大家好，歡迎來到名門私廚，今天給大家帶來一道“清蒸武昌魚”的做法，非常簡單 喜歡的可以關注我們 菜譜每天都有更新 謝謝。
食材
主料
武昌魚1條、火腿50克、冬筍100克、香菇10克
配料
薑片20克、老湯適量、料酒10毫升、鹽5克、白胡椒5克、豬油5克
做法
1、武昌魚用清水洗淨，背部改花刀，裝盤備用。
2、鍋中大火燒清水，水開了後把水下入鍋中，燙一下就要撈出，不要時間太久 就輕輕滑過即可。
3、這一步很關鍵，趁熱用刀把魚身上的黑色膜刮乾淨，裝入盤中備用。
4、再魚身上撒上料酒、鹽、胡椒粉 醃製20分鐘 備用。
5、醃製魚的時候 可以先切配料，冬筍洗淨，切片 ，薑切片裝盤備用。
6、香菇洗淨，劃十字刀 火腿切成薄片，鋪在魚的身上 展開了鋪 ，把香菇放上面。
7、擺好盤後，在魚上面澆上老湯、豬油5克 。
8、蒸鍋加水，大火燒開後 放入武昌魚 大火蒸10分鐘。
9、10分鐘後，把魚拿出來 把盤中裡面的湯汁倒入炒鍋，大火燒開。
10、炒鍋大火燒開後，加入一點水澱粉，在來點明油提亮度，澆到魚身上，這道清蒸武昌魚就做好了，非常鮮的一道魚 大家學會了嗎。
1、醃製魚的時候 可以多放點料酒 去腥，料酒對去腥作用很大。
2、蒸魚的時候 一定要用大火來蒸，這樣做出來的魚菜好吃。
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