生活中，經常會出現一些食物發芽的情況，這些都是因為可能是買多了，或者忘記了吃，時間長了就會發芽。一看見發芽的東西就扔了。因為現在飲食上的健康和養生都是人們最看重的問題。其實還是有幾種食物發芽之後營養還是很高的。都是不用扔掉的。到底是什麼呢？讓我們一起來看一下吧。
生薑
生薑可是做菜的時候不能少的一種調味品呢。尤其是在做一些比較葷腥的食物的時候，就會要加入生薑了，它不僅可以去腥，還可以掩蓋一些味道。會讓菜品變得更加的美味。很多人一旦發現生薑長出了小芽，立馬就把它扔了，其實，生薑發芽是會讓它本身的營養價值降低，但是它的主要的成分還是不會變的。還是可以吃，有營養的。生薑不僅僅可以作為調味品來食用，還可以把生薑用水煮開用來泡腳。生薑可以去除體內寒氣與溼氣。促使身體中的血液循環。還可以緩解一天的勞累。這些都是對身體很有幫助的。
洋蔥
洋蔥是一種有著豐富種類營養物質的食物，當洋蔥發芽的時候就會有很多的人認為那是不可以吃的，要趕緊扔掉才行。吃了是會有毒的，對身體非常的有害。事實上，當洋蔥生長的一定程度上也就是說放時間長了，就會發芽是因為洋蔥的營養物質有一部分轉移到它的頂部，所以就會有一塊發芽。發芽的洋蔥不但並沒有毒素或者對身體有很大危害。而且營養價值會比之前提高不少。
大蒜
有很多的人不喜歡大蒜的味道，但又有很多的人對大蒜有著滿滿的不捨之情。大家都知道，大蒜具有殺菌的效果。很多人會在吃大蒜的時候開玩笑說，“最近需要殺殺菌，要多吃點大蒜”。當大蒜一發芽就會立馬扔了。其實大家都不知道，當大蒜髮芽的時候，吃下去就能夠有很好的起到殺菌解毒的效果。還可以抗氧化呢。這都是對身體健康有很大的幫助。
紅薯
一到秋冬的時候，紅薯就開始大量的惡上市了，尤其是冬天，就會出現烤紅薯，或者買紅薯回家做粥。也會有很多的人在自己家房前房後的土地裡種上紅薯，以備做紅薯稀飯，炸紅薯丸子等一些美食。當紅薯開始發芽的時候就開始往垃圾桶裡扔了。其實把紅薯表面上發的芽去掉還是可以吃的。可能發芽後，紅薯的一些營養成分就沒有之前的那麼高，但是隻是流失了一些，吃起來的口感還是像之前一樣不錯的。
並不是所有的食物發芽了都可以吃哦，這一點還是要注意的，身體的健康才是最重要的。要注意飲食的安全哦。
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