野菜有多种，相信不少小伙伴都有吃过其中的一些吧？乡居小菜自己也吃过；吃野菜一般是在春季，而像我国南方一些地区冬天气候相对暖和些，冬天的户外也长有不少野菜可以摘来吃，不一定等到春季；当然了，虽然
人们喜欢吃野菜，但近些年有这样的趋势，那就是人们自己栽培野菜，想吃不用去野外摘了。
摘野菜
而之所以人们选择自己栽培野菜，原因也不难理解：野菜一般是长在户外荒地、田地边、水渠边、池塘边、路边等地方，人们种地，平时田地里人们喷药除草杀虫，田地边及附近的荒地也会飘过去一些药剂，而人们不想摘这样被喷过药的野菜来吃；还有就是长在路边的一些野菜沾灰尘多，有时候人们也乱扔垃圾，环境看起来不是那么好，就算长野菜人们也不愿意去摘来吃；而比较荒的一些地方离得远，村里的人平时放牛放羊啃那些野菜，之后野菜再长出来人们也就不愿意去摘了；这样一来，想要摘野菜吃，可选择的地方就相对少了，你想去摘来吃，人家也想，有时候去了没得摘，挺纠结。
其实要自己栽培野菜，不难，去野外挖来中就可以，毕竟野菜是在自然环境下生长的，没有人为的管理，还能长得那么好，生命力也是特别强的，要是有人稍加管理下，岂不是长得更好嘛；而要栽培野菜，包括选择野菜、把野菜栽到地里以及平时的管理：
野菜
一、怎么选择野菜
1、野菜的种类
野菜的种类很多，不同地方长的野菜也不太一样，常见的有蒲公英、艾叶草、鬼针草、荠菜、马齿苋、苦荬菜、水芹菜、鱼腥草、车前草、马兰头、一点红、木耳菜、救心菜等，而这些野菜中，有些比较耐寒，像现在冬季不怎么冷，也能看到户外长有，如鬼针草、一点红、艾叶草、马兰头、苦荬菜、救心菜等。
2、适合选来种的野菜
野菜种类那么多，要种哪种就看个人喜好了，像乡居小菜山区老家的人们就比较喜欢艾叶草；而自然生长中的野菜，生长情况也是有点差别的，有些长得比较好，有些长得稍差些，我们要选来种的野菜就是植株比较壮、叶子茂盛、青绿些的未开花的野菜幼苗，植株高度不要过高，不超过15cm为好，这样的野菜本身长得好，再拿去栽培更有优势 ；而那些长得比较弱、植株细小、叶子偏黄的就不要选择了，此外那些已经现花蕾、开花了也不要选，这跟我们平时选择蔬菜移栽一样的道理：挑好的来种。
地里栽培的野菜——艾叶草
当然了，
有些野菜可以用根茎扦插种植，如鱼腥草、救心菜、艾叶草等，所以就算其地面植株部分因季节气候等影响长得不怎么样，但其地下根茎长得好，也是可以挖来种的。二、从野外把野菜移栽到地里
把野菜种到地里很简单，选好地，出去野外把野菜整株连根挖回来或者只挖根茎，之后种到地里，不用施底肥，若是比较讲究，可以施些底肥，底肥用农家肥。
1、栽种土壤的选择
野菜对生长的土壤环境要求不高，贫瘠的地方也能长，不过为了让其根系更好的吸收利用养分水分，生长更嫩，最好是选择土层深厚、疏松透气、保水好也有一定排水能力的肥沃土壤来种；选择也不用刻意选择，平时常种菜的菜地就可以拿来种野菜，至于分垄种还是跟其他蔬菜一起种就看个人的选择了，乡居小菜在农村看到人们种的，有单独种，也有混着种。
菜地
当然了，若是想盆种也可以，不过要注意的是盆种相对于户外的菜地是比较密封的空间，土壤透气性不够好，为防治栽培沤根，栽培用的容器底部及周边要打好孔透气。
2、挖野菜
除了像树上长的一些野菜如香椿嫩芽，一般常见的野菜跟平时我们栽种的蔬菜一样，根系着地里长，所以为了让野菜更好的适应我们移栽栽培，挖野菜的时候拿铲子尽量从旁边铲，铲下去深一点，让野菜根系多粘些泥土；要种多少就挖多少，不然挖着放久了也焉的。
3、简单移栽野菜
整地把泥土敲碎小些然后挖一穴穴，浇点水湿润穴内土壤，一穴一株用土覆盖野菜根部就可以了；至于植株间的间隔，不是固定的，看野菜情况来定，植株比较高大、分枝多茂盛的，那就间隔大些，如鬼针草，间隔三四十厘米这样也可以；还有像根茎越长越多，最后可以长出多株的野菜，种植间隔大些，到时候野菜可以自由的长多，如艾叶草、鱼腥草。
野菜——一点红
4、移栽野菜后的管理
野菜从野外移栽到菜地后，刚开始还没有在新的土壤环境里扎根生长，容易焉苗，我们要注意浇水湿润土壤，此外还要拉遮阳网或者插茂盛树枝来遮阳，一天3-5天这样就可以不用遮阳了，让它们在自然环境下生长。
三、栽培野菜平时的管理
野菜移栽到地里之后，平时的管理也不麻烦，本身野菜在自然环境下生长，病虫害就很少，生命力强，我们只需要给野菜提供个比较自然、不用那么刻意的生长环境就可以了，这包括浇水、施肥、除其他杂草、平时采摘。
1、平时适当浇水，雨季排涝
野外生长的野菜面对自然环境变化久了有一定的适应性，比较耐干旱，拔到地里栽培成活之后，我们也
不用太刻意的去浇水湿润，泥土不干可以不浇。此外，若是雨季下雨多，要做好排涝，以免积水泡根久了，野菜生长慢、叶子发黄；这点其实也是跟平时我们种的蔬菜一样，毕竟野菜也是一种植物，其生长也要靠根系，而根系在泥土里要呼吸，水涝的时候土壤透气差，氧气不足，当然生长不好了。
野菜——鬼针草
2、施肥
野外生长的野菜有长得好的，也有长得比较差的，而长得好的那些野菜，我们会发现，除了土壤水分供应足之外，还有重要一点就是那些野菜生长的地方比较“肥沃”；而这样的“肥沃”是自然形成的：平时野菜自然生长枯萎后腐化在泥土里、泥土上就是很好的肥料，含有腐殖质多，而除了野菜，那些野草、周边树木的落叶枯萎腐化后也是富含腐殖质的自然肥料。
含有腐殖质多的土壤肥沃，含有氮磷钾钙等常见营养元素以及铁锌等微量元素；腐殖质是一种有机胶体，可以增强土壤的吸水保肥能力，野菜开花结的籽掉地上长出来也就长得好了，这也就是为什么我们平时看到野外长的野菜即使两三个月不下雨了，但是新长出来的野菜还是长得嫩、壮。
农家肥
我们栽培野菜，给野菜施肥也尽量是施这样富含腐殖质多的肥料，平时用动物粪尿、秸秆、枯枝乱叶等来沤成的农家肥，就适合拿来给野菜施肥，种出来的野菜口感还是那么好，但要记住不要用化肥来施肥，影响口感。
3、除其他杂草
栽培到地里的野菜，若是地里长其他杂草了要除去，因为杂草本身生命力强，争夺水分养分厉害，我们又不吃那些杂草，不用留着一起长；而拔的那些杂草可以放在地里自然的晒干腐化到泥土里供野菜生长需要。
4、野菜平时采摘
栽培的野菜长嫩了平时可以摘茎叶来吃，摘了之后还会长更多的；而那些变黄枯老的叶子若植株间不是很密集不用刻意摘掉；植株上老的分枝可以适当的摘掉一些，这样植株没那么茂盛，之后其他分枝又可以长出更多的嫩枝叶来。
野菜摘枝后长分支更多
四、栽培野菜的一些小建议
1、栽培野菜建议不要直接购买野菜种子来种，而是自己去野外挖来种更好，因为购买的话我们不确定那是不是野外自然长的野菜结的种子；若是在野外你能弄到野菜种子，也可以直接拿种子播种：把菜地泥土弄碎小些，撒种子后覆盖层薄的细土再淋些水湿润就可以了。
2、随着野菜生长开花结籽，那些籽是可以拿来种的，所以第一次栽培之后，留着其中一两棵野菜自然的开花结籽掉籽到地里，到时候就会长更多的野菜来了，不用你刻意的去留种子播种；当然了，野菜结籽一般是秋冬季，那时候气候比较冷了，若是你担心掉地里的籽冻着，可以往地里撒层细泥土或者草木灰覆盖，到时候气候合适，它们就会长出来了。
地里的野菜越长越多
3、有些野菜的根茎可以种植，如上面说的鱼腥草、艾叶草，所以当地里栽培的这类野菜长多了之后可以挖一些根茎出来扩大面积种的；而且这类的野菜你不用担心留种子，就算冬季天气太冷植株枯萎了，但是其地下根茎还是好好的，天气合适就会自己长出来，像图片中的艾叶草就是乡居小菜老家妈妈去年种的，到今年的冬天天气暖和都长这么多株了，可惜被家里圈养跑出来的鸭子啄掉了一些叶子，看起来不是那么好。
4、随着野菜的生长，根系比较发达，吸肥吸水能力强，平时一般不用刻意松土的，可以在秋季野菜凋零后翻地松土，利于后面天气合适了野菜再长出来。
今年的冬季比较暖和，不少南方地区的户外长着不少野菜呢，若是想栽培野菜，可以考虑去挖来种了，现在种，到时候过年那段时间就可以拿野菜刷火锅吃了。
拔的一株野菜
总结：人们栽培野菜吃，不奇怪，而栽培野菜不难，去野外直接挖整株或者根茎来种，平时适当浇水，使用农家肥施肥，不施化肥，种出来的野菜还是那么好吃；此外，种野菜不用刻意留种子的，掉地里的籽、埋土里的根茎气候合适了就自然长出来的。
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