天气越冷，就越想吃些碳水炸弹，热乎乎的红糖糍粑，一口咬下去外壳脆甜脆甜，内里糯叽叽，拉开还冒着热气……这是何等的满足
糯，就是这类碳水炸弹让人欲罢不能的核心。粳米、糯米、黄米等给食物带来了糯叽叽的质感，还有调皮的回弹，biu~真的是让嘴巴极度舒适的存在。
比如芋圆，软嫩Q弹，调皮地滑到嘴巴里，给牙齿舌头来一场舒服的按摩；
比如大福，软嫩可爱，一口下去，它的身体都糯糯弹弹起来；
还有炸糕，外壳金黄，咬一口酥脆悦耳，但内里还是软糯拉丝的白胖胖…
冬天不吃点糯叽叽的能量炸弹，我们怎么抵御寒冷！？为此，我们找到了来自天南海北的朋友，让他们分享了各自家乡最有特色的糯糯弹弹的美食，好吃得各有花式：外焦里嫩的，浓油赤酱的，甜滋滋的…
▲来吃掉这些糯叽叽的食物
重庆•红糖糍粑
吃火锅的必选项是红糖糍粑
红糖糍粑传遍全国，吃火锅的时候顺便点一份红糖糍粑，再寻常不过。但在重庆人玛朵的吃货法则里，不论是吃火锅、串串还是小面，红糖糍粑才是主角。
红糖糍粑外壳有些酥脆，内心耙糯又发烫，再蘸上浓稠厚实的红糖和黄豆粉，柔软又甜蜜，有着让她的胃与热辣食物和解的能量。
每到春节，玛朵家里一定会做热乎乎的红糖糍粑，希望年年红红火火。
红糖糍粑做起来工序有点麻烦，要泡糯米，蒸糯米，捣糯米，冻糯米，切糯米，炸糯米…偷懒的做法是买糯米块，将糯米块切条放入热好油的锅中，小火炸至表面金黄，糍粑多了一份焦香，金黄外壳，包着软糯内心。
然后裹上炒熟的黄豆粉，淋上灵魂红糖浆。
吃之前把糍粑在盘子里打个转 让整条红糖糍粑都蘸上红糖和黄豆粉。
炒熟的黄豆粉散发着浓郁的烘焙香味，和甜丝丝的红糖浆搭配在一起，味道太让人上瘾了，特别被辣到呛口的时候，红糖糍粑开胃解辣，还超糯Q弹。
云南•饵块
弹糯的饵块是云南人说早安的方式
在云南人郑恒心中，云南饵块的地位，不亚于名声在外的天津煎饼果子、哈尔滨烤冷面。
饵块其实是云南的米饭粑粑，从生米煮成熟饭，然后舂打揉捻而成。
大米锻造成饵，只是完成了由米成饵的变身。当饵进入云南人的美食江湖，它的世界才真正被打开。
饵块在云南有很多种变形，做法很多，郑恒小时候吃的最多的就是烤饵块，很简单，就是把一张饵块放在碳火上，烤至鼓起小包，局部泛起焦黄。
炙热的火焰会激发出饵块中的残余水分，淀粉受热，随着鼓起的包，释放出强烈的米香。烤好的饵块外层薄脆焦香，里边的芯子却软糯劲道，搭配着豌豆粉一起，经典云南早餐。
稍微丰富一点的，可以给饵块刷上一层酱料，香辣酱、腐乳、芝麻花生酱等，还有腌菜、榨菜、豆豉、香菇、花生碎等增添风味，然配上香脆的油条，就是油条饵块卷。
现在还能再选加些土豆丝、豆芽、火腿肠之类的小配菜，组成“豪华”套餐，大大地咬上一口，米饼外焦里嫩，紧接着便与里面的食材相遇，绵软的土豆丝、清爽的豆芽、Q弹的火腿肠，几乎同时给了牙齿最愉快的反馈。
饵块是云南的经典街头小吃，不过饵块的吃法却远不止于此，饵块切丝可以做成饵丝，切片还能做成腾冲大救驾。腾冲大救驾在云南之外鲜有，是一道很有当地特色的美食。
腾冲大救驾就是炒饵块，将卷轴饵块薄片切成三角形或棱形小片，配以豌豆尖、鲜肉片、火腿片、鸡蛋等辅料，炒成红、绿、白、黄色彩缤纷的一道菜，饵块表面顺滑，细细咀嚼，劲道又霸道。
宁波•水磨年糕
可盐可甜，能与多种食材相互激发
唐唐认为最“可盐可甜”的不是某个爱豆，而是家乡宁波的水磨年糕，甜可以做成糕点、甜点，咸能灵活入菜，虽没相貌，咪道邪气好。
水磨年糕可以跟多种食材相互激发，做出经典甬帮菜。说起水磨年糕入菜，唐唐能表演一个报菜名：蟹炒年糕雪菜年糕汤年糕排骨荠菜肉丝炒年糕…
梭子蟹炒年糕集合了宁波菜的鲜和软糯。年糕切片，在开水中煮至软弹。梭子蟹斩成块，入油锅和葱姜煸炒出香味，之后加生抽和糖，和年糕一起焖至汁浓即好。
螃蟹肥美鲜甜，年糕饱吸了蟹的汁水，透着海鲜的鲜香，又带着米本身的甜香，十分软滑，从不见在盘中被冷落，甚至螃蟹更像是年糕的陪衬 。
雪菜年糕汤是酸汪汪软糯糯的存在。雪菜是宁波的一大特产，有了雪菜酸楚灵动的调味，一口年糕汤喝下去，既落胃又欲罢不能，口中再滑入几条肉丝，汤浓肉香年糕软糯，呼啦啦可以吃下一大碗！
荠菜肉丝炒年糕，这道翡翠镶白玉一样的小清新，看着就让人很有食欲了。
年糕像一片片白玉，裏在嫩绿嫩绿的荠菜里，肉丝星星点点地点缀在白玉翠色上。年糕柔滑软糯，还带着些嚼头，荠菜有着特有的清香，有一种小家碧玉的感觉呢~
唐唐还喜欢
用年糕丁代替小圆子，和桂花甜酒酿同煮，或加入赤豆汤中，有韧悠悠的嚼劲，也别有一番风味。上海•糯米烧麦
外皮剔透韧性，内馅鲜香软糯，超嗲
烧麦全国各地都有，但比起来羊肉烧麦、油鸭烧麦、虾仁烧麦、蛋肉烧麦，上海姑娘晓雯最爱的还是上海糯米烧麦，外皮韧性，内馅鲜香软糯，吃起来超嗲的~
上海糯米烧麦用的是糯米加酱油，晓雯妈妈做还会加入笋丁、猪肉、香菇等，做出来的烧麦个大，酱油色，大块肉和香菇双双提鲜，油水很足，周围的邻居都来讨，建议她摆个早餐摊造福周围街坊。
糯米烧麦是碳水加碳水的组合，看着非常罪恶，吃起来才不得了呢，白皮薄且有韧性，带着剔透晶莹，内馅是透亮的米粒，颗颗饱满。
大颗精肉丁荤香够味，香菇和笋丁相互激发鲜味，糯米更是香气十足，晶莹的酱油色裹满每一粒米，不粘牙Q弹，每一口都是鲜甜的滋味，吃上好几个都不够过瘾。
南京·梅花糕
顶端挤着小元宵，软糯拉丝
对于南京人大竹子来说，梅花糕是最温暖的回忆了。捧着热气腾腾的梅花糕，一边捂手，一边小口地咬开，一口就能暖到心坎。
梅花糕起源于苏州，不过南京的梅花糕有着灵魂小元宵，还用了色彩鲜艳的红枣、瓜子仁、葡萄干等做点缀，雅致又好看。
轻轻地咬一口，软糯的小元宵仿佛能拉丝，小元宵中间葡萄干酸酸甜甜的，活泼讨喜。底部的甜筒被烘得脆脆，里边装着满满当当的红豆沙，口感沙沙的，温热绵实，释放甜美软糯的温柔。
武汉•三鲜豆皮
皮炕得金黄冒油，糯米颗粒饱满有嚼头
每天，武汉这座城市早早醒来，用早餐唤醒一天。武汉人燕子过早的灵魂在三鲜豆皮里。
雪花膏一般滑溜的米浆打底的外皮，裹上鸡蛋，炕得细腻滑溜。豆皮里卧着弹牙的糯米饭，还有鲜菇、鲜笋、鲜肉丁，咬下去鲜香四溢，糯米颗粒饱满吃起来有嚼头，每一口都元气满满。
吃豆皮，燕子一般去那种需要排队的店，刚出锅的焦香热乎，而且看武汉师傅做豆皮，无异于看一场野生艺术家表演。
在油光锃亮的大锅中，均匀地浇上薄薄一层调好的浆，待定型后再加一层蛋液。
“啪”，利索地将蛋皮徒手翻面，然后铺上糯米，撒上肉丁、香菇、笋子、豆干等馅料，用料扎扎实实。
最有趣味的是颠锅，很考验豆皮师傅的巧劲，既要保证整体翻面，还不能让馅料“仙女散花”了。
之后用盘子辅助，将豆皮切割成方块，撒上葱花，动作一气呵。
用筷子夹起一块，外壳金黄焦香，内里绵匝密实，空口白牙下去，身体和精神才都算在早晨苏醒了。
东北•粘豆包
媲美青团的甜糯“黄团”
既然青团能一跃成为新晋网红美食，那东北粘豆包也指日可待！
每到年前，吉林的悠悠家一定会做上几盖帘粘豆包。事先把红小豆在大锅烀熟，不去皮捣碎，再加细砂糖，拌匀做成豆沙，团成馅儿。再和上一盆大黄米面，揪成一个个面剂，团一团，压一压，装上豆馅儿，再搓成胖乎乎的粘豆包。放锅里蒸熟了，一个个闪着诱人的光。
粘豆包外衣大都用黄米面、玉米面做成，有时候悠悠家也会做上一些糯米外衣的白色粘豆包，颜色混在一起很是漂亮。
刚蒸熟的黄米粘豆包，闪着滑溜溜的金黄色，扑面的雾色水蒸气里，氤氲着醇醇的浓香大黄米的味，满是甜香。
等粘豆包稍凉片刻，用手轻轻摁一下，下去的凹处还会复弹回来~对着粘豆包咬上一口，贼筋斗，又富有弹性。
随着绵软的红豆沙一并滑入齿间，米香、豆香，一起交融，释放出丝丝蜜意。
粘豆包做好后还要冻一下，冻过之后可以保存相当一段时间，吃的时候取出来，可以煎着吃、烤着吃、蒸着吃、蘸白糖吃...拍成小圆饼用油煎吃，酥脆又甜糯，是东北的年味了呀
不得不感叹，我们的土地真的每一寸都好吃！光是软糯糯的美食，都有这么多花样
你家那边有什么糯糯弹弹的食物？或者，你喜欢哪一种糯叽叽的食物呢？欢迎留言补充分享~
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