1.
麵粉加水，揉成光滑麵糰，一定要多揉才好拉麵。再醒半小時；
2.
碗裡先倒點幹辣椒麵，熱油後再把油潑到幹辣椒麵上，成油辣椒；
3.
碗裡再調入調料：蒜泥、小蔥、鹽、花椒末、肉臊；
4.
醒好的面，分50克一劑；
5.
取一劑，擀成薄片；
6.
把薄片，用手慢慢拉伸開，先從四周開始扯拉，慢慢拉開，越來越薄，力不能用大，否則會拉破；
7.
拉伸開的面片很薄，像被子；
8.
再把其他幾劑也分別拉伸開；
9.
鍋中煮沸水，下一片面片，煮半分鐘左右就可以撈起來放調料碗中，再煮另一片，至到全部煮完；
10.
再撒點香菜什麼的就可以了。
鋪蓋面成品圖
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