1.
面粉加水，揉成光滑面团，一定要多揉才好拉面。再醒半小时；
2.
碗里先倒点干辣椒面，热油后再把油泼到干辣椒面上，成油辣椒；
3.
碗里再调入调料：蒜泥、小葱、盐、花椒末、肉臊；
4.
醒好的面，分50克一剂；
5.
取一剂，擀成薄片；
6.
把薄片，用手慢慢拉伸开，先从四周开始扯拉，慢慢拉开，越来越薄，力不能用大，否则会拉破；
7.
拉伸开的面片很薄，像被子；
8.
再把其他几剂也分别拉伸开；
9.
锅中煮沸水，下一片面片，煮半分钟左右就可以捞起来放调料碗中，再煮另一片，至到全部煮完；
10.
再撒点香菜什么的就可以了。
铺盖面成品图
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