青島鍋貼始創於20世紀中葉。其外交裡嫩、鮮香可口，經久而不衰，是名副其實的島城特色小吃。
包制鍋貼一般是餡面各半，呈月芽形。鍋貼底面呈深黃色，酥脆，麵皮軟韌，餡味香美，是大眾風味小吃。當地有名的稻香居鍋貼以其選料嚴謹、製作精細而聞名島城。成品灌湯流油，色澤黃焦，鮮美溢口。
相傳當年慈禧太后非常喜歡吃餃子，但涼了就不肯吃了，所以御膳廚房得不停煮出熱騰騰的餃子，還得把冷掉的餃子丟掉。一天太后到後花園賞花聞到宮牆外傳來一陣香味，好奇地走出宮外，看到有人在煎煮狀似餃子，麵皮金黃的食物，嘗一口後，覺得皮酥脆餡多汁，相當美味。後來才知道，這是御膳廚房丟棄的餃子，因為涼掉了皮粘在一塊，不容易用水煮，所以才用油煎熱著吃。還有一種說法，是有位廣東師傅在偶然的機會下，到中國北方吃了煎餃，覺得很好吃，於是帶回家鄉，經過改良，演變成了今天的鍋貼。
做鍋貼有講究，須用平底鍋，略抹一層油，將鍋貼整齊擺好，煎時均勻地灑上一些水，蓋上鍋蓋，煎烙二三分鐘後，再灑一次水，反正兩次。此時可淋油少許，約五分鐘後可食用。用鐵鏟取出時，五六個連在一起，底部呈金黃色，周邊及上部稍軟，熱氣騰騰，為最佳。吃時，皮有脆有綿，餡亦爛亦酥，香氣撲鼻，回味無窮。
主料：
豬肉 300G 麵粉 300G 白菜 250G
輔料：
油適量 鹽適量 蔥適量 胡椒粉適量 醬油適量 芝麻油適量 姜適量
青島鍋貼的做法
1麵粉放入大碗中，加入滾水拌勻，揉搓成麵糰，用溼布蓋面，約30分鐘備用
2準備肉餡、大白菜、蔥姜
3肉餡加胡椒粉、姜、醬油、芝麻油拌勻
4再加切碎的蔥末拌勻
5白菜用料理機切碎，濾幹水分
6加入肉餡裡面，再加油拌勻，加鹽拌勻
7調好的餡料和麵團
8麵糰揉勻，搓成條，切切成大小一樣劑子
9擀成圓皮，放入餡料
10對角捏上，兩邊不封口。
11包好的鍋貼
12鍋中放少許油，放入鍋貼，小火煎至底部微黃
13倒入清水，沒過鍋貼一半
14蓋上鍋蓋，中火煎煮5分鐘左右。等水分蒸發的差不多了，打開鍋蓋，略煎一會即可盛出
15 成品
小貼士
鍋貼的麵皮要開水燙，這樣做出的鍋貼皮軟和好吃，喜歡底部更脆，可以淋入2湯匙麻油，加蓋，再煎貼底部香脆。
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