大家好，我是熠小厨。提到异国风味，可能大家都会一口同声的说是西餐，汉堡、披萨、沙拉或各种炸、各种烤的食品，大过年的吃这些，是不是还得点外卖，多没意思，不像个过年的样，一点年味都没有了，算了吧。难得家人团聚、难得休假回家，想了一年的家乡味道，还是吃一些家乡饭、家乡菜舒服过瘾。大家别急，咱们不吃西餐，也不去叫外卖，更不要去采购更多东西，过年备的年货中一定少不了海鲜吧，那就利用家中现有的海鲜，给餐桌上添加一份美食，这份美食可以说好吃又鲜美、好看又诱人、简单又有滋味，老人、大人、小孩都爱吃，是什么呢？它就是非常有名的西班牙海鲜饭。
提起西班牙海鲜饭，很多人都应该听说过，特别是去过西班牙的人一定要吃海鲜饭，否则等于白去了一趟西班牙，西班牙海鲜饭其实就是当地渔民把米和各种海鲜放进锅里一起煮，做了锅海鲜大杂烩，但味道很鲜美。刚好，马上要过年了，东北老家朋友给送了一些海鲜，非常新鲜，正想着怎么做，朋友提示我可以做海鲜饭，并把他去西班牙吃过海鲜饭的口味和大体食材及一些注意事项，告诉了我，撸起袖子，说做就做，我用的是东北大米就不用海鲜饭专用米了，简单不费事，饭做出后，请朋友一起品尝一下，真心不错，色、香、味俱全，朋友直说就是那个味。今天，我把海鲜饭的制作方法和大家分享一下。
食材准备：米 适量；海鲜(鱼、虾、鱿鱼、贝壳类)；西红柿 两个；洋葱 半个；白葡萄酒；橄榄油；新鲜柠檬 一个；番红花 少许；青豆 适量；辣椒粉 适量；黑胡椒粉 适量；盐 适量；蒜 两小瓣；彩椒 一个。
制作方法：
1、将米洗净 备用；将所有海鲜洗净，而后用白葡萄酒浸泡二十分钟，去腥，将海鲜切成粗条或小块，处理好的海鲜都沥干，备用；西红柿、洋葱、彩椒洗净切成小丁，蒜头压成蒜蓉，备用。
2、平锅内放一点橄榄油，八成热，放入蒜蓉，中火炒香，放入洋葱丁翻炒3分钟至透明出香，放入彩椒丁炒一分钟；放入西红柿丁炒2分钟至西红柿出汁，彩椒略软；放入米，少许番红花和辣椒粉继续翻炒1分钟；加入白葡萄酒，继续翻炒等酒气挥发掉后加入高汤，汤面要刚刚浸没米，加盐和黑胡椒调味。
3、转小火煮15-20分钟，不要翻动，米饭收汁后，等基本上看不到水分的时候将所有海鲜均匀的铺在饭上，并往下轻轻按压至半埋在饭中，再均匀的把青豆撒上去，盖上锅盖等5分钟，不时转动锅，保证受热均匀，待海鲜熟透后，米饭汁水也干了，米饭成颗粒状，开盖把饭和海鲜搅拌均匀，挤上一点柠檬汁，香喷喷的西班牙海鲜饭就做好了。
新年里品尝异国风味的同时更寓示着大家生活年年有余、团团圆圆、幸福美满。
小贴士：
正宗海鲜饭吃起来的口感必须是夹生的，我想算了，咱们还是做熟吃吧；全程要转动锅，让米和海鲜受热均匀；番红花要少放，太多话香味会受不了或不放也行；海鲜根据个人喜爱准备；海鲜饭成品尽量收干不要有汤汁，有一层锅巴就更理想，更美味了。
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