还在吃猪肉？不如吃它，蛋白质含量高，常吃补铁又补血

猪肉价格贵，人们已经很少吃了，但再贵也人买，毕竟吃了一辈子猪肉，隔一段时间不吃还真的有点嘴馋。不过猪肉其实不是健康的食材，脂肪含量太高了，吃多了长胖。吃猪肉还不如吃它，蛋白质含量高，常吃补铁又补血。

猪肝

它就是猪肝，猪肝价格还算便宜，它是猪内脏，内脏的蛋白质含量都很高，补充蛋白质，可以偶尔吃点猪肝。尤其是秋冬季节，天气比较寒冷，要多补充蛋白质，增强体质和抵抗力。咱们大人不吃肉可以，小孩子还是要吃点肉，补充动物蛋白的，猪肝便宜有营养，是很好的选择。同时猪肝还含有丰富的铁元素，那些缺铁性贫血的患者可以常吃猪肝，能够补血明目。

猪肝营养价值高，它的口感特别粉嫩，不肥也不柴，我就很喜欢吃。尤其是爆炒猪肝的做法，鲜美下饭，比猪肉好吃多了。做爆炒猪肝时，猪肝要处理干净，这样才没有腥味，还要记得先把猪肝腌制了，再加点淀粉，这样猪肝才能保持鲜嫩的口感，炒好不会老。

【爆炒猪肝】

食材：猪肝、葱姜蒜、泡椒、花椒、盐、料酒、淀粉、生抽、白糖、豆瓣酱、食用油。

做法：第一步，首先把猪肝清洗干净切成薄片，然后再放清水里清洗浸泡，去掉血水。

第二步，接着将葱姜蒜切好备用，猪肝中，加入姜蒜、泡椒、花椒、味精、料酒、豆瓣酱和淀粉抓匀，腌制片刻。

第三步，起锅烧油，放入猪肝翻炒片刻，再加大葱翻炒，因为腌制的时间加了调料了，所以不要加盐，加点白糖提提鲜，翻炒均匀就可以出锅了。

小贴士：炒猪肝记住一个技巧，那就是18炒，意思就是猪肝用大火爆炒18下就可以出锅了，这样炒出来的猪肝正好熟，口感是最嫩的。不过要用大火，油还要足够多才行。