電餅鐺版涼皮是怎麼做的?


做涼皮洗面的確太麻煩了,我就想著用最簡單的方法,用家裡的電餅鐺看看能不能做,試了一下很好用的。有了這款神器,幾分鐘搞定,所以這就是一款懶人快手菜。自己在家用麵粉就能做,涼皮真的是會吃上癮的神味!香辣適當,料汁味濃,爽滑Q韌香辣開胃,好吃到淚牛滿面,我不淡定了,徹底不淡定了~

主料:麵粉200克

輔料:水300克 黃瓜60克 黃豆芽60克 胡蘿蔔60克 大蒜3瓣 辣椒油1勺 花椒油少許 陳醋1勺 生抽1勺 鹽少許 雞精少許 芝麻醬2勺 香油幾滴

1.先來和麵,200克面加2克鹽,增加筋性

2.攪拌均勻後,先倒入適量的涼水攪拌成一坨

3.攪拌到麵糰上筋,沒有太大的顆粒感,再邊倒水邊攪拌,一直攪拌到沒有顆粒,勺子倒掛呈線狀。麵糰就攪拌好了

4.20秒預熱薄餅機,將薄餅機在麵糊盆沾一下,掛滿麵糊,快速提起來

5.薄餅機翻過來,只需等上10幾秒

6.將薄餅機的薄餅扣在盤子上,一粘、二翻、三扣,只要1分鐘一張面膜大小的涼皮就製作完成啦,疊起來切成段

7.胡蘿蔔和黃豆芽在鍋中提前焯熟,芝麻醬用開水懈開後,辣椒油,生抽,醋,鹽,香油拌勻備用

8.配菜和涼皮混合,加入調料調味,裝盤即可


摩西膳坊GODOFMERCY


你好!我是楚香村,一個愛生活愛美食的寶媽!


涼皮在夏季是非常受人歡迎的一道涼拌麵食,製作工藝有些麻煩,所以我和很多朋友一樣只買著吃,不願在家自己製作。孩子考試得到獎狀,我也要做到我的許諾,帶他去吃炸雞腿,我自己在路邊買了一份涼皮,這份涼皮不便宜,但是配料太簡單,沒有豆芽就算了,居然有海帶絲,而且涼皮非常的薄卻十分勁道,作為非常喜歡吃涼皮的我一份沒吃完,不僅是我對腥味太敏感,也是擔心涼皮是否添加了什麼添加劑。吃完午飯回到家裡就開始和麵,餳面,到下午五點鐘左右開始製作涼皮和配料,剛好趕上晚飯吃。我看好多朋友用電餅鐺做涼皮,都是直接把面和成麵糊,省去了洗面的過程,不知口感如何。下面來分享一下我是如何製作涼皮的。

食材:高筋麵粉、鹽、水

步驟一:把適量的高筋麵粉倒入盆中,加入少量的食鹽,用清水和成一個偏硬的麵糰,蓋上蓋子餳半個小時。

步驟二:餳好的麵糰中加入適量的清水,雙手開始搓洗面團,等水變得很白時,把水過濾到另一個容器中,在次把麵糰中加入適量的水,繼續洗面,在把洗面的水過濾到另外一個盆中,再次加水洗面,直到水變清澈,剩下面筋為止。



步驟三:把洗好的麵粉水放到一邊沉澱三個小時左右。在這期間可以把涼皮的配料準備一下。

步驟四:把麵粉水錶層的清水用勺子舀出來,然後攪拌成糊狀。把電餅鐺雙面加熱打開,預熱兩分鐘,然後關掉電源,把電餅鐺刷一層油,舀一勺麵粉水倒進電餅鐺中,然後拿起電餅鐺左右晃動,把麵糊均勻的鋪滿整個電餅鐺中,蓋上蓋子燜兩分鐘,等涼皮中間起泡,就可以揭起來了。


用電餅鐺製作涼皮的過程中,電源不能一直打開,不然就成了煎餅了。如果電餅鐺上下層都有一個獨立開關等,可以把上層電源打開,由於涼皮較薄不會碰到上層加熱蓋,只會加快涼皮熟的速度。煎兩種涼皮,下層需預熱一次。做好的涼皮一定要刷油,放置摞在一起粘粘。

我是楚香村,希望我的回答可以幫到您!

楚香村


自己在家也能做的涼皮,超簡單,懶人做法。

下面我們看看具體的做法。

1,活好麵糰,醒發15—20分鐘

2開始洗面,加適量的水,最好不要沒過麵糰

3洗著洗著會發現麵糰慢慢散開了,將洗出來的麵漿過濾到另一個盆,加水繼續洗。

4直到洗出來的麵糰黏在一起,將所有洗出的麵漿倒在一個盆子裡。

5將洗出來的麵筋衝乾淨放在鍋裡蒸15分鐘左右,晾涼後切成塊備用

6麵漿靜置3到4個小時,用小勺撇去上面的清水(這個很關鍵,一定要沉澱的時間到,否則麵漿過稀會影響後面的操作)然後將沉澱物攪勻。

7準備好電餅鐺,刷上少許油,預熱一會

8往電餅鐺里加一勺半左右的麵漿,讓麵漿鋪滿整個平面,蓋上蓋子上下火加熱一到兩分鐘,開蓋後起泡了,表示已經熟了,可以出鍋了。

9晾涼後切戲裝盤。然後準備點配菜,黃瓜,胡蘿蔔切絲裝盤。

10,西芹切成小丁,焯水一到兩分鐘。蔥薑蒜切碎,裝入小碗中備用。

11,將八角香葉桂皮,熱鍋冷油,全部放進油中,炸出香味,再加入蔥薑蒜,炸出香味關火,再加入芝麻,辣椒麵,花椒,快速攪拌。香噴噴的油潑辣子做好了

12,將切好的涼皮加上面筋,放入蔥花,辣椒,鹽雞精再倒入醋和生抽,香噴噴的電餅鐺涼皮就做好了。


土肥圓小妞


<strong>大家好,我是劉小胖美食

有的朋友自己在家制作涼皮,總會遇到涼皮乾裂、斷條、不筋道的問題。原因是什麼呢?如何解決呢?今天我教大家一種快捷涼皮的做法,省去洗面、沉澱的環節,操作非常簡單,做出的涼皮筋道不斷條,味道絕對比洗面涼皮好吃!

我個人不是太喜歡用洗面的方法做涼皮,感覺費力,費時間,我比較喜歡用電餅鐺做涼皮,一樣好吃還勁道不容易斷,無添加劑,關鍵是還省事,想吃隨時都可以做。

主要材料;麵粉,澱粉,西紅柿,芹菜,鹽


做法:

1、將新鮮的芹菜洗淨,西紅柿劃上十字花刀,在用開水燙一會去皮。把芹菜切碎,西紅柿切碎,分別放入豆漿機內加入清水,按果汁鍵打成汁,把打好的汁分別過濾裝入兩個碗中。

2、取一個容器放入麵粉,加入玉米澱粉,麵粉和玉米澱粉的比例為3:1,在倒入鹽,和一個芹菜汁的麵糊。再和一個西紅柿的麵糊,做法和芹菜麵糊一樣。


3、兩個麵糊攪好後,靜止15—20分鐘,在這個時間內,可以把豆芽放開水焯一下撈出,黃瓜切絲備用。

4、這時把電餅鐺預熱,刷上一層食用油,把靜置好的麵糊,用筷子再次攪拌均勻,舀一勺麵糊倒入電餅鐺上,麵糊攤開。


5、麵糊在電餅鐺裡燜上兩分鐘,起泡就可以了。放麵糊的厚度自己調整掌握。(攤上一張兩張之後就知道了)

6、涼皮做好之後再表面都刷上一層油,防止粘連,重複以上動作直到把全部的麵糊攤完。這是做好的涼皮。把涼皮疊起來切成條,擺放入盤中,放入黃瓜絲,豆芽。

7、再調一個調涼皮的料汁,先把大蒜和少許的姜搗成泥放入碗中,在碗中加入鹽,醋,辣椒油,香油攪拌均勻。


8、把調好的料汁,均勻的澆在涼皮上,攪拌均勻即可。

這樣一道美味的涼皮就做好了,而且吃著更好吃,番茄芹菜的味道總是那麼的獨特,你學會了嗎?


劉小胖美食


告訴你一個用電餅鐺快速做涼皮的方法;就是用三份的麵粉,加一份的紅薯澱粉,加水成麵糊,不用太稀也不用太稠,攪至沒有胡狀,然後加熱電餅鐺至最熱,再倒適量的麵糊,攤平,蓋住電餅鐺,然後關掉電餅鐺,3到4分鐘後打開電餅鐺,涼皮就好了,而且特別的勁道,試試吧。😁😁我懶得去洗面做涼皮,就這樣做,簡單快捷,還勁道。


飄雪守望


電餅鐺版涼皮的做法

和好麵糰,醒發15~20分鐘電餅鐺版涼皮的做法 步驟1

開始洗面,先加適量的水 最好不要沒過麵糰電餅鐺版涼皮的做法 步驟2

洗著洗著會發現麵糰慢慢的散開了,將洗出來的麵漿過濾到另外一個盆中,接著加水繼續洗電餅鐺版涼皮的做法 步驟3

直到洗的麵糰慢慢黏在一起,洗出的水慢慢變清,將所有洗出的麵漿倒在一個大盆中電餅鐺版涼皮的做法 步驟4

將洗出麵筋沖洗乾淨上蒸鍋,15分鐘左右,晾涼後切成小塊電餅鐺版涼皮的做法 步驟5

麵漿靜置3~4小時,用小勺撇去上清液(這步很關鍵,一定要沉澱時間到位,否則麵漿過稀就會影響後面的操作)然後將沉澱物充分攪勻電餅鐺版涼皮的做法 步驟6

準備好電餅鐺,用刷子刷上少許油,預熱一會電餅鐺版涼皮的做法 步驟7

往電餅鐺里加一勺半左右的麵漿(普通湯勺,不要太薄 要不然會裂開,也不能太厚 太厚會影響口感)使得麵漿鋪勻整個平面,蓋上蓋子上下火加熱一到兩分鐘,開蓋後起泡了 表示已經熟了,可以出鍋了


黃一伊的奶奶


電餅鐺版涼皮的做法

和好麵糰,醒發15~20分鐘電餅鐺版涼皮的做法 步驟1

開始洗面,先加適量的水 最好不要沒過麵糰電餅鐺版涼皮的做法 步驟2

洗著洗著會發現麵糰慢慢的散開了,將洗出來的麵漿過濾到另外一個盆中,接著加水繼續洗電餅鐺版涼皮的做法 步驟3

直到洗的麵糰慢慢黏在一起,洗出的水慢慢變清,將所有洗出的麵漿倒在一個大盆中電餅鐺版涼皮的做法 步驟4

將洗出麵筋沖洗乾淨上蒸鍋,15分鐘左右,晾涼後切成小塊電餅鐺版涼皮的做法 步驟5

麵漿靜置3~4小時,用小勺撇去上清液(這步很關鍵,一定要沉澱時間到位,否則麵漿過稀就會影響後面的操作)然後將沉澱物充分攪勻電餅鐺版涼皮的做法 步驟6

準備好電餅鐺,用刷子刷上少許油,預熱一會電餅鐺版涼皮的做法 步驟7

往電餅鐺里加一勺半左右的麵漿(普通湯勺,不要太薄 要不然會裂開,也不能太厚 太厚會影響口感)使得麵漿鋪勻整個平面,蓋上蓋子上下火加熱一到兩分鐘,開蓋後起泡了 表示已經熟了,可以出鍋了


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