煎魚
第一步:把醃製好的魚排幹，然後用廚房用紙擦拭。魚的許多地方需要在食用鹽,蔥姜和其他的香料醃製的魚味道,但表面的魚在這個時候會有很多水,沒有處理乾淨容易炒一段時間堅持，底部沒有固化的過程,你還需要用廚房紙擦水,以便下一步會順利執行。
步驟二:將魚表面的水擦拭乾淨後，準備一些澱粉或麵粉，輕拍魚的表面。注意，麵粉或澱粉在這一步必須是薄的，均勻的，或遺漏任何區域。如果做不到也可以在冷油鍋裡放一小勺幹澱粉，以及澱粉和油混合，這樣既不會弄破炸魚的皮，也不會讓油在魚的過程中濺出來?
第三步:當油溫達到一定水平時，關火，開始炸魚。把魚放進鍋裡後，不要去碰它，轉到另一邊，用同樣的方法煎魚。當魚的兩面都是金黃色時，就可以上桌了。
如果是一條大魚在煎完後，兩邊繼續用低火煎一會兒，直到魚熟了，這時也可以關火，鍋鍵就會炸魚了。
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