首先感謝您閱讀我的美食短文，在這裡，我衷心的祝願每一位朋友：身體健康、事業順利、闔家安康！如果您想了解更多的美味菜餚，請點擊關注我。文章如有錯誤之處，敬請指摘！
大家好，今天雲分享的是一道家常菜爆肝尖。豬肝，含有豐富的營養物質，是最理想的補血食品之一，具有補肝、明目、養血等保健作用，對於治療腳氣、浮腫、夜盲等症也有一定的食療效果。今天與你分享的這道菜，製作簡單，容易上手。下面就把這道菜的製作方法分享給各位朋友。
食材準備：豬肝、大蔥、姜、生抽、高度白酒、鹽、糖、醋、雞精、高度白酒、澱粉等；
製作方法：
1、 將豬肝洗淨，改刀成三角形的片，放入調味容器中待用；大蔥改刀成馬蹄狀；
2、 取一碗，加入適量的生抽、鹽、白糖、香醋、雞精、水澱粉及少量高度白酒調成碗芡；在改刀後的豬肝里加入適量幹澱粉抓拌均勻待用；
3、 炒鍋上火，寬油，油溫4成熱時，下入裹好澱粉的豬肝滑油，變色後撈出控油；
4、 炒鍋上火，開大火，利用鍋內餘油下入蔥段煸出香味，倒入滑過油的豬肝翻炒幾下，倒入調好的碗芡快速翻炒均勻即可出鍋裝盤。
溫馨提示：
1、 豬肝腥羶異味較重，醃漬時加入高度白酒，通過酒精的揮發能有效的去除部分腥羶異味；
2、 第三步的鍋內加熱油至4成熱與豬肝加幹澱粉幾乎同步進行，即加幹澱粉抓拌均勻時，油溫也差不多加熱到了4成，然後隨即將豬肝下鍋滑油，這一步很關鍵；
3、 豬肝入鍋爆炒時間不宜過長；碗芡的提前調製也很關鍵；否則豬肝在鍋內長時間加熱，將失去嫩滑的口感；
4、 不喜歡大蔥的朋友可放入少量的大蔥先煸炒製成蔥油，下入青紅椒快炒即可；
俗話說“獨樂樂不如眾樂樂”，當你閱讀了我的美食短文，如果感覺好的話，請推薦給你的好友，與他（她）一同分享，同時也一起來參與制作美食的過程。相信你會有這樣的感覺：當自己用心製作的美味佳餚獲得家人或朋友的讚賞時，那種被認可的感覺無與倫比！
喜歡我文章的朋友請點擊關注，請幫忙點贊、收藏、評論、分享。期待著與您一起探討、交流。讓我們一同走進中華飲食文化，感謝您的支持與鼓勵！閱讀更多 家餚美食家的味道 的文章
