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豆腐的吃法很多，今天說幾個在家經常做的豆腐的做法吧。
皮蛋豆腐 準備一盒嫩豆腐，延四周化開豆腐包裝，剪去豆腐包裝盒的一角，輕輕一扣，豆腐就完整的從盒中出來了，濾掉多餘的水份，取兩三個皮蛋，剝去蛋殼，切成六瓣，放在豆腐上，準備海鮮醬油、一點白糖、食鹽、薑末、青紅椒或者小米辣、香菜末、紅油攪拌成汁，澆在豆腐上即可。
麻婆豆腐 準備豆腐和豬肉末，準備蔥薑蒜、花椒粉、幹辣椒碎、澱粉、食用油、香油、食鹽、醬油、豆瓣醬、白糖。豆腐切小方塊，用開水燙一下備用。蔥姜切末，蒜拍碎切成末，豬肉切成末或者直接買肉餡，澱粉用水稀釋。鍋中燒油，下入肉末炒至變白盛出。另起鍋，放入蔥薑末、蒜末、幹辣椒碎和辣醬炒香，炒出紅油，加入適量清水、醬油、食鹽、白糖調味，倒入瘦肉末、豆腐，輕輕翻炒，大火燒開後轉小火，蓋上蓋子燜3分鐘，勾入水澱粉，撒入香蔥末和適量花椒粉，點上香油，略翻炒一下即可出鍋。一道以麻為主，辣為輔的麻婆豆腐做好了，鹹鮮味美，好吃極了，非常下飯。
家常豆腐 木耳提前泡發，清洗乾淨，掰成小朵備用，青紅椒洗淨去仔，切滾刀，豆腐選擇老豆腐，切成大片，再對角切開。起鍋燒油，油溫6成熟時，下入豆腐，煎至兩面焦黃、定型完好，撈出控油，煎至過程中小心不讓豆腐破碎。碗中準備水澱粉。另起鍋燒油，加入蔥薑蒜爆香，放入兩勺豆瓣醬炒出香味，先下木耳翻炒，再下豆腐，加少許食鹽、白糖，倒入少量清水燜下，最後放入青紅椒翻炒，勾入水澱粉收汁，出鍋。家常豆腐鹹鮮口味，是極好的下飯菜。
白菜燉豆腐 一道清淡極簡的製作方法，起鍋燒油，切好的豆腐塊下鍋煎一下，不要煎的時間太長，控油備用。另起鍋燒油，下入蔥花、薑絲煸香，放入白菜翻炒，加入食鹽，白菜煸炒出少量湯時放入煎好的豆腐塊，簡單翻炒，加入少量的清水，白菜還會出湯，蓋上鍋蓋小火慢燉下，點綴香蔥出鍋，好吃又營養的白菜燉豆腐就好了，還可以做成白菜豆腐湯，也很好吃。俗話說，白菜豆腐保平安，一道老百姓愛吃的平安菜。
豆腐的製作方法還有很多，今天說的是最最簡單的做法，你還有什麼家常的豆腐製作的方法呢，來評論區留言吧。
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小秀私廚
做豆腐也是一門學問，也是有門道的，不是一般人就能夠做出美味可口，豆香濃郁的豆腐。一個村中幾戶做豆腐，用同樣的水同樣的豆同樣的滷水，做出的口味是不一樣的。記得小時候在姥姥家住著，舅媽和姥姥每天天不亮，就要起來磨豆漿做豆腐（黃豆是頭天晚上泡上的，早上起來磨正好）。我每天是聞著豆香醒來 的，起床後，我總是站在旁邊，看著她們過濾豆漿，煮豆漿，點滷水壓豆腐，滿屋子是水汽，滿屋子是豆腐香。舅媽做的豆腐可好吃了，每天帶著兩大水桶的豆腐出去，一個多小時就能賣掉回家。
現在自家吃，在家中做的豆腐少，不稱重量看比例做，一般用石膏點豆腐。用八寶粥鐵皮罐量9平罐幹黃豆，需用石膏粉一飲料瓶蓋就可以了。幹黃豆冬天泡7、8個小時，夏天泡4、5個小時就行。泡好後，按溼黃豆與水的比例1比5的量，用攪拌器打碎用紗布過濾，濾出豆渣 ，接著煮漿，邊煮邊撈豆沫，一定要煮熟哦。熟後停火，待豆漿溫度大概80度、90度時就可以衝漿了，提前在一盆裡放上石膏粉，用少量豆漿化開，再用大勺把鍋裡豆漿全部舀入盆裡，等到凝固後，倒到提前準備好的模具紗布裡，摺疊好壓豆腐就行了。喜歡吃嫩的壓的時間短點20多分鐘，喜歡吃老的就壓的時間長點1小時左右。
東日暖陽26
1、黃豆提前一天涼水泡一夜，中間記得換水，尤其是天氣熱的時候要多換幾次，防止變餿；
2、準備好榨汁機、盆、筐頭和蒸籠布備用；
3、黃豆加水放入榨汁機榨成豆漿後，筐頭內鋪上蒸籠布，然後整個放入大盆內，豆漿倒入蒸籠布內過濾豆渣，豆漿全部過濾到盆裡；
4、起一個無油的深鍋，倒入豆漿大火煮開，打去表面浮沫，再小火燒兩分鐘；
5、把豆漿盛出到一個乾淨的大碗裡，拿一個乾淨的小碗，根據你豆漿的量，用溫水化內脂，然後倒入大碗內，輕輕的攪拌一下，蓋上蓋子靜置20-30分鐘，直至結成型，也就是豆腐腦了；
6、豆腐磨具鋪上蒸籠布，找一個大的盆或者玻璃盆，最下面墊個碗，把模具放上面，這一步是豆腐擠壓出水後，防止磨具泡在水裡面；再把豆腐腦倒進模具，整理好籠布蓋上，再蓋上磨具蓋子，壓上重物，讓其充分出水定型（想吃嫩豆腐就壓的時間短一點，1-2個小時，想吃老豆腐就壓一夜，因為我都是晚上弄）；
7、壓了一夜，玻璃盆裡出了不少水，打開磨具，拿出豆腐即可！
海蚌哈哈哈
身為四川自貢人的我，說起做豆腐那是兒時至今一直有做的菜，製作豆花豆腐雖然麻煩但非常好吃非常下飯，富順豆花這道農家美食在我家鄉幾乎是家家會做，其味道清甜嫩滑，老少皆宜，家裡來客人做鍋豆花招待客人是首選，夾塊豆花再蘸上蘸醬豆花這道菜特別下飯，最少多吃一碗米飯，喝口豆花湯清甜可口湯還可以去人體的寒氣，所以每次做一大鍋豆花連湯都不剩，豆花變成豆腐只需要用棉紗布將豆花包起瀝乾水分就成豆腐。製作豆腐必須經過製作豆花方法！
製作富順豆花食材有；
黃豆、水、鹼水、棉或紗布袋、
製作方法；
首先將黃豆用溫水泡發3⃣️小時，將泡發好的黃豆撈出黃豆1⃣️清水3⃣️的比例放在容器中打成豆漿，放鍋中燒開，將燒開後的豆漿用棉或紗布袋將豆渣與豆漿分離，分離後的豆漿備用。
鍋洗淨後鍋底放入1⃣️勺鹼水（咖啡勺大小）倒入豆漿攪拌均勻蓋上鍋蓋靜置1⃣️分鐘，1⃣️分鐘後打開鍋蓋加入1⃣️勺鹼水（咖啡勺大小）攪拌均勻蓋上鍋蓋靜置1⃣️分鐘，按此步驟循環4⃣️一6⃣️次。再次開蓋豆漿已形成糊狀，再次加入1⃣️勺鹼水蓋上鍋蓋靜置3⃣️分鐘。三分鐘後打開鍋蓋糊狀不見了，鍋中有白嫩成形的豆花和清澈的湯，開小火慢慢煮開，煮開3⃣️分鐘後關火裝碗上桌即可。
製作蘸醬食材有；
自制的辣椒醬、醬油、花椒油、芝麻油、味精、姜蒜切末、小米辣切碎、蔥切成蔥花、香菜切碎、藿香切碎，按個人喜好將以上食材調製蘸醬。
豆腐製作；點好豆花後直接燒開用棉紗布瀝乾水份豆腐製作完成！
製成的豆腐可以做麻婆豆腐、煎兩面黃、煮魚湯等⋯
謝謝你的閱讀🙏非常感謝您對琴姐的支持🤝
附自制豆花豆腐圖片
蜀北琴姐
豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。自制豆腐雖然麻煩些，但是沒有任何添加劑，吃著安全放心。
自制豆腐
BY tgcyy
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幹黃豆300克
- 水1400克
- 米醋40毫升
黃豆提前浸泡一晚。
原汁機磨豆漿。
撇去豆漿表面的浮沫。
豆漿過濾。
煮熟豆漿，邊煮邊不停攪拌，以防糊底巴鍋。
豆漿煮熟後關火，放置十分鐘後緩緩倒入40毫升米醋。
攪拌至豆漿結塊。
將豆漿倒入豆腐盒。
蓋蓋子。
壓重物，半小時左右。
脫模。
美食傑官方
現在人們這餐桌上，山珍海味 大魚大肉，可是有時總會懷念小時候那個艱苦的歲月吃的那個大豆腐，尤其冬天早上很早村口就有叫賣“大豆腐……”，一聽到聲音，迅速的從麻袋子裡舀兩碗豆子，去賣豆腐阿姨那兒換回六塊大豆腐。熱乎乎冒著熱氣的豆腐又嫩又滑，拎著袋子跑回家，媽媽會拿來自己家做的豆瓣兒醬，蘸著豆瓣醬吃那才叫一種美味。
現在生活水平的提高，豆腐在家自己做也非常簡單。
黃豆1000克 ，提前6至8個小時浸泡。冬天可以稍長一些，泡好的豆子洗兩遍，按照1:5的比例放入豆漿機榨豆漿，榨好的豆漿用紗布過濾出豆腐渣。這樣口感更好
找一個比較大的容器，把鹽滷6--10克一半倒碗裡，加入100ml水攪拌使其融化，過濾好的豆漿在鍋燒開以後。溫度到80-90度左右倒入準備好的滷水碗裡。在慢慢加點滷水進去，觀察待豆漿凝固豆腐花，有點清漿了就差不多了。
準備壓豆腐的磨具，上面鋪上紗布，把豆腐舀進入紗布裡，然後用重物壓上1至2個小時左右。水豆腐成型了
提示：水質不同用的滷水會有差別，要不斷實踐，點滷水傳統是慢慢加入豆漿裡，看著豆漿的變化，有豆腐花就可以，太明顯機老了，點好蓋上鍋蓋，等著成型。
阿嬌小灶臺
在家裡做豆腐，最簡單的當然是小蔥拌豆腐。
食材
豆腐一塊，小香蔥葉，味精，鹽，大豆油。
豆腐放在盤中，小蔥葉切圈，放在豆腐上，加鹽，味精適量，生大豆油I0克，拌勻即可食用！
在家也能做純正的麻辣豆腐
食材
豆腐，牛肉餡，生抽，老抽，鹽，料酒，郫縣豆瓣醬，花椒，豆歧，辣椒麵，五香粉，水澱粉，
豆腐切一釐米的方塊，放進大碗里加入開水，加鹽浸泡。
花椒小火焙乾，搗碎。(想要麻，少煸一會。想吃香的，就把花椒煸炒上色)
勺加底油，三成熱下入牛肉餡，炒至幹、香，轉大火，加郫縣豆瓣醬炒香，加豆歧、辣椒麵，加姜、蒜末，炒香，烹料酒、加水，燒開加生抽、老抽調整顏色，加入豆腐燒製一到兩分鐘，第一次勾芡推散推勻，第二次勾芡，推開，第三次勾芡，關火加入花椒油，出勺裝盤，撒入花椒麵，香蔥即可！
麻辣豆腐製作完成！
需要注意的炒料熬汁必須到位，再有，豆腐含水量大，通過三次勾芡，使豆腐裡的水份充分稀出，即使吃到最後也不會有水洩現象！
用鹽開水浸泡會使豆腐有一個初步的定形和碼味！
按此方法，您也能做出純正的麻辣豆腐！
我是三垚佔偉
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三垚佔偉幸福在你右手
豆腐是人人喜歡吃的食品，它是由大豆加工而成，主要成分是優質大豆蛋白，而且含有許多人體所必須的微量元素和維生素，所含的營養成分極易被人體吸收。可以說，食用豆腐是人攝取優質植物蛋白的最好的途徑。
那麼，在自己家裡如何做豆腐呢？
我們這裡的農戶經常自己做豆腐，方法非常簡單，人人都能學會，人人都可以在自己家裡做豆漿、做豆腐腦、做豆腐。我們這兒做的都是鹽滷豆腐。現把流程簡要介紹如下：
1、原料準備。黃豆1斤，清水10斤，鹽滷適量。
2、黃豆浸泡。將黃豆洗淨後放進水盆內浸泡，3~6個小時。一般冬天浸泡4～6小時，夏天3～4小時。浸泡時間不能太長，泡過了頭就不能做豆腐了。
3、黃豆磨漿。將泡好的黃豆洗淨，加水6斤，用打漿機打漿或用小石磨手工磨漿。農戶一次做的多，用石磨磨漿或到村裡的磨面房用機械磨漿。
4、過濾豆漿。將磨好的渣漿混合物裝入紗布袋子將豆漿濾出、擠出。最後往紗布袋中再加3~4斤水進行充分混和再次過濾，然後將紗布袋口擰緊，用力將袋內豆渣中的豆漿擠壓出來。濾漿時，不要讓豆渣混進豆漿內。
5、煮漿點漿。將濾出來的生豆漿倒入鍋內煮沸，不用蓋鍋蓋，邊煮邊撇去面上的泡沫。先快火、後慢火，防止豆漿沸後溢出。豆漿煮沸後，將鹽滷液少許倒入飯勺內異按順時針方向緩慢攪入煮沸的豆漿內，稍等片刻，如仍不見豆花出現，再次攪入少量滷液直到豆花出現、豆腐腦析出。
6、豆腐定型。將紗布鋪進竹篩，竹篩下放盆。將鍋裡的豆腐腦用勺子輕輕舀進已鋪好紗布的竹篩裡。盛滿後，用紗布將豆腐腦包起來輕輕擠出水分，然後蓋上木板壓10～20分鐘，即形成豆腐塊。
至此，自己在家做豆腐的任務就完成了。
想喝豆漿的，在煮沸後點入滷水前就可盛出來喝了。
想吃豆腐腦的，在豆花出現後壓榨定型成塊前就可以盛出來吃了。
想吃豆渣的，將濾出豆漿後的豆渣用蔥姜油鹽放入鍋中炒熟即可，拌入蘿蔔絲同炒，味道更佳。
在自家做豆腐的方法，你學會了嗎？
圖說農村事
我覺得欒川豆腐蘸著蒜汁最好吃了
