老广煲汤水平有多高？随便一家路边小店，竟然好喝到不想走

在传统的广府人家中，几乎家家都有一本妈妈牌炖汤经。有些人在外吃饭寻寻觅觅，就是为了那口汤的味道，有点像自家妈妈煲的味道。

寻觅一口靓汤

虽然身在美食之都的广州，但要寻一碗合心意的靓汤实属不易。能以炖汤在黄埔区立稳脚跟十几年，更是难得。而偏偏，阿四靓汤就做到了。背靠着山清水秀的南湾水乡，即使大雨滂沱，小店还是几乎每桌都坐着客人。

老火汤

不为别的，只为这口汤汤水水的治愈，实在比心灵鸡汤强太多。如果吃完7仔店内的车仔面和鱼蛋，忙碌的都市人可以有冲劲跑步迈向工位。那么阿四的这碗深夜的汤，则是下班路上舒缓疲惫的解药。

风雨夜归人

阿四的位置很好找，就在BRT夏园站附近。找到了南湾的牌坊，沿着小路一直走，很快就能在道路的左手边发现它。广州最近雨水频繁，小路也十分泥泞。但只要发现阿四靓汤那经过日晒雨淋而显得老旧发黄的招牌，你的心里就会和布丁一样涌起兴奋。

水蛇汤

因为在广州，大多数情况下，这样黄黄旧旧的招牌本身就意味着品质的保证，而这家阿四靓汤至少开了20年。布丁的朋友中，就有帮衬了阿四靓汤十年以上的黄埔人。提起阿四，他们纷纷表示“比市中心的达杨炖品好喝多了”。

晚上10点半后才开始做肠粉

来阿四靓汤喝汤，必须掐着点来。中午营业，下午休息，晚市则一直开到凌晨3点。想要吃到这里的独家肠粉，请晚上10点半以后过来。布丁专门问了老板娘平时为什么不卖肠粉？老板娘答曰：做不过来。

下料很足

是的，答案就是这样的简单粗暴。和这里炖汤的汤料一样，每一碗都塞得满满当当。招牌椰子炖鸡汤的汤料足到，你几乎都很难通过椰子顶部开的小口舀出汤来。

也做煲仔饭

那种感觉就像高考前，你妈妈怕你不够滋补，每天恨不得给你炖三次的十全大补汤。但最令人印象深刻的是，这里的汤品用料处理得干净利落，粤式汤中常出现的内脏完全没有腥味，相当用心。

拿着菜单陷入选择困难症

除了招牌椰子炖鸡，阿四的菜单中还有很多令人倍感亲切的广东汤。比如和猪过不去系列的：五指毛桃炖龙骨、天麻炖猪脑、南北杏炖猪肺、无花果炖猪心、杜仲炖猪腰。还有一些是平时布丁很少见到的：比如水蛇炖青蛘和三元炖山兔。

甚至可以点菜单上没有的，比如炒个油菜

讲究养生的广东人，习惯在秋季燥热之时吃清热毒去暑湿的汤品。水蛇炖青蛘就是老板娘的当季推荐，虽然布丁还反复问了几遍青蛘究竟是什么。老板娘也没有不耐烦，而是跟我解释，就是背上有条黄色纹路的田鸡，但比普通田鸡要更清甜。事实上，这道汤也确实清甜。

或者新推出的泡椒鸡脚

除了汤和粥粉面，阿四靓汤还供应煲仔饭。卖的最好的，当仁不让是腊味拼排骨煲仔饭。但说句实话，除了量比较大，其实口味只能算中规中矩。来这里还是专心喝汤吧，把其他的都当成是顺便一吃，这样心里就舒服多了。