尋日常樂點享美好生活

有人常問油炸食物為什麼垃圾食物，其實主要還是因為那鍋油吧！那鍋油裡的反式脂肪酸是人類最後悔的發明之一。

隨性的薇薇

早餐，油條豆漿，這已經是非常經典的吃法了。老北京以前老人們經常愛吃的，就在我所在的城市，豆漿油條也是非常的受老百姓的喜愛。每天門口都是爆滿。而且年齡較大點的老太太，老大爺，特別愛吃。

說句實話，就這油條，很多人為它打抱不平，經常有人會問我:“都說經常吃油條不好，”我家老奶奶吃了一輩子的油條，炸荷包，怎麼也身體棒棒的，如今八十六了，你說快九十的人了，身體卻沒毛病。”費解啊……

對於這樣的問題，我經常這樣給大家解釋的:

首先，有健康的身體是多方面的因素，飲食只是其中的一個方面，但也是很重要的。

其次，以前的人從出生到人們生活富裕這段時期(人們生活水平提高，真正的走向富裕生活應該在上個世紀末到2000年以後了，指老百姓)基本上生活條件還是比較差的，也就是說，現在八十多的老人在2000年以前，六十多年的日子裡，他們的物質需求都是匱乏的，缺的，，而你晚出生了好幾十年，你的身體經受了多少物質匱乏，又經受了多少年的營養過剩。

再次，不能拿著，所處環境的不同，也就是不再同等條件下來說事。

我們切入正題來說說每天早餐都吃油條好嗎？

從整個的大環境下來看，偶爾吃油條也是完全可以的，但是不能天天吃油條。這是因為:

1、早餐是一天當中的第一餐，要能撐得起整個上午的能量和各種營養素的需求。所以一頓好的早餐，應該最起碼具備4種食物種類。

2、隔一段時間吃回油條是沒問題的，最主要的是要搭配一些蔬菜、豆漿、雞蛋等，不能只吃油條就鹹菜等(老一代經常是這樣的吃法)

3、油條屬油炸食物，經常吃由於高油溫和來回使用的油，很有可能有致癌物的產生。如果是自己家裡炸還好說，油只使用一次，而從商者就沒辦法說了。

總之，現代人生活條件好了，生活也富裕了，一般都是營養過剩，中國人每天油脂的攝入量都是超標的，所以油炸食物撇開致癌物不說，能量也高，很易引起肥胖，而肥胖又是很多疾病的危險因素。

所以，早餐的種類很多，不一定非要天天吃油條，天天吃也膩了，可以搭配著來吃，最好食物種類多樣化，才算是一頓好的(有營養)的早餐。

李愛琴營養師

油條屬於油炸食品，雖然口感很好，但是對於長久的健康來說並不推薦。

飲食上的健康，首先是營養均衡，那麼我來看看油條的成分是些什麼

一根油條大約是80克左右，也就是310大卡。其中就包含14克脂肪，41克碳水化物，僅僅只有5.5克左右的蛋白質。

突然明白，為什麼油條要和豆漿放在一起了，豆漿100克含大約只有2.5克蛋白質，要想補充夠早餐所需蛋白質，大約要喝至少300克豆漿。都還不一定能夠。

一般健康人群每天蛋白質最低攝入量：每公斤體重0.8克

從熱量來看，總的算下來，一根油條，一杯豆漿，每天早上就是400大卡。要是再想多吃點油條，再吃點其他東西，可能熱量要超標了。

從營養來看，脂肪含量太高，而且是油炸食物，滿滿的飽和脂肪酸，各自心血管疾病的導火索。一次兩次還好，長期，每天食用，絕對不推薦。

營養均衡，才是健康的保證，食物遵循一到彩虹🌈的原則

每天吃夠10種食物，每一餐吃5種顏色。一天保證不了，可以分為兩天來完成。避免食物種類單一，以及營養元素嚴重失衡。

教練克里斯

油條，相信大家都不陌生，它是一種中國傳統油炸點心，因其酥軟可口又能飽腹，許多人都有早餐來一根油條的習慣。可是，人們在享受油條的可口時，不禁心存顧慮：油條畢竟是油炸食品，每天早飯都吃它到底好不好呢？

首先，我們來看看油條的營養成分。許多人都說油條經過油炸後，營養成分幾乎完全流失，實際是如何？圖1展示了每100g油條所含的營養成分，可以看到，由於油條的製作原料是小麥粉，因此油條中含有蛋白質、碳水化合物等營養物質，且含有的熱量較多，故早餐食用油條可以給人體補充能量；此外，油條也含有鈣、磷、鎂、鐵等礦物質，是有一定營養價值的。但確實如網上所說，高溫油炸後油條中的維生素會有所流失，因此食用油條几乎不能為人體補充維生素。這裡需要注意的是，雖然油條可以作為早餐為機體提供能量，但是由於油條的油脂含量較高，多吃也容易讓人肥胖。再者，油條具有一切油炸食品的通病——經過高溫煎炸，會產生如丙烯酰胺等致癌物，故也不宜每天食用。因此，就油條的營養成分來講，用油條當早餐，確實可以補充一定能量和營養，但是每天吃油條當早餐，會增加肥胖的風險，對於本來身材肥胖或者有高血脂、高血壓等症狀的患者，不建議每天吃油條做早餐；而對於健康人群，也儘量避免每天都固定攝入油炸食品，減少致癌物在身體中的積累。

除了油條的營養成分外，網友們顧慮的最多的可能是製備油條中必須要用到的一種物質——膨鬆劑的安全性。製備油條可以選擇兩種膨鬆劑：有機膨鬆劑和無機膨鬆劑。有機膨鬆劑一般為葡萄糖酸內酯，無機膨鬆劑則分為酸性和鹼性兩種，其中鹼性的一般是我們生活中常見的小蘇打（碳酸氫鈉）等，而酸性膨鬆劑則大多含有鋁元素（如硫酸鋁鉀，俗稱明礬）——這也是網民們所議論紛紛的地方：每天吃油條做早餐，會不會導致攝入鋁過量，而增大患老年痴呆的風險？在這一層面上，有兩點需要告訴大家：第一，市售的油條不一定是用明礬做膨鬆劑；第二，國家標準《食品添加劑使用標準》明文規定，商家應限量使用含鋁的膨鬆劑，鋁的殘留量不得高於100mg/kg。也就是說，若是適量食用經過正規途徑製作的油條，鋁的攝入量不會太高。但是，市面上有些不法商家為了增加油條的口感而過量使用含鋁的膨鬆劑，若是每天食用這些油條，確實會有鋁攝入過量的安全隱患。再則，不法商家不僅在用膨鬆劑上不按規定，在生產用油上也存在食品安全問題，他們大多為了節省成本，使用“千滾油”，千滾油中反式脂肪酸較多，對人體健康會有不利影響。因此，在選擇油條時，儘量不要選擇路邊攤販的產品，可以選擇自家制作或去正規店家食用，降低鋁攝入過多等風險。

最後，筆者認為，如果食用的油條是從正規店家購買，每天早餐吃油條談不上會對身體產生多麼大的立竿見影的損害，但是油條畢竟還是油炸食品，偶爾享受其可口的口感是可以的，但不建議長期當早餐食用。畢竟，美好的一天從早餐開始，早餐可以多樣化，營養搭配均衡才最利於身體健康。

超哥話食

坐擁數萬名中醫認證的上醫仁家，來回答這個問題。

“每天早飯都吃油條？”要知道不只是油條，凡事都講究過猶不及。而且油條還不是很健康的食物，

我們都知道早餐對身體很重要性，要多樣化飲食，可以參考以下幾點要求

好的早餐要包含以下幾點：

1. 澱粉類主食

富含澱粉的食物在體內都能轉化為葡萄糖，而葡萄糖是人體最主要的能量來源。

饅頭、包子、燕麥片、雜糧粥等澱粉類主食，在保證我們工作效率的同時，保護胃部。

2. 蛋、奶、豆類任選其二

食物中蛋白質的質和量、各種氨基酸的比例，關係到人體各種蛋白質的合成與組織更新，而且還可以延緩胃的排空速度，延長餐後飽腹感。

3. 適量吃點“油”

膽汁能促進脂肪消化和吸收，而膽囊在小腸內有高脂肪或高蛋白的食物是才會分泌膽汁。所以，早餐要高蛋白或高脂肪二選一，最佳的方式就是吃個雞蛋。

4. 要有果蔬

果蔬可以提供豐富的維生素、礦物質、膳食纖維和天然抗氧化物，能夠保持身體健康，維持腸道正常功能。

5. 少量堅果

堅果富含鈣、鉀、鎂、鐵、鋅等礦物質，還有極豐富的維生素E，能夠降低慢性病的危險，其不飽和脂肪酸有利於心臟健康。

每天早餐一小把堅果，能讓早餐健康升級。

油條對健康的影響

1. 油條本身營養價值不高，製作過程中加入的小蘇打是鹼性物質，會破壞麵粉中的營養素，尤其是B族維生素會被嚴重破壞。

2. 傳統油條含有大量明礬，無論是明礬本身，還是它產生的氫氧化鋁，都含有鋁元素。

鋁是一種低毒、非必須的微量元素，是引起多種腦疾病的重要元素，會抑制多種酶，影響蛋白質合成和神經介質。長期過量攝入鋁，可導致老年痴呆。

3. 油條屬於高溫油炸食品，油溫高達190℃，並且油是反覆使用的，會造成油脂老化，色澤變深，黏度變大，異味增加，油條的營養成分大部分也會被破壞。

4. 經過高溫油炸後的油條，在胃內停留時間長，難以消化。生理功能日趨減退的老人和胃腸道功能尚不完善的兒童以及腸胃不好的人群，不適宜經常食用。

油條酥脆可口，更是中式早餐中的常見身影，適當食用可以，不可每天都拿來當早餐的，題主應該改變下自己的生活飲食方式了。

本回答整理自上醫仁家認證醫生，上醫仁家是專業的中醫互聯網健康管理平臺，如有更多疑問請關注上醫仁家，後臺留言諮詢。

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上醫仁家

首先明確油條是一種可以吃但是不能常吃的食物。常吃油條有以下風險：1、油條經過油炸後可以有酥脆的口感，但是這也會導致油條本身存在了不少的脂肪物質。大量攝入的話會增加肥胖、高血脂等危險問題發生的風險。2、高溫油炸後的油條容易產生如丙烯酰胺、多環芳烴等有害物質，長期會對身體產生不好的影響。3、食品安全問題嚴重。目前一些早餐小攤點的油條製作還是存在食品衛生和安全問題的，這些問題都會增加吃油條的危險係數的。所以建議可以吃油條，但一定不能長期吃。可以用增加早餐的品種來替換油條，比如粗糧包、雜糧粥等。

心血管內科王醫生

毋庸置疑，天天吃油條肯定不好。豆漿油條豆腐腦都是咱們國人傳統的早餐飲食習慣，也是現代很多人的喜愛，又香又脆的油條搭配一碗嫩滑鮮香的豆腐腦或一碗豆香四溢的豆漿，是多少人的最愛啊，這樣的早餐雖然好吃能量也很大，但是卻為我們的身體埋下了很大的潛在危害。因為油條是油炸的高油脂食物，在製作的過程中，高溫已經使它失去了營養價值，而且油溫過高還會帶來很多致癌物質。高油脂的油條再配上中油脂的豆漿或豆腐腦，很明顯的讓身體的油脂攝入量過高了，這樣的早餐搭配顯然不太合理，且油脂在身體的殘留容易導致肥胖。 所以，建議喜食者可以偶爾食用，不可長期長期食用。

“一日之計在於晨”，早餐是一天中最重要的一餐。早餐攝食的能量占人體一天所需能量的30%，而早餐營養的攝入不足很難在午餐和晚餐中補充回來。均衡的飲食，健康的生活習慣，每天晨起的營養早餐習慣是每個人每天“必須”的功課！人體經過一夜的酣睡，機體儲存的營養和能量消耗殆盡，激素分泌已經進入了一個低谷，大腦和身體的各器官急需補充能量， 一頓營養的早餐，猶如雪中送炭，能使激素分泌很快進入正常直達高潮，給嗷嗷待哺的腦細胞提供飢渴的能量，讓我們的一天有充足的活力。

科學的早餐應包括四種類別的食物：一是以提供能量為主的碳水化合物，既含量豐富的糧穀類食物，如粥、麵包、饅頭等，二是以供應蛋白質為主的，主要是肉類、禽蛋類食物，如雞蛋，火腿、肉類。三是以供應無機鹽和維生素為主的，主要指新鮮蔬菜和水果，四是以提供鈣為主並富含多種營養成分的奶類與奶製品、豆製品。

總之， 一日三餐中的早餐應該是多品種攝取。 優質蛋白、維生素及充足的水分都是提高免疫所不可缺少的。 早餐不提倡大量，但應該品種豐富。

傳統的油條可以說更多的是一種習俗的傳承，偶爾為之還行，切莫天天做我們早餐的主角。

莊裡的更媽

首先，請您更正對於油條的態度：

油條，從根本上來講是一種可以吃但是不能常吃的食物。

相對而言，任何一種美味都是建議大家可以適當嘗食的物質，沒有不營養的食物，只有不合理的搭配和食用方式，對於油條同樣如此。

• 油條，本身含有不少的脂肪物質：
  

油條之所以好吃，是由於其經過了油炸這樣的烹調方式，油炸可以將食物變得更加可口酥脆，正因為這個原因，導致油條當中存在不少的脂肪物質，而脂肪的大量攝入就會增加肥胖、高血脂等危險問題的發生風險。

• 油條，高溫油炸容易增加有害物質的產生：
  

作為一種油炸麵食品，經過高溫很容易產生一些像丙烯酰胺、多環芳烴等有害物質，對您的健康構成威脅。

• 一些製作油條的小作坊存在的衛生安全風險：
  

很多人吃油條都會選擇餐廳、早店鋪購買，然而在一些製作油條的小作坊中，環境不衛生等問題都會增加油條的危險係數，這也是值得注意的一件事情。

正因為種種原因，所以建議大家可以油條，但不能過量。如果您每天早餐都吃油條，那請您適當更正習慣，用更加豐富多樣的食物去替換油條，雜糧粥、粗糧包、蔬菜、豆製品等食物都是靠譜的選擇；避免長期單日進食某種食物。

食用油條應當健康：

• “限量”是基礎法則：
  

油條雖然可以說得上是一種美味，但食用過多風險依存，用油條中的油脂量來計算，建議各位每日食用油條（80克左右）不超過一根，每週的食用次數不建議超過2次。

• 油條，“無礬”更健康：
  

傳統油條中，明礬起到了比較重要的作用，但不建議大家因其攝入較多的鋁元素；現在市面上很多油條都是無礬油條，建議首先選擇。

• 建議縮短炸油條的時間：
  

為了健康和安全，為了避免炸制時間過長、溫度過高所帶來的有害物質；請您在外購買油條的時候麻煩商家小火炸制，熟了即可，不過分增加炸制時間。

• 吃油條要靠譜搭配：
  

油條，並不是只能搭配豆漿食用，建議大家可以搭配一些新鮮蔬菜、豆製品、雜糧粥、新鮮肉食一同食用；食物多樣方可營養均衡攝入。

油條，雖然美味，但不可多食，更不可每日都吃了；其中存在不少的油脂物質，食用過多容易給身體增加健康風險；願君健康吃早餐，還原身體的那份“營養”。

王思露營養師

你好，我是永遠健康1，我來回答你“每天早飯都吃油條好嗎？”這個問題。

先肯定的回答您，每天早飯都吃油條是不好的。

油條，是一種古老的漢族麵食，長條形中空的油炸食品，口感鬆脆有韌勁，中國傳統的早點之一。《宋史》記載，宋朝時，秦檜迫害岳飛，民間通過炸制一種類似油條的面制食品(油炸檜)來表達憤怒。類似的油炸麵食，其起源遠遠早於宋朝，可追溯到唐以前，具體時期不得考證。

油條的主要成分，油條是以麵粉為主要原料，加適量的水、食鹽、添加。油條，經拌合、搗、揣、醒發、油炸製成的條形食品。當前，大部分地區油條含有大量的鋁、脂肪、碳水化合物，部分蛋白質，少量的維生素及鈣、磷、鉀等礦物質，是高熱量、高油脂食品。

那麼，每天吃油條好嗎？

建議大家可以吃油條，但不要長期吃。

大家知道，油條屬於高溫油炸食品，油溫達190℃，並且油是反覆使用的，會造成油脂老化色澤變深，粘度變大，異味增加。

油脂中所含的各種營養物質如必需脂肪酸、各種維生素等成分，基本或全部被氧化破壞，不飽和脂肪酸發生聚合，形成二聚體、多聚體等大分子化合物。

這些物質不易被機體消化吸收(在常溫下豆油的吸收率為97.5%，花生油為98.3%)。

動物實驗證明，用含高溫加熱油脂的飼料餵養大白鼠幾個月後，就出現胃損傷和乳頭狀瘤，並有肝瘤、肺腺瘤。

故認為高溫油脂有致癌的可能性，人們對此應引起高度的重視。

再說，油條麵糰中加入的鹼和礬又對面粉的營養成分有一定的破壞作用，所以為防止油的老化，在炸制油條時，要經常更換新油，大限度的降低或減少有害物質的產生。

此外油條含有鋁元素，鋁是一種低毒、非必需的微量元素，是引起多種腦疾病的重要因素。

它是多種酶的抑制劑，其毒性能影響蛋白質合成和神經介質。鋁可使腦內酶的活性受到抑制，從而使精神狀態日趨惡化。

因此，長期過量攝入鋁，可導致老年痴呆。因此，油條不要經常的作為早點食用，但為調劑口味，偶爾吃一次對身體也無妨。

永遠年輕1

最好不要每天都吃油條。

香酥脆口的油條是很多人的最愛，豆漿配油條、豆腐腦配油條、胡辣湯配油條……北方人的早餐都少不了油條，但是天天吃油條好嗎？油條味兒雖好，但不建議長期食用。

原因如下：

熱量高

油炸食物的熱量通常都很高，而油條是高脂肪食物，還非常不利於消化，有些人吃完油條會感覺不消化，增加了腸胃的負擔，還會導致熱量轉化為脂肪在體內囤積。

鋁元素超標

為了使油條更膨脹和口味更好，油條通常會添加兩種輔料-明礬和鹼，如果長期過量食用的話，就會導致油條鉛超標。鉛的過量攝入還有可能會破壞大腦功能，從而導致老年人患有痴呆症。

關鍵字: 油條 健康 地溝油