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一说到炸鱼块，相信绝大多数人都超喜欢吃，不但外酥里嫩，而且吃起来还特别下饭，相比起普通的炖鱼、煮鱼，炸鱼块味道会更加的咸香可口，并且存放时间也会更长，不管是下饭还是下酒，炸鱼块都是一道非常不错的美食，麟大官人也特别爱吃。
虽然说炸鱼块味美鲜香，非常好吃，但是要想做出来一道外酥里嫩，入味下饭的炸鱼块也并不是件容易的事，很多人自己在家里炸鱼块的时候，都会碰到一些问题，不是炸好的鱼块吃着不香脆，就是炸完鱼块闻着还有一股鱼腥味，有时候还会把鱼块给炸黑，吃着又老又苦，特别的难吃，出现的问题特别的多，其实炸鱼块确实也比较简单，主要是大家在烹饪过程中缺少一些步骤，下面麟大官人就教给大家炸鱼块的技巧：炸鱼块时，千万别直接下油锅，多加这1步，鱼块更香更脆还入味！
【炸鱼块的正确方法】
【主料】：鲜鱼1条
【配料】：生姜、鸡蛋、葱1根
【调料】：料酒、水、食用油、食盐适量
【开始制作】
第一步：先去除鱼鳞并把鱼杀好，去除鱼内脏和鱼肚内黑膜，洗净控干水分，再用刀剁开鱼头，把整个鱼身全部剁成鱼块，装入大碗内，生姜切末加入，再加入食盐1小勺、料酒1勺，抓匀至鱼块完全涂上调料，用保鲜膜封碗，腌制30分钟。
第二步：腌制同时，再取一碗，加入面粉200g、鸡蛋1个，用筷子搅匀，同时加入少许食用油，搅匀至粘稠，成面糊即可，然后待鱼块腌制结束时，用筷子夹出腌好的鱼块放入面糊中翻转几下让其均匀裹上面糊，重复步骤至所有鱼块都裹好面糊。
第三步：起锅烧油，油温5成热时，下入裹好的鱼块，用筷子不停翻转鱼块避免鱼块粘连或粘锅，炸至鱼块表面呈金黄色时即可出锅装盘。
【出品图】：一道香脆可口、外酥里嫩、美味下饭的炸鱼块就做好了，看着是不是很有食欲呢？
【内容总结】
1、为什么炸鱼块之前要先腌制？
因为炸鱼块不先腌制的话，炸出来后很难再进行调味，所以必须先腌制入味才可以进行油炸。
2、为什么炸鱼块腌制完了还要裹面糊？（多加这一步）
很多人都知道炸鱼块要先腌制，但是却都没有去挂面糊这一步，所以导致鱼块直接接触油进行油炸，这样炸虽然也可以炸好鱼块，但是鱼块很容易被炸黑，吃着发苦，而且这样炸的鱼块吃着鱼肉也比较老，而裹上面糊再炸，不但可以让炸鱼块时不容易炸黑，而且炸好的鱼肉吃着也会更加鲜嫩。
3、为什么调面糊加的是食用油而不是水？
调面糊用水的话，鱼块炸的过程中容易因为水分过快炸干而把鱼肉炸老，而如果用食用油鱼肉相反不但不容易被炸老，而且鱼肉炸好以后吃着还会更香。
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