孔雀開屏清蒸武昌魚，不但色香味俱佳，更是讓人賞心悅目，不忍下箸。
這樣的美味，其實做法還是蠻簡單的。今天我們就來說一說孔雀開屏清蒸武昌魚的做法：
1、選擇武昌魚一條，洗淨先將魚頭切下。
2、剪掉魚鰭，從頭部開始，用刀從魚背往魚腹切到魚尾處，切忌不可切斷。
3、鹽1勺，料酒2勺 ，塗抹遍魚身全身，醃製15分鐘。
4、大蔥、姜切絲墊在魚盤底部。
5、醃好的魚擺出孔雀開屏的造型，魚頭放前面，尾巴部太窄，切開後太短，開屏影響美觀可以切掉一部分，放在魚頭周圍。造型的時候也可以加上適當裝飾
6、擺好造型後，在魚體上再鋪上一層蔥薑絲。鋪上蔥薑絲魚肉很容易熟，冷水上鍋，上汽後蒸6分鐘關火，燜2分鐘就好了。
7、利用蒸魚時間調汁：鹽少許，白胡椒粉少許，蒸魚醬油3-4勺，耗油半勺，雞精少許提味。
8、蒸好的魚如果湯汁太多可以適當倒掉一些，為了美觀，把蔥絲、薑絲夾掉了。
蒸好了
9、再均勻淋上調料汁。
10、另起一鍋，倒入適量食用油，燒熱後淋在魚身上，香味四溢。
孔雀開屏蒸武昌魚就做好了
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