過年肯定人人誇！補腦補鋅防便祕，鮮香脆嫩，讓寶寶吃光盤不再難

作者｜營養師柳衣衣

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還有不到一週時間就要過年了，我也早開始為大家準備年菜合集了，爭取讓每個姐妹都做出一桌子驚豔全家的年夜飯出來~

像是這道葷素搭配，營養均衡顏值高的金玉滿堂盞，一上桌就絕對是寶寶焦點，有著紅火金黃的年味，卻不會有大魚大肉的油膩感，保管大人孩子都愛吃~

因為我這邊比較難買到金黃色的小南瓜，我就改成用更軟糯的貝貝南瓜做成碗，一樣的好看又能吃，還健脾養胃；

裡面在裝上寶寶喜歡的蔬菜丁，比如胡蘿蔔、玉米、黃瓜，能防便秘又明目；不止如此，我還加了寶寶超愛的鱈魚腸和乾貝，補鋅補鐵又補腦；

全部加在一起燴，五顏六色更吸睛，營養全面不油膩，還能讓寶寶多吃點蔬菜~

乾貝的鮮美經過烹飪之後，完全的浸到其它食材中，直接讓整個菜式的口感都得到昇華了哦~

原本脆嫩清甜的蔬菜丁，也變得更加多汁又鮮香；其中夾雜著Q彈的鱈魚腸 、粉糯的南瓜，每一口都鮮到吞舌頭，輕輕鬆鬆就能多吃一碗飯~

我也將這新年對寶寶們的祝福都藏這菜裡了：希望寶寶們

這麼好看鮮香寓意好的年菜一上桌，全家誰會不喜歡呢，趕緊學著做起來吧！

營養分析

①補腦補鐵鋅：鱈魚腸富含DHA，益智補腦；乾貝鋅含量更高，鐵含量也不錯；

②明目健脾胃：胡蘿蔔中維A豐富，護眼明目；南瓜具健脾胃作用，其豐富果膠成分還能保護胃黏膜；

③防便秘：南瓜、胡蘿蔔、玉米、黃瓜中膳食纖維豐富，能促進腸胃蠕動，預防改善便秘情況；

④高蛋白：乾貝含大量優質蛋白，是寶寶生長髮育最重要的營養素之一；

❖ 食材參考量

食物名稱

數量貝貝南瓜1個；乾貝5粒；玉米40g；黃瓜40g；胡蘿蔔40g；鱈魚腸1根；玉米澱粉5g

PS：此食譜是製作參考量，根據寶寶實際情況決定食用量；

❖ 製作步驟❖

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將乾貝洗淨，倒入蔥姜水中提前泡發；PS：優先推薦低鈉乾貝，不要選額外加鹽的，含鈉量過高會加重寶寶腎臟負擔；蔥姜切段，加清水浸泡就是蔥姜水~

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將貝貝南瓜清冼乾淨，冷水入蒸鍋蒸15分鐘；PS：貝貝南瓜很容易熟，蒸出來口感粉糯似板栗；想要綿軟口感，可以多蒸一會~

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將蒸好的南瓜在頂部切出一個蓋子，用勺子掏出瓜瓢；PS：瓜瓤記得掏出，南瓜肉不用掏~

－04－

將南瓜籽等全部掏出後，做成一個碗的形狀；PS：將南瓜做成碗盛食材，寶寶會更興趣~

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將玉米剝粒備用；PS：優先推薦嫩玉米，會更清甜多汁，適合寶寶咀嚼；將玉米豎向切開，然後一排排的掰粒，會更方便快手~

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將胡蘿蔔削皮切成片；PS：不用切太薄，1-2mm的厚度就行，大概一塊硬幣的厚度~

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將鍋中水煮開，滴幾滴芥花籽油，再將胡蘿蔔片和玉米焯水1分鐘；PS：焯水時滴幾滴芥花籽油，可以最大程度保留蔬菜營養與顏值；沒有芥花籽油，可替換成其它無氣味的植物油~

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將焯好水的胡蘿蔔切成丁，黃瓜洗淨後也切成丁備用；PS：切丁大小要根據寶寶吞嚥能力調整；咀嚼能力弱的寶寶，就切成小碎丁；可以將黃瓜削皮，會更容易咀嚼~

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將鱈魚腸切成丁備用；PS：1歲以上寶寶食用，也可用兒童香腸代替~

－10－

取少許玉米澱粉加入適量的清水，攪拌均勻做成水澱粉；PS：也可用麵粉或其它澱粉代替；水澱粉可以讓湯汁更濃稠~

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將泡發的乾貝撕成細絲備用，不粘鍋內刷上一層薄薄的芥花籽油；PS：乾貝撕成細絲後，更好咀嚼，鮮香味也更容易融入到其它食材中~

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開中火，倒入玉米粒、胡蘿蔔丁和黃瓜丁；PS：食材水分比較多，不易糊，開中火更易炒熟；有加兒童香腸丁，要在這一步就一起翻炒~

－13－

再加入鱈魚腸、乾貝絲和適量的香菇蝦皮粉炒出香味；PS：1歲以上且口味重的寶寶，可以加少許鹽或低鈉醬油~

－14－

倒入水澱粉，邊煮邊攪拌；PS：可以轉成小火，慢煮收汁更入味；1歲左右的寶寶，可以將菜減量，換成米飯一起煮成燴飯，省事又好吃~

－15－

直至湯汁濃稠即可關火，盛入南瓜碗中；

－16－

色香味俱全的金玉滿堂盞就做好啦~

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