皮薄餡多，這樣做出來的韭菜餅，外皮柔軟，餡料鮮美，美滋滋

韭菜對於很多人來說，都是讓人歡喜讓人憂的食物。喜歡它的味道，但又擔心吃後肚子不舒服。韭菜又叫起陽草，味道非常鮮美，還有獨特的香味。韭菜的獨特辛香味是其所含的硫化物形成的，這些硫化物有一定的殺菌消炎作用 ，有助於人體提高自身免疫力。

韭菜中這些硫化物還能幫助人體吸收維生素B1、維生素A，不過，硫化物遇熱易揮發，因此烹調韭菜時需急火快炒起鍋，稍微加熱過火，便會失去韭菜風味。

這種餡餅的包法，整個餅看起來很豐滿，餅皮又薄又軟，餡料又香又鮮。餡餅做的不算大，一連可以吃三個，吃著超過癮。

韭菜餅

需要準備的材料：

麵粉250克、韭菜200克、雞蛋2個、粉條適量、鹽、蠔油

開始製作：

第一步、準備一個大盆，把麵粉倒入盆中，先倒入七十毫升的開水，把麵粉攪拌開，然後再加入六十毫升的涼水，把麵粉充分攪拌均勻；

第二步、將麵糰攪拌成面絮後，上手揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜醒二十分鐘左右；

第三步、麵糰準備好了，開始製作餡料，起鍋燒熱，倒入適量的油，，油熱後倒入雞蛋液，用筷子快速滑炒，把雞蛋炒熟炒碎。雞蛋炒熟後裝盤，放涼；

第四步、將粉條提前用熱水泡發，瀝乾水分後切碎。韭菜同樣洗淨、切碎；

第五步、把雞蛋、粉條和韭菜全部倒入一個容器中，放上適量鹽、蠔油、油調味，充分攪拌均勻；

第六步、將麵糰分成八等份，全部揉好；

第七步、用擀麵杖擀成薄片，包入餡料，然後像包包子一樣把餡料包嚴實。接著封口朝下按平，用手輕輕地按壓成餅狀（因為皮薄，所以壓的時候要小心）

第八步、將電餅鐺預熱後，鍋底刷上一層油，把餅放入，在餅的表面再刷上一層薄油（這樣可以鎖住餅的水分餅更軟）

第九步、烙至兩面金黃就可以了；

皮薄餡多的的韭菜餅就做好了，外皮柔軟，餡料鮮美，再搭配一碗粥，就可以完美解決一頓飯。這樣做出來的韭菜餅皮只有薄薄的一層，一口下去，全是餡料。

和麵的時候加涼水又溫水，這樣做出的餅有燙麵的軟，還有死麵的韌，香軟又不會破皮，很好吃。壓餅的時候一定小心，用力過猛就要破皮露餡的。