大家好，我是爱美食的李大东。
眼看着这今年的立冬都过去了，一转眼又快到年底了。不知道又有多少家的父母脸上笑开了花！因为他们日思夜盼的孩子们再有两个多月就要回家和他们团聚了。
而这只是其中的一部分，还有那么一群可爱的等待者们。他们小的可能就两三岁，大的可能十几岁。这些孩子是留守儿童，大多都是和爷爷奶奶们一起生活的，只有等到年底才能见到日思夜想的爸爸妈妈们。而大东我曾经也是这样走过来的。所以我对此深有体会！
终于，日思夜盼的人们回来了，一家人其乐融融的相谈甚欢，而开心的背后是他们要开始准备年货了！
不同地区有着不同的习俗，而大东我们老家的年货就比较馋人了，有各种腌制油炸的美食大肉还有各种清爽可口的素菜搭配。但是今天大东我要着重说一下我们河南老家这边过年必做的一道美食——《炸鱼》。就像题目中说的那样炸鱼是只有过年才能吃到的，原因就是在以前生活条件并不像现在，大鱼大肉的司空见惯，那个时候是只有到了过年人们才会舍得掏钱买鱼吃。所以这就是大东为什么对炸鱼有着特殊的情怀了。
在我最初有记忆的时候我们家里已经开始在过年的时候炸鱼了，我想应该有很多人都和我一样在小时候对什么美食都是非常的期待。所以，每年我们家要炸鱼的时候我都是站在奶奶身边一边看一边等待，看着奶奶的娴熟手法，等着鱼的出锅。
刚炸出来的鱼块，是非常的好吃的，外皮香脆里面的鱼肉因为外面的面皮包裹使得鱼肉本身的鱼香味得以保留，吃起来很香但是完全没有油腻的感觉，因为鱼块表面的面皮把油都吸收了。
炸鱼和过年结合起来总是能给人一种幸福开心的心情，就连制作过程都是开心的。
首先我们要准备：
一条大鱼（我们都是用草鱼的）
生姜2片、小葱3根、大蒜3瓣、生抽一勺、黄酒半碗、盐1小勺、鸡精1小勺、白糖1小勺、胡椒粉1小撮、花椒粉1小撮、面粉1勺。
制作步骤：
1.我们首先要把买回来的草鱼里里外外的清洗干净，然后用刀把鱼划开，然后用盐把鱼的全身涂抹均匀后用绳子挂起来晒2个小时左右。等2小时候之后把草鱼去头去尾，剁成3厘米左右宽的鱼块，再继续剁成小方块，（小方块大家可以随意，不切也没事的，大块吃起来更爽！）
3cm宽的鱼块
2. 然后我们准备一个盆把切好的鱼块放进去，然后依次加入盐，鸡精，黄酒，胡椒粉，花椒粉，再加面粉（面粉一定要确保能够全部包裹住鱼块，这样吃的时候才不会感觉鱼肉油腻），然后搅拌均匀，腌制1小时左右。
3. 等鱼块腌制好了之后，往锅内倒入能浸没鱼块的油，等油烧热之后，然后用筷子夹起腌制好的鱼块放入锅内开始炸，然后炸的过程中要多翻动么不然很容易出现鱼被炸焦的情况， 等炸至两面金黄的时候，捞出来就可以了。
炸至两面金黄即可捞出
4.等鱼块炸好之后，就可以装盘了，记住一定要趁热吃哦，因为刚出锅的鱼块是最香最酥的。如果想换个口味的朋友，可以在鱼炸出来之后撒上一些自然和辣椒面吃起来也很不错的哦！记得以前我吃的时候，足足吃了半条鱼，可算是把我撑坏了，害的我都不敢喝水。
炸好之后就可以装盘了
总结：
鱼肉本身的营养还是很高的，我们正好用面粉把鱼肉包裹起来，使得鱼肉在炸至过程中不会得到太多的破坏，还有一点，在冬天的时候鱼块这样做，我们吃不完的时候可以放在通风的地方进行存放，如果是夏天最好放在冰箱里面，但是时间不能太长了。不然小心发霉了。
做炸鱼块，不是只有草鱼的，别的鱼也是可以的，这里大东推荐黑鱼或者清江鱼都是不错的选择。
还有给鱼块挂面的时候不要挂的太厚了，薄薄的一层能够包裹住就可以了这样炸出来的鱼块很酥很香，不至于吃起来的时候满嘴的面皮。
炸鱼块很好吃，但是也不能吃的太多了，不然很容易产生油腻感的。适量就好了。
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