今天给大家分享一下炸鱼的做法,选用的鱼是多春鱼,金黄酥脆的外皮甚是吸引人呢。
材料:多春鱼(一斤)、稻米油(500克毫升)、盐(适量)、面粉(50克)、淀粉(10克)、小苏打(1克)。
(1)新鲜多春鱼洗净控干水分(鱼:我也很绝望啊)
(2)放入适量盐,抓匀,静置五分钟后将鱼汤倒出,然后将鱼洗一下,然后再放入适量盐,拌匀后腌制半小时
(3)腌制好后将鱼汤倒出
(4)小盆中放入面粉,在放入少量淀粉和小苏打
(5)放入适量水,调和糊状,面糊太干太稀都不行,以用筷子挑起面糊慢慢滴落下来状态为佳
(6)然后将多春鱼放入面糊中
(7)将鱼和面糊拌匀
(8)锅中放入稻米油(或者其它油)
(9)油温升至七成热时将多春鱼一条一条放入油中
(10)炸至金黄色
(11)用漏勺捞出
(12)放入盘中
(13)再次将油温升高复炸第二遍,然后捞出控油
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