杏鮑菇的菌肉肥厚，菌柄組織緻密、結實、乳白，可全部食用，且菌柄比菌蓋更脆滑、爽口，質地脆嫩，營養豐富，口感絕佳，風味獨特，故有"草原上的美味牛肝菌"的美稱。又被稱為“平菇王”、“乾貝菇”。它不僅具有有杏仁香味和如鮑魚般的獨特口感，更因為其適合保鮮、加工而深得人們的喜愛。杏鮑菇功效:提高免疫功能，抗癌，降血脂，降低膽固醇，防治心血管疾病，促進胃腸消化，美容養顏。多彩素炒杏鮑菇集多重營養組合，素菜也能炒出肉的味道。
需要食材
- 杏鮑菇2個
- 胡蘿蔔半個
- 紅椒1個
- 蒜頭1個
- 香菜2棵
- 十三香1小勺
- 鹽1小勺
- 蠔油1大勺
- 味素半小勺
做法步驟
1.
杏鮑菇兩個，用清水快速沖洗一下。
2.
胡蘿蔔半根，
3.
紅椒一個，蒜頭一個，
4.
先把杏鮑菇切段，
5.
再切成片切細條，
6.
胡蘿蔔切片，然後切成條備用。
7.
香菜洗乾淨切成段備用。
8.
紅椒切條，蒜切碎，
9.
材料都準備好後，鍋內放油燒熱，
10.
放入蒜末炒香，
11.
再放入胡蘿蔔條，炒一會兒，
12.
放入杏鮑菇條，繼續翻炒，
13.
炒至杏鮑菇、胡蘿蔔條變軟後，放入紅椒條，翻炒一會兒。
14.
翻炒一會兒，所有的菜都變軟就快熟了。放入一小勺13香，
15.
一小勺鹽，
16.
一大勺蠔油。
17.
半小勺味素，翻炒幾下，
18.
放入香菜切段放入翻炒幾下。
19.
裝入盤中，美味的多彩素炒杏鮑菇，味道真的很棒！
小貼士
- 杏鮑菇和胡蘿蔔、紅椒切成均勻的長條。2加入香菜的素炒杏鮑菇，味道更清香。是素食者的營養菜。
- 杏鮑菇的營養價值極高，並且具有很多獨特的功效，經常吃杏鮑菇對於身體有著諸多的好處，一般人群均可食用，特別適合心血管疾病患者、癌症患者、體弱人群、便秘者、食慾不振、消化不良者食用。但容易過敏、痰溼體質的人群要注意少吃杏鮑菇，避免身體受損。
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