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說說你喜歡吃的家常菜，對我來說太多了，重慶如果叫美食之鄉不為過吧。

比如回鍋肉，鹽煎肉，粉蒸肉，鹽燒白，泡椒兔，泡椒耗兒魚，泡椒牛肉，水煮魚，糖醋里脊，鮮椒涼拌雞……等。

我就說糖醋里脊怎麼做的吧，簡單快，買裡脊肉回家清洗乾淨，切絲，用料酒、鹽碼味10分鐘。 配料：雞蛋一個（肉少就用不了一個），紅薯粉少量，

吃貨御姐

我是四川一直在成都上班。成都是旅遊名城也是世界公認的“美食之都”，好吃的東西太多了。不過特色美食不可天天吃，唯有家常菜，。才是生活。

下面小廚簡單介紹一下我比較喜歡的幾道家常菜，也是常做的幾道菜。

它們也被喻為川菜的“四大家常”

“回鍋肉”“麻婆豆腐”“魚香肉絲”“宮保雞丁”

①回鍋肉

回鍋肉 是中國川菜中一種烹調豬肉的傳統菜式，川西地區還稱之為熬鍋肉（熬炒至“燈籠卷”）。回鍋肉的特點是口味獨特，色澤紅亮，肥而不膩。所謂“回鍋”，就是“再次烹調”的意思。回鍋肉作為一道傳統川菜，在川菜中的地位是非常重要的，川菜考級經常用回鍋肉作為首選菜餚。

②麻婆豆腐

麻婆豆腐 味：麻辣 是極具有四川代表性的名菜，屬於川菜系。主要原料為配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末（也可以用豬肉）、辣椒和花椒等。麻來自花椒，辣來自辣椒，這道菜突出了川菜“麻辣”的特點

③魚香肉絲

魚香是川菜主要傳統味型之一。成菜具有魚香味，但其味並不來自魚，而是泡紅辣椒、蔥、姜、蒜、糖、鹽、醬油等調味品調製而成。主要配料：豬肉絲 青筍絲 木耳絲 胡蘿蔔絲（川菜廚師 試菜 必試之一）

④宮保雞丁

宮保雞丁 荔枝味（痠麻辣）選用雞肉為主料，佐以花生米、黃瓜、辣椒等輔料烹製而成。紅而不辣、辣而不猛、香辣味濃、肉質滑脆。其入口鮮辣，配合雞肉的鮮嫩加上花生的香脆，有香、有辣、有嫩、有酥

配料簡單 家常必點 也都是下飯利器[大笑]

碼字不易 希望大家喜歡 多多轉發[送心]

大臉小廚

第一道是韭菜炒豆芽，這道菜對它的感情很深，因為從小媽媽就經常做這道菜給我吃，所以我覺得味道特別好，做這道菜的時候，我喜歡加入生抽和醋搭配起來做。

準備食材:

韭菜，綠豆芽，生抽，香醋，鹽，雞精，植物油。

製作步驟:

1. 綠豆芽要放在清水裡沖洗乾淨，用漏勺撈出來控幹水分，放入盤中備用。
2. 韭菜選用新鮮的，取回來以後採摘乾淨，清洗好以後控幹水分，放在案板上，切成兩釐米左右的段，放入盤中備用。
3. 起油鍋，放入植物油，加熱到六成熟，先放入綠豆芽煸炒兩分鐘，再放入韭菜。
4. 韭菜下鍋，接著放生抽，香醋，鹽攪拌均勻，最後撒上雞精即可出鍋。
   
   
   

第二道菜，魚香茄子。茄子比較吸油，所以茄子做的好吃了，感覺比肉還要香，最近也是迷上了茄子，魚香茄子是製作方法非常好吃的一道美味佳餚。

準備食材:

茄子，蔥，姜，蒜，小米椒，豆瓣醬，生抽，糖醋，澱粉，植物油。

製作步驟:

1. 茄子清洗乾淨，先去把，然後把茄子切成3cm左右的長條，放入盆中。
2. 加入兩勺澱粉，用手把它抓勻，讓茄子的表面裹上薄薄的一層澱粉。
3. 小米椒切成圈，蔥清洗乾淨，蔥白部分切成絲，蔥綠部分切蔥花。姜切絲，蒜拍扁，切小塊。
4. 鍋裡放油多放一點，加熱到六成熟，下茄子炸熟，用漏勺撈出控幹油，放入盤中備用。
5. 鍋裡留少許底油，放入小米椒，蔥，姜，蒜炒香，然後放入豆瓣醬炒出紅油，加入茄子繼續煸炒。
6. 接下來開始調味，放入生抽，醋，白糖攪拌均勻，炒熟，撒上鹽，雞精，最後撒上一層蔥花即可出鍋。
   
   

第三道菜，農家小炒肉，這道菜又辣又香，特別適合下飯。

準備食材:

五花肉，線椒，紅色小米椒，大蒜，生抽，白糖，豆豉，植物油。

製作步驟:

1. 五花肉買回來放入清水浸泡20分鐘，取出切成薄片備用。
2. 線椒切成絲，小米椒切粒，大蒜拍扁，切小粒備用。
3. 鍋裡放油，先把線椒，小米椒放入炒香。加入少許鹽，把線椒炒出虎皮，盛出來，放入盤中備用。
4. 另起油鍋，加熱以後放入五花肉煸炒到變為金黃色，加入大蒜，豆豉，繼續煸炒出紅油，然後加入線椒一起翻炒。
5. 開始調味，加入生抽，白糖，最後放鹽，攪拌一下即可出鍋。
   
   
   

鏟子愛廚房

夏天，雖然天氣比較熱，但依舊不會影響我們吃貨的心情。在夏天常吃的家常菜主要是以清淡的為主。在四川就算是天氣熱的時候，也少不了麻辣味。有一道我最喜歡吃的家常菜，可以作為菜端上桌，也可以作為閒時的小吃。作為一個土豆控，只要是用土豆做的食物，我都最愛吃，這其中《涼拌土豆條》是最愛的一道美食，麻辣鮮香、脆嫩爽口。

這種《涼拌土豆條》是咱們四川地區大街小巷都能見到的美食，5塊錢一份，說不上貴，但也不便宜。自己花5塊錢買的土豆能做出好幾份這樣的《涼拌土豆條》。很多人在大街上見到之後，大家都是用的油炸，覺得在家做不方便，或者是太費油了。可以試試用咱們這種方式來做，節約又好吃。

~~~~~《涼拌土豆條》之做法~~~~~

主要食材：3個或者4個新鮮的土豆。

調味食材：幹辣椒麵兩包、熟油辣子一勺、花椒麵一勺、幾瓣蒜泥、芝麻香油一勺、生抽適量、鹽和雞精各一勺、孜然粉一大勺。

製作方法：

• 1、把新鮮的土豆清洗乾淨，用波浪形的刀具切成波浪條，放入水裡。
• 2、起鍋燒水，放入土豆條，煮10分鐘，用漏勺把土豆條瀝出鍋放入一個大盆裡。
• 3、把所有準備的調味料全部放到土豆裡拌勻，端上桌。

~~~~~《涼拌土豆條》之補充說明~~~~~

• 1、有的地方叫狼牙刀具，切出來的土豆是波浪形或者鋸齒行。
• 2、煮的土豆條的時間，根據大小長短來決定哈，一般情況下建議煮久一點，吃起脆糯香。
• 3、幹辣椒麵的來源：快餐裡吃雞腿剩下的那種辣椒包，你懂的。這裡就不寫那麼明顯了，免得說是做宣傳了哈。這種調料包更好吃。
• 4、可以加入一些魚腥草粒、花生米等食材。
• 5、咱家是用的水煮土豆條，非油炸，油炸的土豆條一來不容易控制，二來油炸的食品雖然好吃一些，但卻不健康，三來水煮的土豆條，更鮮更可口一些，符合夏季清淡的口感。

一道美味的《涼拌土豆條》就做好了，上桌大家都愛吃，很快就吃逛了。自己在家做的乾淨衛生，好吃。用水煮的方法來代替油炸的方法，避免了油炸食物不健康。土豆條煮熟之後，也可以根據自己的口感來調整味道，加小米辣提現、加花生米提味都行。

美食來臨

我最喜歡的家常菜是包菜炒雞蛋

這道菜美味營養，不錯的下飯菜，做法也很簡單：

1、先把包菜用手撕成片，手撕的包菜口感更好

2、需要的配料：大蒜切片、幹辣椒切碎、小蔥切段

3、碗裡打3個雞蛋，加食鹽、白胡椒粉，來點白醋去腥，再加少量清水打成雞蛋液

4、滑鍋再重新放油，倒入雞蛋液炒成蛋泡

5、重新熱鍋放油，加配料爆香，倒入包菜大火翻炒20秒

6、加食鹽、生抽，繼續翻炒入味，然後倒入雞蛋、蔥段，炒出蔥香味即可

詳細做法可觀看下面的視頻：

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隨手做美食

我最喜歡吃的是自己做的乾煸魷魚和麻辣小龍蝦，俗話說自己動手，豐衣足食嘛，其實之前我是不會做飯的，感覺結了婚，自然而然就會了，基本上想吃什麼，在頭條上搜索，立馬有教程，哈哈哈，說到這裡，不得不給個贊，按照教程自己一步步做，其實很簡單的，後來發現做飯真的會上癮，尤其是別人的誇獎，會給你很大的估計，下面是我自己的做的菜，大家看看有沒有食慾。哈哈，做小龍蝦時候，要把蝦刷乾淨，然後挑出蝦線，把蝦頭斜著剪掉，黑色的都擠出來，一定要清理乾淨，油溫5成，下鍋，然後蔥薑蒜 郫縣豆瓣醬炒香，放啤酒🍺燉就可以啦，很簡單噠，其次鐵板魷魚須，酸辣土豆絲，芹菜炒臘肉，說到這裡 我的肚子開始咕嘍啦 嘻嘻😆 還有一道菜，不得不說，虎皮尖椒，那叫一個美味啊 說了這麼多，感覺自己是個十足的吃貨呀 炒河蝦，大家有沒有吃過，愛吃的菜 簡直說不完呀，下面大家可以看下我做的菜 可以相互交流 做飯的經驗

90後的天天

小時候媽媽經常給我做燉丸子和蘿蔔燉羊排，這是我最喜歡的兩道家常菜，自己在外面住，每次想家了，都會自己動手做這兩道菜，那是家的味道

下面我分享一下我製作這兩道菜的製作方法

蘿蔔燉羊排

需要準備的食材有：羊排、白蘿蔔、香菜、生薑、大蔥、桂皮、八角

首先將白蘿蔔削皮，切成滾刀塊。生薑切片，蔥切大段，羊排剁成大小適中的羊排段，沖洗乾淨備用

鍋中倒水，倒入料酒，放入生薑片和蔥段，將切剁的羊排段冷水下鍋焯一下，大火燒開，煮出浮沫後將羊排段盛出，用冷水沖洗乾淨備用

起鍋燒油，油熱後放入生薑片、蔥段煸炒出香味，炒出香味後放入焯好的羊排段，倒入一勺料酒，大火翻炒兩分鐘，倒入適量開水，水要沒過食材，放入桂皮和八角，大火燒開後放入白蘿蔔塊，等水再次燒開後，轉小火，蓋上鍋蓋，燜煮一個半小時左右

煮好後根據個人口味放入適量食鹽調味，關火盛出撒上香菜段即可

燉丸子

需要的食材有：豬肉、大蔥、生薑、雞蛋、八角

生薑切末切片，大蔥切段切末，豬肉剁成肉末，剁好後放入碗中，碗中放入生薑末、蔥末、食鹽、料酒、生抽、澱粉、少許清水，再打入一顆雞蛋，將其攪勻，攪的時候要用筷子朝著一個方向攪，將肉餡攪至上勁

鍋中倒入寬油，油溫七成熱左右時，用手抓一把肉餡，握拳狀，將肉餡從大拇指和食指中間處擠出，將擠好的丸子放入鍋中炸，炸至丸子外皮變硬定型後撈出

準備一砂鍋，將炸好的丸子放入砂鍋中，倒入清水，水的用量要沒過丸子，放入八角、蔥段、生薑片、生抽、料酒、腐乳，用鍋鏟將腐乳搗碎，大火燒開後轉小火，再燉煮四十分鐘即可出鍋

撒上香菜段點綴一下即可，燉丸子就做好了，大家可以嘗試製作一下

大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法，歡迎大家在評論區留言討論

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我係萬能輝

最喜歡的菜當然是宮保雞丁。但是現在做法比較雜亂，有的放青椒、胡蘿蔔、青筍還有放黃瓜的等等等等，其實這些做法都不正宗，傳統的宮保雞丁，主料是雞丁，輔料有大蔥和花生米就夠了。

主料：雞腿2個（或者雞胸脯肉一塊，但雞胸肉口感較差，不如雞腿肉口感好）

輔料：大蔥1根，炸花生30克（超市菜市場都可以買到）

調料：姜5克、蒜10克、幹辣椒10克、花椒2克、鹽4克、老抽醬油5毫升、生抽醬油10毫升、料酒5毫升、白糖10克、醋15毫升、清水30毫升、水澱粉20克

做法：

第一步：順著骨頭一點點地把肉剝下來，然後將雞肉切成小塊，1.5釐米的方塊，然後分別加入鹽、料酒、老抽、水澱粉攪拌均勻醃製5分鐘；

第二步：大蔥切成1釐米左右的丁，姜蒜切薄片，幹辣椒切成1.5釐米的段；

第三步：取一隻小碗，加入糖、醋、鹽、生抽醬油，提鮮味，澱粉，加入少量清水；

第四步：鍋燒熱一些，倒入油，中等油溫時放入辣椒和花椒，並丟入姜蒜片一起熗鍋，辣椒稍稍變色即可；

第五步：中火調成大火了，放入雞肉，炒到完全變色即可，再放入大蔥丁翻炒幾下即可；

第六步：倒入之前調兌的味汁來調味了，大火快速翻炒均勻。等到湯汁變得黏稠、濃郁，粘裹在雞肉上面時加入花生米翻炒幾下就可以了出鍋了。

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超人i美食

酸辣雞絲花生

準備食材：紅彩椒、花生、雞胸肉、香菜等。

1、將紅彩椒切成一個個絲狀，留以備用。

2、起鍋燒水，將準備好的雞胸肉放在鍋中，進行焯煮，熟好盛出來。

3、將變白的雞胸肉手撕成絲，放在容器中。

4、將花生米放在容器中，進行混合。

5、加入準備好的香菜末。

6、再將紅菜椒絲也放在其中。

7、準備適當量的鹽巴放在其中，進行調味。

8、加入適當量的醬油在其中。

9、加入些許食醋在其中。

10、準備一點點香油放在其中。

11、準備適當量的白糖放在其中，中和酸甜度。

12、加入適當量的老乾媽或者是辣椒油都可以。

13、芝麻撒一些，均勻的攪拌，之後盛出來即可。

土豆燒牛肉

準備食材：牛肉、胡蘿蔔、土豆、洋蔥、白糖、薑末、蔥花、西紅柿、黑胡椒粉等。

1、將準備好的牛肉切成塊狀，留以備用。

2、西紅柿切成塊狀、土豆也切成塊狀、洋蔥和胡蘿蔔也切成塊狀。

3、起鍋燒水，將準備好的牛肉放在鍋中，進行簡單的焯煮，之後盛出來。

4、起鍋燒油，將準備好的牛肉放在鍋中，進行翻炒。

5、加入一點點料酒放在其中。

6、準備適當量的醬油撒在鍋中。

7、加入一點點白醋。

8、將切成塊的西紅柿放在鍋中。

9、再將洋蔥放在鍋中，進行調味。

10、將準備好的白糖、番茄醬、黑胡椒粉放在鍋中。

11、加入適量的食鹽。

12、將準備好的蔥花和薑末放在鍋中，進行調味。

13、準備適當量的清水放在鍋中，小火慢燉至牛肉八分熟。

14、再將準備好的土豆塊和胡蘿蔔塊放在鍋中，進行燉煮。

15、鍋裡的土豆軟爛，盛出裝盤。

肉丁花生米、

準備食材：薑絲、蔥絲、香菇、油炸花生米、瘦肉、胡蘿蔔、萵筍、白糖等。

1、將準備好的肉切成一個個小塊狀，留以備用。

2、將準備好的香菇、萵筍、胡蘿蔔也一同切成小丁狀。

3、將小肉塊放在容器中，加入適當量的鹽，白糖料酒進行醃製。

4、起鍋燒水，將準備好的萵筍丁、香菇丁、胡蘿蔔丁放在水中，進行焯煮，之後盛出來。

5、另起鍋燒油，將肉丁放在鍋中，進行翻炒。

6、將切好的薑絲、蔥絲放在鍋中，進行調味。

7、將焯煮好的萵筍丁、香菇丁、胡蘿蔔放在鍋中，進行翻炒。

8、準備一小勺鹽放在鍋中，進行調味。

9、再準備一點雞精灑在其中。

10、將準備好的熟花生米放在鍋中，進行翻炒。

11、大火翻炒，之後盛出來即可。

王大廚的美食日記

家常菜我喜歡吃番茄燒魚，用番茄燒魚，味道很獨特，番茄既有去腥的作用，也可以使魚肉更鮮嫩，獨具風味。

不管是草魚，還是鯽魚還是鯉魚，都可以用此方法做。

而且做法也很簡單，下面的說說主要的做法步驟：

第1步，買回來的魚清洗乾淨之後，用鹽和黃酒醃製半小時至一個小時。

第2步，準備姜蒜切好，番茄切塊。

第3步，鍋燒熱之後倒入油，等油燒熱之後放魚，煎至兩面稍微焦黃，盛出備用。

第4步，另外起鍋燒油，放姜蒜，番茄塊炒出汁水。放入生抽或者蒸魚豉油，之後倒入清水。

第5步，放入魚，喜歡吃辣的也可以放一些幹辣椒。先中火煮5分鐘之後翻面，再煮5分鐘即可出鍋。

做法也簡單，這樣做的魚一點魚腥味也沒有。味道非常的鮮美，肉質很嫩。

關鍵字: 回鍋肉 青椒 泡椒