材料理方法越简单，只需体现食材本味。鲍鱼复杂的做法只是在本味的基础上去丰富更多的味觉迎合各类食客。下面分享几种鲜鲍鱼的家常做法，核心要领就是保留原味和弹牙口感。
小提示：买鲍鱼时可以让店老板把鲍鱼刷洗干净并去掉内脏，鲍鱼内脏是有毒的。
一、蒜蓉蒸鲍鱼
材料：鲍鱼8只、大蒜、香葱、蚝油、生抽、料酒、白胡椒粉、盐
做法步骤：
1、用旧牙刷洗干净鲍鱼和鲍鱼壳
2、将鲍鱼肉打上花刀便于鲍鱼入味
3、用料酒、少许白胡椒粉、少许盐腌制鲍鱼十分钟（这步目的主要是去腥）
4、大蒜剁成蒜末，热锅起油，放入蒜末，转小火不停翻动。蒜末微黄炒出香味后加入蚝油搅拌均匀后起锅装碗，然后加入生抽。
5、鲍鱼放入壳，摆好盘，加入刚炒好的蒜蓉覆盖整个鲍鱼
6、蒸锅水烧开后放入鲍鱼，蒸6至8分钟，开盖撒入葱花即可（一定要水开才放入鲍鱼）
二、红烧鲜鲍鱼
材料：鲍鱼8只、葱、姜、料酒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉
做法步骤
1、将鲍鱼正面改斜十字刀，待用。
2、锅烧水放入料酒、姜片烧开后放入鲍鱼汆20秒左右捞出
3、热锅起油，放入姜末和葱白，香味出来后放入鲍鱼翻炒，鲍鱼表面出现微微焦黄后放入生抽、加水，然后加入老抽和蚝油。（鲜鲍鱼不吸水，注意不要水放多了）
4、小火慢炖至锅底剩少量汤汁时芡薄粉，使汤汁挂上鲍鱼即可，盛出撒上葱花即可
三、鲍鱼人参鸡汤
材料：鲍鱼8只、鸡一只、人参须一小扎、枸杞、红枣
做法步骤：
1、鲍鱼彻底清洗干净后打上花刀
2、锅里加水，将鲍鱼、鸡、人参须一起放入锅内，煲半小时后加入枸杞红枣再煲半小时（煲汤时间控制在一小时，鸡最好选不易煲烂的土鸡）
3、加入少许盐即可食用
