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為什麼你的牛肉燉不爛？而大廚們燉出來的牛肉又爛又爽口，其實你只是少用了一味材料，加了此材料你燉出來的牛肉一樣像大廚那樣又爛又好吃！就看你有沒有用上這味特殊的針對牛肉必備的料！
牛肉燉爛小技巧:
在燉牛肉之前必須要用料醃製以及製作過程很重要，而醃製牛肉用什麼好，用什麼醃製和什麼辦法燉出來的牛肉才又爛又好吃呢？
在燉牛肉之前先用冷水清洗乾淨，注意洗牛肉之前一般要先泡兩個小時左右，這樣讓牛肉中的血水滲透出來後才容易清洗掉血水，洗牛肉的時候不能用熱水，牛肉洗乾淨後也不能焯水，洗乾淨後就是醃製了，醃製的時候一般是用澱粉醃製，將牛肉均勻的塗抹上澱粉醃製半個小時左右。醃製的時候可以加點山楂，山楂具有軟化牛肉的作用，但是不宜放太多山楂，一般1000克牛肉放5-8顆山楂作用即可！
醃製好了之後就可以下鍋燉了，燉的時候剛開始會有一層浮沫，我們用鍋鏟撇掉，然後就可以燉了。燉的時候可以放姜、八角、香葉一起燉，燉出來更香更美味，配菜的話一般選擇土豆、蘿蔔、番茄來一起燉。土豆易熟，因此土豆一般要在燉好牛肉前十幾分中的時候放。還有就是鹽，鹽要等牛肉燉好吃的時候再放！如此這樣的方法燉出來的牛肉就細嫩爛但不碎了！
潘潘先生呦
牛肉怎麼燉都不爛怎麼辦呢？
用下面方法煮的牛肉大概在半個多小時就能把它煮爛。關鍵是加一些茶葉白酒和山楂的緣故，這幾樣東西，這幾樣東西能夠軟化牛肉的纖維，更容易煮熟。等煮熟之後我們再根據自己的口味加入鹽就可以了。
首先我們把買來的牛肉，用鋒利燉鋼刀，一塊一塊燉切開，最好大小在3釐米左右。然後將他放到涼水中泡一下，大概泡三十分鐘左右，這個的主要目的是讓牛肉中的血水，慢慢的滲透出來，減少牛肉的腥味。
處理好之後我們，準備一些調料，主要有大料啊、花椒啊、香葉啊、茶葉啊、醬油啊、耗油啊、白酒啊、山楂啊等這些東西，再準備一些蔥薑蒜，全部弄好之後，用冷水燒開，這裡水要多放一點，等水開之後，將切好的牛肉放進去，等個一分鐘左右，會冒出許多白沫。將這些白沫用勺子撈乾淨，然後將這些調料用一個紗布包紮好扔到鍋裡，再加入一些的蠔油、醬油和白酒就算成功了。 希望這個方法能夠幫助朋友們，讓大家把牛肉燉得爛爛的。
葵花生活記
哈嘍，你好，我是熱愛美食的峰哥，很榮幸回答你的問題。
中國美食，各有特色，烹飪技藝，探索創新，食材的絕妙搭配，色，香，味俱佳的菜餚帶給人們味覺驚奇和身心享受。
牛腿肉怎麼燉容易爛呢?下面給大家介紹幾個具體做法：
①將牛腿切成3cm厚度的肉塊，放入涼水浸泡40分鐘以上，使牛肉纖維素溶解變軟更容易燉爛。
②燉牛肉時，提前一天，買來芥末膏，在牛肉的表面均勻抹上芥末，在燉牛肉的時，用涼水清洗乾淨，這樣燉的爛，而且牛肉更加鮮嫩。
③燉牛肉時，可加白酒，啤酒或醋，（1000克牛肉加酒或醋3湯匙）加酒可以起到軟化肉質的作用，一這樣燉的牛肉，不僅無腥味，而且還軟爛可口。
④燉牛肉時，擔心牛肉燉不爛，可加少許茶葉或者加幾片山楂片，先把其中之一，和牛肉一起30分鐘，把牛肉撈出來重新加水燉肉，這樣燉出來的牛肉，味道鮮美，肉香軟爛。
總上所述：燉牛腿肉時，只需加入其中一種，就能起到良好效果。我是熱愛美食的峰哥，希望我的回答能幫助到你。祝你開心快樂！謝謝！
