香酥魚塊
不擅長做魚，我和兒子也不太喜歡吃魚。但是魚肉營養豐富，單位食堂師傅炸的魚塊非常好吃，於是就請教過來第一次做了，果然很成功，兒子說以後就這樣吃魚。
用料 鹽 適量 草魚 1500克 麵粉 100克 玉米澱粉 30克 料酒 2勺 生抽 2勺 泡打粉 一小勺 孜然粉 一小勺 白芝麻 適量 十三香 一點點
香酥魚塊的做法：
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草魚請賣魚的殺完，去頭去尾。魚身去掉腹部黑膜，切成2釐米厚的塊，以後開始醃製
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切完就是這樣一塊一塊的，加入料酒，澱粉，生抽，鹽巴醃製二十分鐘
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麵粉，澱粉加入清水攪拌成麵糊，比例沒有具體要求，澱粉大概是麵粉的三分之一就行。多一點少一點不會影響口感。有泡打粉的加一點點更鬆脆。攪拌均勻後在麵糊中加入一點鹽，雞精，孜然粉，十三香粉調味，最後加入白芝麻攪拌。之後把醃製好的魚塊加入麵糊中，使其均勻掛上麵糊
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大火熱油，用筷子點一滴麵糊放油鍋，立馬起泡就是可以了。魚塊放入熱油鍋，三十秒左右轉中小火。轉完可以翻面了
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魚塊翻面，能看到一面的表面已經定型發黃。大火放進去是為了讓表面酥脆，表面定型後轉中小火是因為一直大火會外面糊了裡面不熟
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一兩分鐘後可以再次翻面，能看到一面已經金黃，再炸一分鐘把下面炸金黃就可以了
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兩面都金黃了。可以出鍋了
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外表香脆，魚肉又嫩又沒有草腥味了。非常好吃。第一次炸魚太成功了
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炸了兩大盤子。魚塊，魚頭豆腐湯，蒜蓉茼蒿，二米飯，30塊錢很豐盛。兒子從此愛上了吃魚
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小貼士
麵糊不能太稀，不然掛不住。麵糊裡的孜然粉和十三香分能明顯遮住腥味增加香味，白芝麻也是畫龍點睛之筆。每次炸好撈出來時候，油鍋要再次開大火才能放入新魚塊，保證外表的酥脆，然後繼續轉小火。大小火要記得切換哦。不明白的可隨時留言。炸完建議二十分鐘內開吃，不然放久了涼了以後都會不鬆脆的。一次吃不完的建議多餘的第一次炸得輕一些，等吃的時候可以再過一邊油，就跟新的一樣香脆好吃了
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