時間過得可真快，馬上就要到除夕節了，面對一年即將到來的新春，不知道你們有沒有和我一樣特別激動的呢？每年新春佳節的時候，我家都要包上一些餃子，然後在大年初一的時候好好吃上一頓，餃子這一道美食，在新春佳節的時候，是一定要吃上一吃的，因為它代表了團團圓圓的意思。那麼對於這道美食，要如何去對其進行製作，才能讓做出來的餃子味道更好吃呢？在我這裡就有兩道餃子餡的製作方法，下面就跟著我一起來學習一下吧，只需把這兩道餃子餡的製作方法掌握好以後，就能讓你的餃子越吃越好吃。
一、【白菜豬肉餡】
【製作食材】白菜，豬肉，蔥，姜，食鹽，醬油，十三香，食用油。
【方法及步驟】
1、首先我們要準備一顆新鮮的大白菜，將白菜清洗乾淨以後，把白菜剁成碎末狀，裝入到大碗當中備用。剁好以後的白菜，需要往裡面加入一勺食鹽，將其攪拌均勻以後，對白菜進行醃製處理，醃製時間大概在15分鐘左右，等白菜中多餘的水分被完全的醃製出以後，需要準備一塊紗布，然後把白菜加入到紗布當中，用力對白菜進行擠壓，將白菜內部多餘的水分擠壓掉。
2、把準備好的豬肉，用清水將其清洗乾淨以後，把豬肉剁成碎末狀，然後再準備一小把的小蔥，將其切成蔥花加入到豬肉餡當中，將其攪拌均勻，再把準備好的白菜也加入到豬肉當中，用順時針攪拌的方式，將所有食材攪拌均勻後，往豬肉中再加入一勺食鹽、半勺手油，一勺醬油、兩勺生抽和半勺十三香，將其攪拌均勻，一道美味的白菜豬肉餡就製作好了，每次我家過年的時候，都會做上這樣一道的白菜豬肉餡用來包餃子，味道特別香。
二、【芹菜牛肉餡】
【製作食材】牛肉，雞蛋，芹菜，食鹽，料酒，蔥，薑末，十三香，食用油。
【方法及步驟】
1、買回來的新鮮牛肉，需要將其用清水清洗乾淨後，把牛肉浸泡上15分鐘，將其內部的血水浸泡出，再把牛肉剁成肉餡，裝入碗中備用。然後往剁好的牛肉中加入一個雞蛋，少許食鹽，一勺十三香，適量料酒和雞精，將其攪拌均勻，再把準備好的姜、蔥末，以及一食用油加入到牛肉當中，順時針將牛肉攪拌上勁。
2、把準備的芹菜將其清洗乾淨，切成碎丁狀以後，將其加入到牛肉當中，並繼續對其進行攪拌，攪拌時間大概在5分鐘左右，等芹菜丁和牛肉被完全的攪拌融合以後，一道美味的芹菜牛肉餡就製作好了。好了，以上就是今天要和大家分享的過年肉餡的製作方法，用這兩道肉餡去包餃子的話，一定會讓你愛上餃子這道美食的，不僅如此，這樣的兩道肉餡製作方式，還會讓你家更有年味哦。
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