用料
小黃魚
十條左右
料酒
1勺
醋
1勺
鹽
2克
澱粉
2大勺適量
玉米粉
2大勺適量
酥炸小黃魚～吸油少的做法
小黃魚洗淨，適量撒鹽，一點醋和料酒去腥，不用醃多久馬上下一步
控去醃出的水分，先放幹澱粉
抓勻
重要的玉米粉來了，放進去
根據實際需要放進去適量玉米粉
拌勻，讓每條魚都粘上幹玉米粉，自然吸掉魚身上的水分，盆底有少量裹不上的玉米粉為好
熱鍋小火慢炸
慢炸至兩面金黃時，適量調整火力中火炸酥表面，撈出控油。調小火再炸下一鍋
炸的東西現吃現炸才會有外焦裡嫩的口感，時間一久裡面的水分滲出表面就不脆了。這樣炸魚，用油不多，也很酥脆，沒有面粉糊那一層油膩，有人就喜歡炸麵糊的香就隨意了。
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