我的老家在农村，一次回去时，在路边看到好几颗大的牛蒡，那宽大的叶子和手一比，可比手大得多了。这牛蒡在老家并不稀奇与新鲜，在我们附近好像没有人种，但随时能在路边、院墙外、田坎上等见到它的身影，完全是一种野菜，不用管就能长一大片出来。
可随处乱长的牛蒡虽然不起眼，但了解过它的人都知道，它是一种全身是宝的植物，不过，大家熟知的是它的根，是一味常见的中药，但吃过牛蒡叶的应该不多吧！
牛蒡叶大家吃过吗？别看图上这么大叶子不好下口的样子，它的叶子其实也是一种营养食材，有很好的食疗效果。
我们一般会在牛蒡叶比较鲜嫩的时候，将其采摘下来，洗干净后用来榨汁或泡茶，或者直接炒着吃，它的叶片中含多种营养成分，其中胡萝卜素、维生素C含量最为丰富，有助于增强人体免疫功能。
现在人工种植的牛蒡也不少，如果喜欢，我们甚至可以把它种进花盆，养在家中，非常皮实好养，以后想吃就摘新鲜的。
牛蒡主要为播种繁殖，南方于秋季8-9月；北方于春季3-4月开始播种，盆土宜选用土层深厚、疏松肥沃、排水良好的砂质壤土栽培为宜，种子发芽适宜温度20-25℃，发芽率可高达90%。
牛蒡喜温暖气候条件，既耐热又较耐寒，植株生长的适温20-25℃，地上部分耐寒力稍弱，3℃以下低温会枯死，直根耐寒性强，可耐-20℃的低温，冬季地上枯死以直根越冬，第二年春季萌芽生长。
牛蒡有很大的肉质根茎，而且叶片宽大，所以它对水分需求较多，虽喜湿但怕涝，所以土壤保持较湿润状态即可，忌积水。而且牛蒡是长日照植物，对光照需求较多，盆栽要尽量多给阳光照射就能长得茂盛。
盆栽的牛蒡可能根茎长得不够大，但叶片基本够吃，当有嫩叶长出来时，就可以摘来食用了，好养的很，观赏食用两不误。
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