用户109881465207

说说你喜欢吃的家常菜，对我来说太多了，重庆如果叫美食之乡不为过吧。

比如回锅肉，盐煎肉，粉蒸肉，盐烧白，泡椒兔，泡椒耗儿鱼，泡椒牛肉，水煮鱼，糖醋里脊，鲜椒凉拌鸡……等。

我就说糖醋里脊怎么做的吧，简单快，买里脊肉回家清洗干净，切丝，用料酒、盐码味10分钟。 配料：鸡蛋一个（肉少就用不了一个），红薯粉少量，

吃货御姐

我是四川一直在成都上班。成都是旅游名城也是世界公认的“美食之都”，好吃的东西太多了。不过特色美食不可天天吃，唯有家常菜，。才是生活。

下面小厨简单介绍一下我比较喜欢的几道家常菜，也是常做的几道菜。

它们也被喻为川菜的“四大家常”

“回锅肉”“麻婆豆腐”“鱼香肉丝”“宫保鸡丁”

①回锅肉

回锅肉 是中国川菜中一种烹调猪肉的传统菜式，川西地区还称之为熬锅肉（熬炒至“灯笼卷”）。回锅肉的特点是口味独特，色泽红亮，肥而不腻。所谓“回锅”，就是“再次烹调”的意思。回锅肉作为一道传统川菜，在川菜中的地位是非常重要的，川菜考级经常用回锅肉作为首选菜肴。

②麻婆豆腐

麻婆豆腐 味：麻辣 是极具有四川代表性的名菜，属于川菜系。主要原料为配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末（也可以用猪肉）、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点

③鱼香肉丝

鱼香是川菜主要传统味型之一。成菜具有鱼香味，但其味并不来自鱼，而是泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。主要配料：猪肉丝 青笋丝 木耳丝 胡萝卜丝（川菜厨师 试菜 必试之一）

④宫保鸡丁

宫保鸡丁 荔枝味（酸麻辣）选用鸡肉为主料，佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。其入口鲜辣，配合鸡肉的鲜嫩加上花生的香脆，有香、有辣、有嫩、有酥

配料简单 家常必点 也都是下饭利器[大笑]

码字不易 希望大家喜欢 多多转发[送心]

大脸小厨

第一道是韭菜炒豆芽，这道菜对它的感情很深，因为从小妈妈就经常做这道菜给我吃，所以我觉得味道特别好，做这道菜的时候，我喜欢加入生抽和醋搭配起来做。

准备食材:

韭菜，绿豆芽，生抽，香醋，盐，鸡精，植物油。

制作步骤:

1. 绿豆芽要放在清水里冲洗干净，用漏勺捞出来控干水分，放入盘中备用。
2. 韭菜选用新鲜的，取回来以后采摘干净，清洗好以后控干水分，放在案板上，切成两厘米左右的段，放入盘中备用。
3. 起油锅，放入植物油，加热到六成熟，先放入绿豆芽煸炒两分钟，再放入韭菜。
4. 韭菜下锅，接着放生抽，香醋，盐搅拌均匀，最后撒上鸡精即可出锅。
   
   
   

第二道菜，鱼香茄子。茄子比较吸油，所以茄子做的好吃了，感觉比肉还要香，最近也是迷上了茄子，鱼香茄子是制作方法非常好吃的一道美味佳肴。

准备食材:

茄子，葱，姜，蒜，小米椒，豆瓣酱，生抽，糖醋，淀粉，植物油。

制作步骤:

1. 茄子清洗干净，先去把，然后把茄子切成3cm左右的长条，放入盆中。
2. 加入两勺淀粉，用手把它抓匀，让茄子的表面裹上薄薄的一层淀粉。
3. 小米椒切成圈，葱清洗干净，葱白部分切成丝，葱绿部分切葱花。姜切丝，蒜拍扁，切小块。
4. 锅里放油多放一点，加热到六成熟，下茄子炸熟，用漏勺捞出控干油，放入盘中备用。
5. 锅里留少许底油，放入小米椒，葱，姜，蒜炒香，然后放入豆瓣酱炒出红油，加入茄子继续煸炒。
6. 接下来开始调味，放入生抽，醋，白糖搅拌均匀，炒熟，撒上盐，鸡精，最后撒上一层葱花即可出锅。
   
   

第三道菜，农家小炒肉，这道菜又辣又香，特别适合下饭。

准备食材:

五花肉，线椒，红色小米椒，大蒜，生抽，白糖，豆豉，植物油。

制作步骤:

1. 五花肉买回来放入清水浸泡20分钟，取出切成薄片备用。
2. 线椒切成丝，小米椒切粒，大蒜拍扁，切小粒备用。
3. 锅里放油，先把线椒，小米椒放入炒香。加入少许盐，把线椒炒出虎皮，盛出来，放入盘中备用。
4. 另起油锅，加热以后放入五花肉煸炒到变为金黄色，加入大蒜，豆豉，继续煸炒出红油，然后加入线椒一起翻炒。
5. 开始调味，加入生抽，白糖，最后放盐，搅拌一下即可出锅。
   
   
   

铲子爱厨房

夏天，虽然天气比较热，但依旧不会影响我们吃货的心情。在夏天常吃的家常菜主要是以清淡的为主。在四川就算是天气热的时候，也少不了麻辣味。有一道我最喜欢吃的家常菜，可以作为菜端上桌，也可以作为闲时的小吃。作为一个土豆控，只要是用土豆做的食物，我都最爱吃，这其中《凉拌土豆条》是最爱的一道美食，麻辣鲜香、脆嫩爽口。

这种《凉拌土豆条》是咱们四川地区大街小巷都能见到的美食，5块钱一份，说不上贵，但也不便宜。自己花5块钱买的土豆能做出好几份这样的《凉拌土豆条》。很多人在大街上见到之后，大家都是用的油炸，觉得在家做不方便，或者是太费油了。可以试试用咱们这种方式来做，节约又好吃。

~~~~~《凉拌土豆条》之做法~~~~~

主要食材：3个或者4个新鲜的土豆。

调味食材：干辣椒面两包、熟油辣子一勺、花椒面一勺、几瓣蒜泥、芝麻香油一勺、生抽适量、盐和鸡精各一勺、孜然粉一大勺。

制作方法：

• 1、把新鲜的土豆清洗干净，用波浪形的刀具切成波浪条，放入水里。
• 2、起锅烧水，放入土豆条，煮10分钟，用漏勺把土豆条沥出锅放入一个大盆里。
• 3、把所有准备的调味料全部放到土豆里拌匀，端上桌。

~~~~~《凉拌土豆条》之补充说明~~~~~

• 1、有的地方叫狼牙刀具，切出来的土豆是波浪形或者锯齿行。
• 2、煮的土豆条的时间，根据大小长短来决定哈，一般情况下建议煮久一点，吃起脆糯香。
• 3、干辣椒面的来源：快餐里吃鸡腿剩下的那种辣椒包，你懂的。这里就不写那么明显了，免得说是做宣传了哈。这种调料包更好吃。
• 4、可以加入一些鱼腥草粒、花生米等食材。
• 5、咱家是用的水煮土豆条，非油炸，油炸的土豆条一来不容易控制，二来油炸的食品虽然好吃一些，但却不健康，三来水煮的土豆条，更鲜更可口一些，符合夏季清淡的口感。

一道美味的《凉拌土豆条》就做好了，上桌大家都爱吃，很快就吃逛了。自己在家做的干净卫生，好吃。用水煮的方法来代替油炸的方法，避免了油炸食物不健康。土豆条煮熟之后，也可以根据自己的口感来调整味道，加小米辣提现、加花生米提味都行。

美食来临

我最喜欢的家常菜是包菜炒鸡蛋

这道菜美味营养，不错的下饭菜，做法也很简单：

1、先把包菜用手撕成片，手撕的包菜口感更好

2、需要的配料：大蒜切片、干辣椒切碎、小葱切段

3、碗里打3个鸡蛋，加食盐、白胡椒粉，来点白醋去腥，再加少量清水打成鸡蛋液

4、滑锅再重新放油，倒入鸡蛋液炒成蛋泡

5、重新热锅放油，加配料爆香，倒入包菜大火翻炒20秒

6、加食盐、生抽，继续翻炒入味，然后倒入鸡蛋、葱段，炒出葱香味即可

详细做法可观看下面的视频：

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随手做美食

我最喜欢吃的是自己做的干煸鱿鱼和麻辣小龙虾，俗话说自己动手，丰衣足食嘛，其实之前我是不会做饭的，感觉结了婚，自然而然就会了，基本上想吃什么，在头条上搜索，立马有教程，哈哈哈，说到这里，不得不给个赞，按照教程自己一步步做，其实很简单的，后来发现做饭真的会上瘾，尤其是别人的夸奖，会给你很大的估计，下面是我自己的做的菜，大家看看有没有食欲。哈哈，做小龙虾时候，要把虾刷干净，然后挑出虾线，把虾头斜着剪掉，黑色的都挤出来，一定要清理干净，油温5成，下锅，然后葱姜蒜 郫县豆瓣酱炒香，放啤酒🍺炖就可以啦，很简单哒，其次铁板鱿鱼须，酸辣土豆丝，芹菜炒腊肉，说到这里 我的肚子开始咕喽啦 嘻嘻😆 还有一道菜，不得不说，虎皮尖椒，那叫一个美味啊 说了这么多，感觉自己是个十足的吃货呀 炒河虾，大家有没有吃过，爱吃的菜 简直说不完呀，下面大家可以看下我做的菜 可以相互交流 做饭的经验

90后的天天

小时候妈妈经常给我做炖丸子和萝卜炖羊排，这是我最喜欢的两道家常菜，自己在外面住，每次想家了，都会自己动手做这两道菜，那是家的味道

下面我分享一下我制作这两道菜的制作方法

萝卜炖羊排

需要准备的食材有：羊排、白萝卜、香菜、生姜、大葱、桂皮、八角

首先将白萝卜削皮，切成滚刀块。生姜切片，葱切大段，羊排剁成大小适中的羊排段，冲洗干净备用

锅中倒水，倒入料酒，放入生姜片和葱段，将切剁的羊排段冷水下锅焯一下，大火烧开，煮出浮沫后将羊排段盛出，用冷水冲洗干净备用

起锅烧油，油热后放入生姜片、葱段煸炒出香味，炒出香味后放入焯好的羊排段，倒入一勺料酒，大火翻炒两分钟，倒入适量开水，水要没过食材，放入桂皮和八角，大火烧开后放入白萝卜块，等水再次烧开后，转小火，盖上锅盖，焖煮一个半小时左右

煮好后根据个人口味放入适量食盐调味，关火盛出撒上香菜段即可

炖丸子

需要的食材有：猪肉、大葱、生姜、鸡蛋、八角

生姜切末切片，大葱切段切末，猪肉剁成肉末，剁好后放入碗中，碗中放入生姜末、葱末、食盐、料酒、生抽、淀粉、少许清水，再打入一颗鸡蛋，将其搅匀，搅的时候要用筷子朝着一个方向搅，将肉馅搅至上劲

锅中倒入宽油，油温七成热左右时，用手抓一把肉馅，握拳状，将肉馅从大拇指和食指中间处挤出，将挤好的丸子放入锅中炸，炸至丸子外皮变硬定型后捞出

准备一砂锅，将炸好的丸子放入砂锅中，倒入清水，水的用量要没过丸子，放入八角、葱段、生姜片、生抽、料酒、腐乳，用锅铲将腐乳捣碎，大火烧开后转小火，再炖煮四十分钟即可出锅

撒上香菜段点缀一下即可，炖丸子就做好了，大家可以尝试制作一下

大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论

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我系万能辉

最喜欢的菜当然是宫保鸡丁。但是现在做法比较杂乱，有的放青椒、胡萝卜、青笋还有放黄瓜的等等等等，其实这些做法都不正宗，传统的宫保鸡丁，主料是鸡丁，辅料有大葱和花生米就够了。

主料：鸡腿2个（或者鸡胸脯肉一块，但鸡胸肉口感较差，不如鸡腿肉口感好）

辅料：大葱1根，炸花生30克（超市菜市场都可以买到）

调料：姜5克、蒜10克、干辣椒10克、花椒2克、盐4克、老抽酱油5毫升、生抽酱油10毫升、料酒5毫升、白糖10克、醋15毫升、清水30毫升、水淀粉20克

做法：

第一步：顺着骨头一点点地把肉剥下来，然后将鸡肉切成小块，1.5厘米的方块，然后分别加入盐、料酒、老抽、水淀粉搅拌均匀腌制5分钟；

第二步：大葱切成1厘米左右的丁，姜蒜切薄片，干辣椒切成1.5厘米的段；

第三步：取一只小碗，加入糖、醋、盐、生抽酱油，提鲜味，淀粉，加入少量清水；

第四步：锅烧热一些，倒入油，中等油温时放入辣椒和花椒，并丢入姜蒜片一起炝锅，辣椒稍稍变色即可；

第五步：中火调成大火了，放入鸡肉，炒到完全变色即可，再放入大葱丁翻炒几下即可；

第六步：倒入之前调兑的味汁来调味了，大火快速翻炒均匀。等到汤汁变得黏稠、浓郁，粘裹在鸡肉上面时加入花生米翻炒几下就可以了出锅了。

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超人i美食

酸辣鸡丝花生

准备食材：红彩椒、花生、鸡胸肉、香菜等。

1、将红彩椒切成一个个丝状，留以备用。

2、起锅烧水，将准备好的鸡胸肉放在锅中，进行焯煮，熟好盛出来。

3、将变白的鸡胸肉手撕成丝，放在容器中。

4、将花生米放在容器中，进行混合。

5、加入准备好的香菜末。

6、再将红菜椒丝也放在其中。

7、准备适当量的盐巴放在其中，进行调味。

8、加入适当量的酱油在其中。

9、加入些许食醋在其中。

10、准备一点点香油放在其中。

11、准备适当量的白糖放在其中，中和酸甜度。

12、加入适当量的老干妈或者是辣椒油都可以。

13、芝麻撒一些，均匀的搅拌，之后盛出来即可。

土豆烧牛肉

准备食材：牛肉、胡萝卜、土豆、洋葱、白糖、姜末、葱花、西红柿、黑胡椒粉等。

1、将准备好的牛肉切成块状，留以备用。

2、西红柿切成块状、土豆也切成块状、洋葱和胡萝卜也切成块状。

3、起锅烧水，将准备好的牛肉放在锅中，进行简单的焯煮，之后盛出来。

4、起锅烧油，将准备好的牛肉放在锅中，进行翻炒。

5、加入一点点料酒放在其中。

6、准备适当量的酱油撒在锅中。

7、加入一点点白醋。

8、将切成块的西红柿放在锅中。

9、再将洋葱放在锅中，进行调味。

10、将准备好的白糖、番茄酱、黑胡椒粉放在锅中。

11、加入适量的食盐。

12、将准备好的葱花和姜末放在锅中，进行调味。

13、准备适当量的清水放在锅中，小火慢炖至牛肉八分熟。

14、再将准备好的土豆块和胡萝卜块放在锅中，进行炖煮。

15、锅里的土豆软烂，盛出装盘。

肉丁花生米、

准备食材：姜丝、葱丝、香菇、油炸花生米、瘦肉、胡萝卜、莴笋、白糖等。

1、将准备好的肉切成一个个小块状，留以备用。

2、将准备好的香菇、莴笋、胡萝卜也一同切成小丁状。

3、将小肉块放在容器中，加入适当量的盐，白糖料酒进行腌制。

4、起锅烧水，将准备好的莴笋丁、香菇丁、胡萝卜丁放在水中，进行焯煮，之后盛出来。

5、另起锅烧油，将肉丁放在锅中，进行翻炒。

6、将切好的姜丝、葱丝放在锅中，进行调味。

7、将焯煮好的莴笋丁、香菇丁、胡萝卜放在锅中，进行翻炒。

8、准备一小勺盐放在锅中，进行调味。

9、再准备一点鸡精洒在其中。

10、将准备好的熟花生米放在锅中，进行翻炒。

11、大火翻炒，之后盛出来即可。

王大厨的美食日记

家常菜我喜欢吃番茄烧鱼，用番茄烧鱼，味道很独特，番茄既有去腥的作用，也可以使鱼肉更鲜嫩，独具风味。

不管是草鱼，还是鲫鱼还是鲤鱼，都可以用此方法做。

而且做法也很简单，下面的说说主要的做法步骤：

第1步，买回来的鱼清洗干净之后，用盐和黄酒腌制半小时至一个小时。

第2步，准备姜蒜切好，番茄切块。

第3步，锅烧热之后倒入油，等油烧热之后放鱼，煎至两面稍微焦黄，盛出备用。

第4步，另外起锅烧油，放姜蒜，番茄块炒出汁水。放入生抽或者蒸鱼豉油，之后倒入清水。

第5步，放入鱼，喜欢吃辣的也可以放一些干辣椒。先中火煮5分钟之后翻面，再煮5分钟即可出锅。

做法也简单，这样做的鱼一点鱼腥味也没有。味道非常的鲜美，肉质很嫩。

關鍵字: 回锅肉 青椒 糖醋