魚肉的肉質完全不同於其他的禽類的肉質，那是那種非常細嫩的。而且魚肉裡面包含更多的營養物質，對人體會更好一點。而且魚類分為海洋的和河裡面的，這兩種類型的魚還是有區別的，兩個環境下創造出來的生物也是不一樣的。魚肉的做法有很多種，我最喜歡的一種吃法就炸著吃，但是在炸魚的時候總是會不小心將魚的外表破壞，這樣就會間接導致做出來的食物不好吃。直到後來我才發現了幾種炸魚的小方法，此後這類問題才得以改善。
第一種，在炸的時候往鍋裡面放完油之後不要馬上將魚肉下鍋，可以等著裡面的油熱了再下鍋。這樣可以保證魚身是完整的。在製作過程中也要保證魚身是乾燥無水的，這樣也可以大大減少破了的可能。
第二種，在下鍋前準備好食用鹽，食用鹽的作用並不是要醃製魚肉，而是在剛放完油的鍋裡面再放進去食用鹽，然後輕輕晃動炸鍋，讓二者充分的混合在一起。使用了這種方法之後可以減少破皮的可能，而且也會防止油往外出。
其實有很多新手在炸魚的時候喜歡在魚身上塗上一層面粉，其實這樣也是可以防止魚破皮了的，但是製作完成時候在吃的時候就會發現裡面的魚肉是完全沒有味道的，因為味道全部在外面的麵粉上，而且味道也是不好掌控的。其實讓魚不破的方法還是有很多的，在下鍋之前可以在裡面放進去很多的油，這樣就會使魚肉被充分的炸熟，而且在炸的過程中儘量不要動裡面的食物，過度的動裡面的東西，就不僅會讓外皮破損而且裡面的魚肉也容易碎掉，這也是其中的一個小竅門吧。
當然，也會跟火候有關係，炸魚需要有耐心，更需要對火候的瞭解，這樣做出來的魚才會更好吃，魚肉才會更加的鮮美！
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