快樂每一天93069

你好！我是楚香村，一個愛生活愛美食的寶媽！

油炸茄子

做法：把茄子洗淨瀝乾水分，切成滾刀塊放入大碗中，加入適量鹽、姜粉和胡椒粉攪拌均勻，然後在加入適量的麵粉、雞蛋和清水攪拌成糊狀，讓茄子塊上裹面面糊即可。鍋中多倒入一些油，油溫燒至七層熱時，下入茄子塊，小火慢炸浮起後用改中大火，炸至表面金黃即可控油撈出。

油炸茄盒

做法：把瘦肉剁成肉餡，加入鹽、料酒、生抽、白糖、薑末和蔥花，攪拌均勻醃製一會。取一個小碗，倒入適量的麵粉，澱粉、雞蛋和清水攪拌均勻。茄子瀝乾水分後去掉頭尾，切成連刀塊。把每一個連刀塊的茄子中間填入適量的肉餡，鍋中燒熱油，油溫七層熱時把填好肉餡的茄子放入麵糊中滾一下，然後放入油鍋中，小火慢炸，炸至金黃即可撈出。

喜歡焦脆口感的可以復炸一次，炸好的茄子可以直接食用，也可以在鍋中熬製一些糖醋汁，把炸好的茄子在翻炒一遍，裝盤食用，還可以調一碗料汁蘸著吃。

楚香村

90尋食技

分享茄子好吃的三種做法

第一種：茄中茄（茄汁燴炸茄子）

第二種：茄子夾肉

第三種：魚香茄子

做法如下

1、茄中茄

用料

茄子：1個

雞蛋：1個

麵粉：100克左右

鹽：適量

生抽：2勺

胡椒粉：適量

花椒粉：適量

糖：5-10克

水：適量

醋：1勺

番茄：2個

蔥薑蒜：適量

步驟1、麵粉中加入適量水，再加入雞蛋沒有雞蛋也可以不加，水要一點一點的加，不要一次加太多，再加入鹽，胡椒粉，花椒粉等調味。
步驟2、茄子清洗乾淨，切成一釐米左右的厚片，圓茄子可以像我這樣對半切開。

步驟4、有問大概是這樣比較均勻的大泡泡，一面金黃後翻面炸。
步驟5、兩面炸至金黃後撈出瀝油備用。
步驟6、番茄洗淨去皮，也可以用開水燙去皮

2、茄子夾肉

用料

茄子：1個

肉末：250克

蒜：2瓣

生抽：3勺

姜：2片

糖：1勺

澱粉：2勺

鹽：適量

雞精：1小勺

白糖：1小勺

料酒：1勺

番茄醬：1勺

步驟1、肉餡攪拌好，加一勺生抽。
步驟2、加入一點清水、十三香、雞精、澱粉、鹽，順著一個方向攪拌。

步驟6、鍋內倒入油，然後開始炸茄盒，炸到金黃色撈出來炸，熟就行了。
步驟7、炸完撈出瀝油備用。

3、魚香茄子
用料

茄子：600克

肉餡：50克

黃酒：15克

黃豆醬油：15克

米醋：20克

白糖：20克

澱粉：適量

蔥：20克

姜蒜末：15克

步驟1、先準備好所有食材，茄子洗淨，蔥蒜姜洗淨。
步驟2、 茄子去皮切成長條備用

一兔呀

油炸茄子🍆

第一次做 味道偏淡一些 總結了一下經驗 最好在茄子上抓點鹽 這樣味道會更好吃哦😋

下面分享做法👇

第1⃣️部：準備材料 一根茄子 蔥花 澱粉 麵粉 雞蛋 鹽 雞精 水

第2⃣️部：把準備好的茄子🍆切成稍厚的片狀 大概拇指第一節的一半厚度 切好之後泡一分鐘水撈出放入盤子 適量加些許鹽醃製一下

第3⃣️部：用湯勺舀兩勺麵粉 一勺澱粉 打入一顆雞蛋 慢慢倒水 攪拌至粘稠麵糊狀就OK了 加入鹽 雞精（也可不加）還有切好的蔥花就OK啦～

準好材料之後把茄子整個放入麵糊中全部裹好 鍋中倒油 不用太多 可適量加 把過好的茄子放入鍋裡炸至金黃就OK啦 炸好的茄子撈出來瀝乾油就可以直接吃了

還有young的美食生活

你喜歡吃油炸茄子嗎，油炸茄子怎麼做好吃呢？

Hi~大家好，我是櫻桃。今天來聊聊油炸茄子怎麼做好吃，櫻桃聽很多小夥伴說，茄子在外面飯店吃的永遠比自己做的好吃，櫻桃覺得自己做的沒有外面做的好吃的要不就是油不夠，要不就是配料不夠。茄子是非常費油的一道菜，以前在老家很少吃，自從出來外面上學以後，就愛上了吃茄子，真的非常的下飯，無論是清蒸後涼拌還是油炸後再煮都特別的好吃，下面櫻桃就分享一下自己怎麼做好吃的油炸茄子吧。

油炸茄子怎麼做好吃呢?

食材：黑色或者紫色的茄子兩根（油炸的茄子要選擇黑色或者紫色的茄子，因為這兩種茄子肉比較多），五花肉末150克 雞蛋一個，麵粉少許（根據茄子多少來定）

操作步驟：

1：將茄子洗乾淨，對半切，然後切成2.5釐米厚5釐米長的條狀，切好放入一個大盤中，放入一個雞蛋少量的麵粉攪拌均勻。

2：鍋中加入大量的油，油燒到六七成熱，就開始下茄子條，開小火慢慢炸，炸至表面金黃撈出來備用。

3：把炸茄子的油裝起來，鍋中剩三分一的油，然後加入蒜瓣和豆瓣醬炒香，然後加入提前準備好的肉沫倒入炒，然後加入適量的料酒。

4：把肉沫炒香後，加入提前油炸好的茄子，繼續翻炒，炒均勻加入少許的水繼續煮三分鐘，三分鐘後加入蒜末和蠔油，再加少許油，翻炒均勻就可以出鍋了。

以上就是櫻桃做油炸茄子的方法，這樣做出來的油炸茄子真的非常的香，每次做這道菜可以多吃兩碗飯，大家如果做這個肉沫茄子，記得多煮點米飯哦，別說我沒告訴你。

小夥伴們平時會在自己家做油炸茄子吃不，看完櫻桃寫的，是不是覺得做法很簡單，想吃油炸茄子的時候再也不用去飯店買著吃了，自己也可以做，如果大家有不一樣的做法，也可以在評論區留言給櫻桃哦，大家一起互相學習討論。

櫻桃的食記

茄子一般都會被炒、烤、煮、蒸，有一次去武漢出差無意間感受到了將茄子炸著吃的美味。

茄子和土豆一樣都屬於吸油食材，反正一定要油多才好吃。烤茄子和烤土豆片都非常考驗手藝，一不留神，油少了就容易烤糊，所以用油炸，就最好不過了，不用擔心油的量。其實炸茄子不光是中國人的特例，日本菜天婦羅也用相同的手法炸各種食材，當然也包括茄子。

裹在茄子外面的那一層原料可以有兩種，麵粉或生粉。

我在武漢出差吃到的炸茄子是用生粉裹的，在炸過之後，再按做糖醋里脊的方法，調試好汁醬，再將炸好的茄子和著汁炒一下，加點鹽就可以出鍋了。吃到嘴裡軟軟的，酸酸甜甜的，有種炸香蕉的味道。當地人稱之為糖醋脆皮茄子。

當然，最簡單且低成本的方法就用麵粉裹一層，放油裡炸得酥黃，蘸著甜辣醬吃就好。如果你像我一樣無肉不歡，那麼炸茄子盒就是最佳選擇。肉汁和茄子的完美搭配，再加上外面裹著香脆的麵粉，怎麼吃都不膩。 那麼炸茄盒子需要注意哪些方面呢？

首先，在將茄子切片的時候要注意厚薄，只有在五毫米左右才能更好的匹配肉和麵粉，口感最佳。

其次，在準備好的肉餡中加入一個雞蛋和些許生粉，使肉質滑嫩。

再者，需要注意的是適量的包裹麵粉，所以麵粉和水的比例需要嚴格控制，大概是1.5：1，再打入一個雞蛋，攪拌均勻即可。在裹麵糊的時候還需要注意將多餘的部分瀝乾。

最後，炸的時候火候很重要，先小火炸得酥黃，晾涼了之後，再轉中火或大火炸透。

亞洲食學論壇

可以裹上雞蛋液直接炸，也可以做成油炸茄盒，先說直接炸的做法吧

1.茄子切成均勻的薄片

2.在麵粉里加入適量的清水，再打入一個雞蛋，攪拌成均勻的麵糊

3.把切好的茄子放入麵糊裡，茄身裹滿面糊

4.油燒熱，把裹好的茄子下鍋炸

5.炸至兩面金黃，茄子變軟，撈出控油

6.裝盤盛出，美味的炸茄子就做好了

如果再鍋裡留點油下入蔥花，茄子翻炒，放入調料，就可以吃到香香的紅燒茄子了

茄盒子的做法，就不詳說了，切茄子的時候稍微厚一點，再在切好的茄片上切一到，不要切斷，然後塞入準備好的肉餡，裹上雞蛋液，放鍋裡炸！

愛吃土豆的土豆派

用料

少油蟹味菇醬茄子（不油炸）的做法

蔥油餅不帶蔥

炸茄子還是這樣做最好吃，不信您也試試；

茄子、肉餡、蔥鹽、雞精、蠔油、生抽、香油、雞蛋、麵粉

1；先將蔥切碎，放入肉餡中加鹽、雞精、蠔油、生抽、香油沿一個方向攪拌

2；茄子洗淨去皮，切成1釐米厚，中間不切斷，形成片夾

3；取一片夾，填入肉餡

4；取一碗磕入雞蛋加麵粉和水調成稠一點的麵糊

5；將填好肉餡的茄盒均勻蘸上一層面糊

6；鍋中倒油燒至7成熱時放入茄盒炸至金黃即可出鍋

7；吃時可蘸點番茄醬，即好吃還去油膩

這樣炸的茄盒您學會了嗎？有什麼建議請留言，也可點贊與關注娟子美食記，謝謝您的閱讀。

娟子美食記

油炸茄子（真巧 仙氣妖 會哈哈）

一、準備好食材

茄子、豬肉、雞蛋、麵粉、小蔥、姜。

二、步驟

1、茄子橫切成片，兩刀斷開一次； 豬肉剁成餡後，添加蔥花、薑末、料酒、鹽、生抽、味精和香油拌勻

2、麵粉和雞蛋攪扮麵糊，靜置5分鐘； 兩片茄子之間夾上一層肉餡

3、鍋中放寬油，加熱，將夾肉的茄子蘸上一層面糊，入七成熱的油鍋，中火炸制兩面炸至金黃，撈出控油，裝盤。

注意：麵糊中如果有顆粒，可以靜置一會兒再攪拌； 出鍋後可以用專用紙吸一下油。

關鍵字: 油炸 美食 好吃