大家好，我是愛美食的李大東。
眼看著這今年的立冬都過去了，一轉眼又快到年底了。不知道又有多少家的父母臉上笑開了花！因為他們日思夜盼的孩子們再有兩個多月就要回家和他們團聚了。
而這只是其中的一部分，還有那麼一群可愛的等待者們。他們小的可能就兩三歲，大的可能十幾歲。這些孩子是留守兒童，大多都是和爺爺奶奶們一起生活的，只有等到年底才能見到日思夜想的爸爸媽媽們。而大東我曾經也是這樣走過來的。所以我對此深有體會！
終於，日思夜盼的人們回來了，一家人其樂融融的相談甚歡，而開心的背後是他們要開始準備年貨了！
不同地區有著不同的習俗，而大東我們老家的年貨就比較饞人了，有各種醃製油炸的美食大肉還有各種清爽可口的素菜搭配。但是今天大東我要著重說一下我們河南老家這邊過年必做的一道美食——《炸魚》。就像題目中說的那樣炸魚是隻有過年才能吃到的，原因就是在以前生活條件並不像現在，大魚大肉的司空見慣，那個時候是隻有到了過年人們才會捨得掏錢買魚吃。所以這就是大東為什麼對炸魚有著特殊的情懷了。
在我最初有記憶的時候我們家裡已經開始在過年的時候炸魚了，我想應該有很多人都和我一樣在小時候對什麼美食都是非常的期待。所以，每年我們家要炸魚的時候我都是站在奶奶身邊一邊看一邊等待，看著奶奶的嫻熟手法，等著魚的出鍋。
剛炸出來的魚塊，是非常的好吃的，外皮香脆裡面的魚肉因為外面的麵皮包裹使得魚肉本身的魚香味得以保留，吃起來很香但是完全沒有油膩的感覺，因為魚塊表面的麵皮把油都吸收了。
炸魚和過年結合起來總是能給人一種幸福開心的心情，就連製作過程都是開心的。
首先我們要準備：
一條大魚（我們都是用草魚的）
生薑2片、小蔥3根、大蒜3瓣、生抽一勺、黃酒半碗、鹽1小勺、雞精1小勺、白糖1小勺、胡椒粉1小撮、花椒粉1小撮、麵粉1勺。
製作步驟：
1.我們首先要把買回來的草魚裡裡外外的清洗乾淨，然後用刀把魚劃開，然後用鹽把魚的全身塗抹均勻後用繩子掛起來曬2個小時左右。等2小時候之後把草魚去頭去尾，剁成3釐米左右寬的魚塊，再繼續剁成小方塊，（小方塊大家可以隨意，不切也沒事的，大塊吃起來更爽！）
3cm寬的魚塊
2. 然後我們準備一個盆把切好的魚塊放進去，然後依次加入鹽，雞精，黃酒，胡椒粉，花椒粉，再加麵粉（麵粉一定要確保能夠全部包裹住魚塊，這樣吃的時候才不會感覺魚肉油膩），然後攪拌均勻，醃製1小時左右。
3. 等魚塊醃製好了之後，往鍋內倒入能浸沒魚塊的油，等油燒熱之後，然後用筷子夾起醃製好的魚塊放入鍋內開始炸，然後炸的過程中要多翻動麼不然很容易出現魚被炸焦的情況， 等炸至兩面金黃的時候，撈出來就可以了。
炸至兩面金黃即可撈出
4.等魚塊炸好之後，就可以裝盤了，記住一定要趁熱吃哦，因為剛出鍋的魚塊是最香最酥的。如果想換個口味的朋友，可以在魚炸出來之後撒上一些自然和辣椒麵吃起來也很不錯的哦！記得以前我吃的時候，足足吃了半條魚，可算是把我撐壞了，害的我都不敢喝水。
炸好之後就可以裝盤了
總結：
魚肉本身的營養還是很高的，我們正好用麵粉把魚肉包裹起來，使得魚肉在炸至過程中不會得到太多的破壞，還有一點，在冬天的時候魚塊這樣做，我們吃不完的時候可以放在通風的地方進行存放，如果是夏天最好放在冰箱裡面，但是時間不能太長了。不然小心發黴了。
做炸魚塊，不是隻有草魚的，別的魚也是可以的，這裡大東推薦黑魚或者清江魚都是不錯的選擇。
還有給魚塊掛麵的時候不要掛的太厚了，薄薄的一層能夠包裹住就可以了這樣炸出來的魚塊很酥很香，不至於吃起來的時候滿嘴的麵皮。
炸魚塊很好吃，但是也不能吃的太多了，不然很容易產生油膩感的。適量就好了。
閱讀更多 李大東 的文章
