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臘八蒜的米醋要不要加水？
大家好，我是版納瑛子，我的回答是：臘八蒜的米醋是不需要加水的，完全就是用醋醃製的。不只不能加水，醃製的過程還要無油無水的醃製，不然容易壞。
臘八蒜相對於生蒜來說跟口感更加清脆一些，而且臘八蒜還延續了大蒜的功效，並且臘八蒜翠綠爽口看著就非常的開胃，下飯和餃子搭配在一起簡直就是絕配，但是好多人卻表示自己醃製的臘八，蒜不蒜怎麼淹都不易發綠，這到底是什麼原因呢？今天瑛子就來跟大家分享一下，如何更好的醃製出翠綠又好吃的臘八蒜。
【臘八蒜】
食材：大蒜、米醋、冰糖。
做法步驟：
1、首先把準備好的沒有疤痕的大蒜放到陰涼處晾乾備用；在蒜的選擇上，如果有紫皮蒜的話就儘量用紫皮的，口感會更加的清脆；剝蒜的時候也不要傷到蒜，不然很容易變質。
2、準備一個可以密封的罐子，罐子要提前高溫消毒，裡面不能有水有油（這樣才能將大蒜更好的保存起來，不容易壞掉）。
3、將擦乾水分的大蒜都放入這個密封罐裡面，倒入沒過大蒜的米醋，再放入四五粒的白冰糖攪動一下讓白冰糖融化（因為白冰糖融化速度更快，可以更好地和大蒜髮生反應，醃出來的顏色會更加的翠綠，所以我們儘量的選用白冰糖）
想要做好臘八蒜有以下要點：
1、如果能買到紫皮蒜，那就儘量用紫皮蒜，口感更清脆。
2、醃製臘八蒜的容器最好是選擇玻璃瓶，不要用塑料的，而且一定要保證無油無水，可以提前把瓶子洗淨備用。
3、剝蒜時一定不能傷到蒜，不然的話很容易變質。
4、醃製臘八蒜最好選擇米醋，味道比用陳醋香醋之類的要好。
5、如果室內溫度高，有一週左右就可以食用了；如果急著吃，可以放暖氣上，一晚上蒜就會變綠，但口味不如自然變色的臘八蒜來的好。
以上就是臘八蒜的製作過程，切記，醃製臘八蒜的醋是不需要加水的，只需醋和冰糖即可。如果你在閱讀本文教程的過程中，有看不明白的步驟，請在本文下方的留言區給瑛子留言，我看到後會馬上為你解答的，如果你有更好的做法，或者更好的建議，也歡迎你在留言區留言。
版納瑛子
您好！我是頭條美食作者阿之，很榮幸為您回答“臘八蒜的米醋要不要加水？”的這個問題。
臘八蒜是我國北方地區常見的傳統小吃，是大蒜用醋泡製而成，其口感酸、辣爽口，成品呈翠綠色，因為多在臘月初八進行醃製故而稱之為“臘八蒜”吃餃子的時候配上一些臘八蒜簡直是人間美味，
臘八蒜在醃製的過程中是不可以加水的，醋裡面也不要加水，如果加水的話蒜就會壞點從而醃製失敗，所以再醃製臘八蒜的過程全千萬不要加水。
要說我吃過最好吃的臘八蒜要數我舅舅做的臘八蒜最好吃了，每次去他吃飯只要家裡有我都要吃上一些，後來工作忙不能老是回家，就跟舅舅學習了製作方法，每年都自己醃製這吃，下面阿之就把我學習來的醃製臘八蒜的方法分享給大家。
【臘八蒜】
【食材】：大蒜、白糖、米醋
——【製作方法】——
步驟1：大蒜剝去掉外皮，切成兩半
步驟2：準備一個密封性好的空瓶子，清洗乾淨然後自然晾乾水分（瓶子跟大蒜不能有水分，如果有水分的話大蒜就會變質從而製作失敗）
步驟3：切好的大蒜放入晾乾的瓶子當中，加上米醋沒過大蒜即可，然後蓋上蓋子醃製7天左右即可（大蒜醃製成翠綠色即可）
小貼士：
大蒜選擇方面儘量選擇乾淨切沒有傷痕的大蒜，如果追求口感的話建議選用紫皮大蒜。
切記醃製的時候不要摻雜在裡面水分了，如果醃製的過程中有摻雜水分那麼大蒜很容易變質的
以上就是阿之醃製臘八蒜的技巧與心得，希望我的分享能夠對您有所幫助。
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謝謝提問，【小秀私廚】來回答這個問題。每年到了臘月初八這一天，除了煮臘八粥，家家戶戶還會醃製臘八蒜。醃臘八蒜是一個傳統習俗，而且養生功效也是棒棒的。臘八蒜能殺菌抗感染，可以提高機體免疫力，殺除細菌，還可以預防各種感染性疾病。
臘八蒜把醋和蒜完美的結合，每天吃點臘八蒜，可以遠離疾病，清除口腔內的細菌，還可以預防感冒，去除風寒。大蒜對於肺結核、肺感染的的病人有一定的抗感染、抗結核的功效。
醃臘八蒜，蒜很重要， 蒜要選擇新鮮、沒有疤痕的，再準備一個醃臘八蒜的容器，容器一定要無油無水，千萬不要用塑料的，玻璃瓶是最好的。
大蒜不要清洗直接剝，剝蒜的時候，指甲不要傷及到蒜的表面，要不醃製出來的臘八蒜瓣就會發黑。大蒜裝進瓶子的四分之三處就可以了，醃臘八蒜要用米醋，醋要加到瓶口，不要加水，不用加水。米醋醃製的臘八蒜味道好、顏色也漂亮，並且在瓶子中加點白糖，味道會更好。然後加瓶蓋密封。一般人們都會將裝蒜的瓶子放在靠近暖氣的地方，大概3、5天蒜就會變綠了。但是我們還是不要著急，等待臘八蒜自然變綠是最好的。
冬季來了，臘八快到了，大家醃製喇叭蒜，就著餃子吃起來啦。
吃臘八蒜殺菌、解毒，對人體健康有利。並且吃臘八蒜不僅沒了大蒜的辛辣，味道還會更好。不過也不宜多吃，特備是老人，適量就好。
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小秀私廚
做臘八蒜 的醋不加水 在臘八那天做 容器要乾淨 沒有水份 大蒜要乾淨新鮮的 臘八蒜製作也很講究的 做好以後也非常受家人的喜歡 所以彆著急 一步一步來 相信你一定回成功的。
二胎奶爸818
用醋醃製臘八蒜，千萬不能加水。直接用醋即可。因為加了水蒜容易壞。怕酸的話，可以加入一點糖。
老魁圖說
臘八蒜的米醋是不需要加水的，完全就是用醋醃製的。不只不能加水，醃製的過程還要無油無水的醃製，不然容易壞。
